13 июля 2022

Овощное рагу с кунжутным маслом

Рагу — очень разнообразное и вкусное блюдо, в котором содержится много витаминов и клетчатки, особенно, если готовить его на кунжутном масле. Такое масло получают из семян кунжута методом холодного отжима. Оно ароматное и очень полезное. Для жарки, как правило, используется светлый сорт этого масла. Сок из томатов в составе блюда можно заменить томатной пастой, а картофельный крахмал — кукурузным.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 74,95 кКал
Белки: 1,63 грамм
Жиры: 3,04 грамм
Углеводы: 7,69 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: восточная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Кабачок	2 шт. = 600 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Горох	1 стакан = 205 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Корень имбиря	10 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Картофельный крахмал	1 ст. л. = 28 г
Перец чили	0,5 шт. = 7,5 г
Кунжутное масло	3 ст. л. = 45 г

Для заливки и подачи

Томатный сок	0,7 стакан = 140 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Сахар	по вкусу
Соль	по вкусу
Белый кунжут	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте тростниковый сахар, сократите количество специй.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи, имбирь промойте и очистите. Крахмал разведите в 2 ст. л. воды, перемешайте.

Шаг 1

Начните готовить блюдо. Чеснок и острый перец измельчите. Имбирь натрите на средней терке. Нашинкуйте овощи: болгарский перец и кабачки — кубиком, морковь — кружочками, помидоры — дольками, лук — перьями. В глубокой сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте в нем пару минут острый перец и чеснок. Затем уберите прожаренные овощи из сковороды, масло не выливайте.

Шаг 2

Доведите блюдо до готовности. На этом же масле обжарьте около 3 минут морковь и лук. Выложите к овощам болгарский перец, кабачки, морковь, помидоры, горошек и имбирь. Обжарьте все вместе на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут. В отдельной миске смешайте томатный сок, соевый соус, сахар и соль. Влейту эту смесь к овощам. Добавьте крахмал. Перемешайте и выключите огонь.