25 декабря 2023

7 блюд с беби-картофелем в духовке

/ И советы по приготовлению

Хрустящий снаружи и кремовый внутри: если вы ищете дополнение к салатам, гарнирам или основным блюдам, беби-картофель в духовке — отличный выбор. Собрали семь рецептов и советы по приготовлению.

Как появился беби-картофель

Овощному «беби-буму» положили начало практичные японцы. Они провели маркетинговые исследования и выяснили, что товары, порезанные на небольшие части или просто маленькие, быстрее продаются. По их заказу швейцарские ученые в 1970-х годах и вывели новую разновидность картофеля.

Интересный факт

Беби-картофель — не сорт, а технология выращивания. Растению создают особые условия, чтобы клубни формировались небольшими. Собирают урожай в начале сезона.

Беби-картофель

Польза миниатюрного овоща

В беби-картофеле много полезных веществ: витамины С, В1, В2, В6, РР, калий, магний, фосфор, железо, крахмал. Он способствует улучшению пищеварения, снижению давления, профилактике анемии и остеопороза.

Совет

Не используйте беби-картофель, если решили готовить драники или пюре: в маленьких плодах меньше крахмала — важного связующего компонента для подобных блюд.

Как подобрать сорт картофеля

Как готовить

Варить: положите клубни в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут. Слейте воду и подавайте с маслом или зеленью.
Запекать: полейте беби-картофель растительным маслом, добавьте соль, любимые специи и уберите в духовку на 20 минут или до образования золотистой корочки.
На гриле: нанижите клубни на шампур и жарьте на среднем огне 10–15 минут.

Совет

Молодые плоды хороши тонкой кожурой, которую лучше не счищать: в ней витамины и клетчатка, плюс при запекании становится хрустящей.

1. С грибами и зеленью

Блюдо подойдет как для постного ужина, так и для праздничного обеда в качестве закуски или гарнира.

Промойте плоды и оставьте на 10 минут целиком мариноваться в любимых специях и растительном масле. Потом добавьте мелко нарезанные грибы, выложите на противень и запеките в духовке до золотистой корочки.

Совет

Выбирайте клубни одинакового размера, без повреждений, пятен и проростков. Храните в темном, прохладном месте.

Пикантная картошка с шампиньонами и зеленью

2. С тунцом и пикантным соусом

Оригинальный рецепт с заправкой из йогурта, каперсов и лимонной цедры. Ингредиенты раскроют нежный вкус картошки, а приготовление займет полчаса.

Молодой картофель с петрушкой и консервированным тунцом

3. С чесноком

Это ароматное блюдо подойдет для повседневного меню или праздничного стола. Запекайте целиком до хрустящей корочки и подавайте как гарнир к рыбе, мясу или овощам, посыпав петрушкой.

Молодой картофель с чесноком

4. По-корейски

Популярное азиатское блюдо, которое подают холодным или горячим. Кисло-сладкий соус, горчица и кунжут образуют хрустящую корочку и по-новому раскрывают привычный картофельный вкус.

Молодой картофель по-корейски