Болгарские ругувачки

Болгарские ругувачки

Болгарские ругувачки очень похожи на классические чебуреки из очень тонкого и пористого теста. Только для начинки берут не мясной фарш, а творог и много свежей зелени. К тому же тесто заводят на крутом кипятке. Разделите его на небольшие части и раскатайте в тонкую лепешку. Положите начинку и сформируйте ругувачки, тщательно защипнув края. Обжарьте их в раскаленном масле или запеките в духовке, если хотите уменьшить калорийность блюда.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории334,95кКал
Белки8,91грамм
Жиры25,29грамм
Углеводы18,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
45 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Болгарская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

50 г
100 мл = 100 г
2 стакан = 260 г
1 стакан = 190 г

Для начинки

350 г
0.5 пучок = 25 г
0.5 пучок = 15 г
0.5 пучок = 7.5 г
 по вкусу

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите зелень. Просейте муку. Подготовьте глубокую миску для замешивания теста и сковороду или фритюрницу для жарки.

Шаг 1

Нарежьте сливочное масло на маленькие кубики, положите в глубокую миску. Вскипятите воду. Влейте ее в миску к маслу.

Шаг 2

При постоянном помешивании постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое эластичное тесто.
Сначала вымешивайте тесто ложкой, чтобы не обжечь руки. Когда оно остынет до комфортной температуры, то продолжайте месить руками.

Шаг 3

Измельчите зеленый лук, укроп и кинзу. Смешайте зелень с творогом. Посолите начинку.
Добавьте в начинку кинзу, мяту и другую зелень или специи по вкусу. Например, возьмите черный молотый перец, паприку, прованские или средиземноморские травы и т.д.

Шаг 4

Разделите тесто на 5–6 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт.
Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 5

Выложите слой начинки на половину каждой лепешки. Накройте второй половиной. Тщательно закрепите края, придавливая их вилкой, чтобы получился узор.

Шаг 6

Разогрейте в кастрюле растительное масло на сильном огне. Убавьте нагрев до среднего и обжарьте ругувачки с двух сторон до золотистого цвета.
Чтобы понять, что масло достаточно разогрелось, опустите в него деревянную шпажку или зубочистку. Если от нее пошли пузырьки, значит можно начинать жарить.

произвести впечатление

Подайте ругувачки с греческим йогуртом в качестве соуса.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении