Болгарская кухня
Тип материала
Таратор
1 час 20 минут
Суп таратор из греческого йогурта
Болгарский суп таратор напоминает знакомую нам окрошку, но отличается упрощенным составом. В его основе — йогурт, огурцы, зелень и чеснок. Блюдо получается легким, освежающим и немного пикантным. В особенно жаркие дни перед подачей добавьте в суп несколько кубиков льда.
Ингредиенты: Огурцы, Чеснок, Укроп, Греческий йогурт, Вода, Грецкий орех, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Черный перец молотый
мусака
40 минут
Мусака с баклажанами и кабачками
Самая вкусная мусака получается с баклажанами. Мы добавили еще и кабачок. Эти овощи стали основой запеканки. Предварительно обжарьте их на сковороде и уложите в форму, прослоив фаршем и соусом бешамель. Не забудьте посыпать тертым сыром, который при запекании образует аппетитную корочку.
Ингредиенты: Сливки 10%, Баклажан, Сливочное масло, Кабачки, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Помидор, Репчатый лук, Черный перец молотый, Сыр, Растительное масло
гарниры из чечевицы
1 час 15 минут
Чечевица по-болгарски
Ореховый привкус чечевицы хорошо дополнит сладость моркови и пикантная остринка репчатого лука. Чтобы подчеркнуть ее, добавьте к ингредиентам 10 зубчиков чеснока прямо в шелухе. Он не только придаст блюду аромат, но и дополнит его антиоксидантами, которыми полна чесночная оболочка. Смесь паприки, муки и растительного масла сделает блюдо густым, с приятной кремовой текстурой. Подайте чечевицу по-болгарски на обед в качестве самостоятельного блюда с куском хлеба или лепешки.
Ингредиенты: Зелень, Зеленая чечевица, Морковь, Репчатый лук, Чабер, Чеснок, Сладкая паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Вода
чебуреки
45 минут
Болгарские ругувачки
Болгарские ругувачки очень похожи на классические чебуреки из очень тонкого и пористого теста. Только для начинки берут не мясной фарш, а творог и много свежей зелени. К тому же тесто заводят на крутом кипятке. Разделите его на небольшие части и раскатайте в тонкую лепешку. Положите начинку и сформируйте ругувачки, тщательно защипнув края. Обжарьте их в раскаленном масле или запеките в духовке, если хотите уменьшить калорийность блюда.
Ингредиенты: Сливочное масло, Творог, Вода, Зеленый лук, Кинза, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Укроп, Соль
сытные пироги
1 час
Бурек из теста фило
Бурек — это турецкий пирог, который готовят из тонкого теста, например юфки или фило. Он может быть разной формы: треугольником, трубочкой или улиткой. Начинки обычно сытные — с мясом или сыром, но бывают и сладкие, например с ягодами. Чтобы упростить процесс, лучше использовать готовое тесто. Бурек обычно подают с йогуртом, но можно использовать его как пропитку для выпечки. Тогда пирог получился сочным и с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Тесто фило, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Репчатый лук, Растительное масло, Йогурт натуральный, Растительное масло, Соль, Перец чили сушеный, Черный перец молотый
мясная запеканка
1 час 10 минут
Болгарская мусака
Мусаку готовят во многих странах, и везде она отличается прежде всего составом. В нее добавляют овощи, привычные для региона. Болгарский вариант этого сытного слоеного блюда от изначального греческого отличает прежде всего отсутствие баклажанов. Нарежьте подготовленные продукты ломтиками, выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на полчаса.
Ингредиенты: Свежее мясо, Репчатый лук, Сладкий перец, Помидор, Картофель, Чеснок, Сыр, Молоко, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
как готовить
Что такое кьопоолу, кёпоглу или копоглу / Как называть, готовить и подавать необычное блюдо
Необычность этой закуски, которую любят в Турции и Болгарии, не заканчивается на названии. В ее основе — нестандартное сочетание ингредиентов, которое гарантирует оригинальный, но очень приятный вкус. Разбираемся, что такое кьопоолу или копоглу, из чего оно состоит и как приготовить.
