30 октября 2023

Как приготовить омлет со шпинатом

/ И разнообразить блюдо

Омлет — удачная замена традиционной яичнице. Это сытный и полезный завтрак с большим содержанием белка. Блюдо известно давно, как и варианты его приготовления. Рассказываем про классический и оригинальные рецепты омлета со шпинатом.

Мария Лугвинева

Кулинарный редактор Food.ru

Как выбрать и подготовить шпинат

Шпинат продается в свежем и замороженном виде. При выборе обратите внимание на:

цвет — у свежего растения он ярко-зеленый;
структуру листьев — они должны быть слегка хрустящими;
толщину стебля — если он слишком толстый, шпинат будет горчить.

Интересный факт

В шпинате содержатся витамины A, C и K, минералы — кремний, магний, железо, а еще фолиевая кислота.

Перед приготовлением обдайте листья кипятком или бланшируйте в течение 30 секунд в кипящей воде. Это сократит в них уровень щавелевой кислоты. Потом измельчите в блендере или мелко нарежьте.

Замороженную зелень добавляйте в блюдо не размораживая — сразу в разогретую сковороду или форму для запекания.

Хранить продукт в свежем виде длительное время не рекомендуется. Для использования шпината круглый год заморозьте его впрок. Перед этим не подвергайте термической обработке.

Важно

Веточки с корнями дольше сохраняют питательные свойства и свежесть.

Полезный шпинат

Как приготовить омлет

Классический рецепт

Отличный завтрак, который получится приготовить всего за десять минут. Его можно считать диетическим.

Перед подачей украсьте свежими овощами.

Совет

Яйца подойдут любые: куриные, гусиные, перепелиные. Лучший вариант — домашние или куриные магазинные категории С0.

Омлет со шпинатом

В духовке

На приготовление уйдет полчаса, но результат того стоит. Взбейте яйца с молоком или сливками. Перемешайте с предварительно измельченным шпинатом. Поставьте в духовку на 20 минут. Когда омлет станет воздушным, он готов. Важно не передержать в духовом шкафу, иначе получится резиновым.

Интересный факт

Омлет со шпинатом на сковороде под аппетитной сырной корочкой называют королевским, потому что это любимое блюдо короля Карла III.

Пышный омлет в духовке

С помидорами

Яйца и томаты отлично сочетаются друг с другом. Подойдут черри сортов «балконное чудо», «красная шапочка», «чио-чио-сан». Нарежьте их на половинки и добавьте при подаче. При желании помидоры посолите.

Простое, низкокалорийное блюдо. Для пышности добавьте к яйцам сливки.

Омлет со шпинатом и черри

С мускатным орехом

Мускатный орех делает омлет острее и ароматнее. Но не переборщите с пряностью: по нашему рецепту понадобится только щепотка.

Возьмите молотый мускат или измельчите целые орехи в кофемолке. Добавляйте в блюдо вместе с солью.

Важно

Мускат считается аллергеном, перед приготовлением учтите этот момент.

Омлет со шпинатом и мускатным орехом

С грибами

Рецепт для любителей жареных грибов. Возьмите свежие шампиньоны, при желании замените их вешенками, опятами или сморчками. Нарежьте пластинами или небольшими кубиками. Жарьте с добавлением репчатого лука, так ароматнее.

Добавьте к грибам сыр фета, который придаст полезному завтраку островатый вкус.

Омлет со шпинатом и грибами

С сыром

Удачное решение — приготовить омлет с сыром. Используйте твердый или полутвердый.

Если хотите более соленый вариант, подойдет советский, алтайский, пармезан, сулугуни, романо, грюйер. Для более мягкого вкуса — маасдам, голландский, российский, эмменталь.

Сыр натрите на крупной или мелкой терке либо нарежьте небольшими кубиками: под воздействием высокой температуры он расплавится равномерно.

Омлет со шпинатом и сыром

Как сделать омлет пышным

Чтобы омлет точно получился пышным, соблюдайте технологию приготовления. А еще, если используете духовку, лишний раз не открывайте дверцу — так блюдо не потеряет форму.

На две порции возьмите четыре яйца, стакан молока или полстакана сливок жирностью 20%, щепотку соли, масло для смазывания посуды.
Взбейте яйца блендером, чтобы образовалась плотная пена.
Постепенно влейте чуть подогретое молоко или теплые сливки, хорошо перемешайте. Посолите и еще раз пробейте блендером.
Смажьте посуду маслом и влейте яично-молочную массу. На слабом огне готовьте под крышкой восемь-десять минут.
Если используете духовку, влейте смесь в предварительно смазанную маслом форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Важно

Коровье молоко или сливки можно заменить гипоаллергенным овсяным. Оно не содержит лактозу или молочный сахар, для расщепления которого не у всех людей есть специальный фермент.

Как приготовить пышный омлет без лишних усилий