Европейская кухня
Тип материала
блюда из говядины
30 минут
Идеальные котлеты для бургеров
Для бургера подходит только свежее мясо, соотношение мяса и жира должно быть приблизительно 8:2. Фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Выбирая говядину по степени мягкости, нужно понимать базовые принципы: чем меньше мышца задействована в движении, тем она мягче. Наиболее мягкими и дорогими считаются филейные части — вырезка, толстый и тонкий край. Для фарша из говядины идеально подойдет и лопатка, и шея. Как сделать котлеты для бургеров идеальными — в пошаговом рецепте.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Говядина, Помидор, Черный перец молотый, Соль, Китайская капуста, Соленые огурцы, Растительное масло
блюда из рыбы
1 час 10 минут
Котлеты из кеты
Кета — рыба семейства лососевых, богата белком, витаминами и полезными для организма человека минералами. Удачным вариантом обеда или ужина станут котлеты из фарша кеты. Чтобы фарш для рыбных котлет получился сочный, обязательно добавьте к нему лук и свежую зелень. Лучше всего запечь котлеты из кеты в духовке или приготовить на пару, а вот жарить в масле на сковороде не рекомендуется: блюдо потеряет полезные свойства. Идеальным гарниром для таких котлет станет рис, пюре или запеченный картофель.
Ингредиенты: Кета, Репчатый лук, Куриное яйцо, Укроп, Вода, Белый хлеб, Соль, Растительное масло
омлет
25 минут
Белковый омлет
Белковый омлет на пару — блюдо для соблюдающих диету и людей, ведущих активный образ жизни. Белковый омлет можно приготовить на сковороде или на пару в пароварке. Белковый паровой омлет хорошо восстанавливает мышцы после интенсивной тренировки. Также белковый омлет на сковороде является разгрузочным блюдом. Перед тем, как приготовить белковый омлет, нужно отделить желтки от белков. В белковом омлете рецептом предусмотрены яичные белки, молоко и соль.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Зеленый лук, Молоко 1,5%, Чеддер, Соль
овощные блюда
55 минут
Цветная капуста и брокколи в духовке
Брокколи и цветная капуста в духовке — это классика вкуса и колоссальной пользы. Королева всех капуст, брокколи, обладает невероятным составов витаминов и необходимых для организма микроэлементов. Плюс ее еще и в том, что она положительно влияет на борьбу с лишним весом. Цветная капуста, в свою очередь, обладает противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами, что не менее важно для общего здоровья. Именно поэтому рецепт цветной капусты и брокколи в духовке должен быть в кулинарной книжке каждой хозяйки.
Ингредиенты: Твердый сыр, Цветная капуста, Брокколи, Зелень, Филе грудки, Молоко, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
салаты из свежих ово...
15 минут
Салат из томатов черри с оливками
Салат из оливок, помидоров, огурцов и с моцареллой — невероятно вкусное, легкое и сытное блюдо. Сочетание этих продуктов образует красивый салат, в котором почти все ингредиенты круглой формы. Сыр моцарелла должен быть в виде мини-шариков. Оливки, черри, сыр не нужно резать, их выкладывают в салатник целиком. Салат с оливками и помидорами черри — настоящий кладезь витаминов, необходимых для поддержания крепкого здоровья. Листья салата, помидоры черри и моцарелла — богатый источник кальция и других полезных веществ.
Ингредиенты: Моцарелла-мини, Зеленый лук, Томаты черри, Оливки без косточки, Салат листовой, Огурцы, Оливковое масло, Лимонный сок
блюда из морепродукт...
30 минут
Киноа с креветками
Родина киноа — берега озера Титикака. У местных индейцев киноа входит в рацион наряду с кукурузой и картофелем. В пищу идут семена растения, внешне очень напоминающие зернышки гречки, только разного цвета. Их добавляют в различные блюда. Очень вкусным и питательным получается салат с киноа и креветками. Морепродукт содержит много йода, а крупа — белка. При этом в зернах нет глютена. Рецепты киноа с креветками не одинаковы по составу. Один из самых полезных — с рукколой и авокадо.
Ингредиенты: Соевый соус, Киноа, Вода, Мед, Креветки, Чеснок, Молотый имбирь, Помидор, Молотая паприка, Авокадо, Рукола, Семена чиа, Лимонный сок, Оливковое масло, Чеснок
овощи на гриле и отк...
1 час 5 минут
Шампиньоны на гриле
Шампиньоны на гриле — украшение летнего барбекю, весь рецепт которого по сути сводится к рецепту маринада. Грибы на гриле прекрасно дополняют мясной шашлык, могут стать основой рецептов овощного ассорти с помидорами, луком и перцем на мангале или выступать в качестве отдельного блюда — например, с чесночным соусом. Шампиньоны — практически универсальные грибы, которые можно с одинаковым успехом приготовить и на открытом огне, и на электрическом гриле, и дома на сковороде-гриль.
Ингредиенты: Чеснок, Шампиньоны, Укроп, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Греческий йогурт, Укроп, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
салаты с тунцом
15 минут
Салат из тунца с овощами
Для салата с консервированным тунцом и овощами используйте только филе в собственном соку, а не в масле. И не салатный тунец, так как обычно это рыбный фарш. В нём могут попадаться перемолотые кости, шкурка и прочие внутренние части рыбы. Горчицу берите не острую, например, можно попробовать баварскую горчицу, она отличается сладковато-пряным вкусом. Или американскую горчицу с ярко-желтым цветом, который получается благодаря использованию измельченных семян желтой горчицы и куркумы.
Ингредиенты: Тунец в масле кусочками, Оливковое масло, Горчица, Куриное яйцо, Томаты черри, Лимонный сок, Соль, Огурцы, Лимон, Репчатый лук, Рукола, Оливки без косточки
фруктовые салаты
10 минут
Смузи-боул из черники и голубики
Для завтрака рецепт смузи-боула подойдет, как нельзя кстати: блюдо насыщает организм антиоксидантами, полезными микроэлементами и клетчаткой. Десерт подходит для худеющих и тех, кто придерживается правильного питания — калорийность смузи-боула не более 200 ккал на 100 г. Если использовать только замороженные ягоды и фрукты, консистенция получится густой и однородной. Свежие же ягоды сохранят больше витаминов.
Ингредиенты: Черника, Мюсли, Ягоды, Голубика, Бананы, Бананы, Семена чиа, Кокосовое молоко
салаты с рыбой
15 минут
Салат с семгой и авокадо
В салате с авокадо и семгой используется латук. Листья салата могут быть окрашены в различные цвета — зеленый, красный, желто-зеленый. Латук низкокалориен и богат витаминами. У него множество видов, самые известные — айсберг и листовой латук. Это растение на 95 % состоит из воды, а еще в Древнем Египте латук считался символом плодородия. В салате с авокадо и семгой собраны ингредиенты, которые могут посоперничать друг с другом за звание самого полезного продукта.
Ингредиенты: Кунжут, Семга, Зерна граната, Салат–латук, Рукола, Огурцы, Авокадо, Творожный сыр, Горчица, Мед, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
салаты из морепродук...
20 минут
Салат с манго
Для салата с манго выбирайте только спелые плоды. Спелый и сочный манго с ровной кожурой, гладкой и блестящей. Темные аккуратные крапинки на кожуре говорят о спелости фрукта. Выбирая манго, аккуратно надавите пальцем на кожуру. Должна остаться небольшая вмятина. Как правило, о зрелости авокадо свидетельствует насыщенный темно-зеленый цвет кожуры и мягкость плода. Чтобы не повредить мякоть, нажимайте на плод не кончиками, а подушечками пальцев или ладонью.
Ингредиенты: Королевские креветки, Лайм, Авокадо, Оливковое масло, Манго, Соль, Томаты черри, Черный перец молотый, Кунжут, Красный лук, Рукола
смузи
6 минут
Витаминный ягодный смузи
Лесные ягоды содержат массу полезных веществ и микроэлементов для здоровья. Но в свежем виде их много не съешь, так как они достаточно кислые. В этом случае стоит приготовить витаминный смузи для иммунитета из ягод и банана. Для приготовления подойдут любые ягоды — малина, голубика, клубника и т.д. Витаминные смузи в блендере с фруктами и молоком получаются густыми, нежными и очень приятными на вкус.
Ингредиенты: Орехи, Бананы, Клубника, Голубика, Голубика, Малина, Кокосовое молоко, Мята
фруктовые десерты
2 часа
Легкий творожный мусс с малиной и голубикой
Очень легкий творожный мусс с желатином готовится по рецепту с минимальным количеством нежирных сливок и сахара, которые лишь оттеняют вкус и сочность свежих ягод. Рецепт воздушного творожного мусса потребует немного терпения при подготовке желатина и времени для застывания мусса. Но если все сделать правильно, результат оправдает все ожидания.
Ингредиенты: Творог 5%, Мята, Малина, Голубика, Голубика, Малина, Сливки 20%, Вода, Сахар, Желатин пищевой, Ванильный сахар, Сахарная пудра
омлет
15 минут
Сырный омлет-рулет
Яичный рулет — японское блюдо, которое местные повара традиционно готовят из трех ингредиентов: яиц, молока и соевого соуса. Рецепт яичного рулета стал популярным, появилось множество его модификаций, одна из которых — дополнение начинками. Рецепт яичного рулета с начинкой можно разнообразить различными наполнителями: свежей зеленью, овощами, паштетом, кусочками мяса или ветчины. Сыр можно добавить сразу в яичную смесь или выложить на этапе формирования рулета.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Растительное масло, Салат листовой, Полутвердый сыр, Молоко 2,5%, Соевый соус, Черный перец молотый
салаты с семгой
15 минут
Салат с семгой и яйцом
Для салата с семгой и яйцом выбирайте слабосоленую рыбу в вакуумной упаковке. Обратите внимание, чтобы поверхность ее была чистая, без повреждений. Мышечная ткань должна быть умеренно плотная. О зрелости авокадо говорит насыщенный темно-зеленый цвет шкурки. Однако, незрелый фрукт способен дойти до нужной кондиции. Сделать его мягким поможет простая процедура. Проколите авокадо вилкой в нескольких местах, подогревайте в микроволновке, проверяя на мягкость каждые 30 секунд.
Ингредиенты: Слабосоленая семга, Кунжут, Перепелиное яйцо, Соль, Рукола, Шпинат, Авокадо, Огурцы, Томаты черри, Французская горчица, Каперсы, Оливковое масло, Лимон
омлет
20 минут
Омлет с форелью и луком
Для омлета с красной рыбой и сыром выбирайте подкопченную форель. Это придаст омлету многогранный вкус. Копченая форель сохраняет всю пользу свежей рыбы. А это большое количество аминокислот и минералов, омега-3 и омега-6 кислот. Яйца по возможности берите домашние, они всегда полезнее магазинных. Куриные можно заменить перепелиными, тогда их количество нужно будет увеличить минимум втрое.
Ингредиенты: Укроп, Форель, Куриное яйцо, Сливочный сыр, Зеленый лук, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль, Укроп
запеканка из кабачко...
1 час
Запеканка из кабачков с легким соусом
Вкуснее всего запеканка из кабачков получается с сыром. В данном рецепте запеканки используется диетическая заливка на основе натурального йогурта и низкокалорийного сыра. Диетическими сырами считаются известные сорта «Чечил», «Гаудетте», «Адыгейский». Кабачки для рецепта выбирайте свежие и молодые. Овощ должен быть средней длины (не более 20 см). Вес обычно не превышает 250-350 г. Слишком большой размер говорит о том, что кабачок перезревший. Употреблять в пищу такие плоды не стоит.
Ингредиенты: Кабачки, Греческий йогурт, Чеснок, Куриное яйцо, Брынза, Укроп, Соль с грузинскими травами, Пшеничная мука цельнозерновая, Сметана 10%, Зелень, Укроп, Зеленый лук, Черный перец молотый
салат «цезарь»
20 минут
Полезный салат «Цезарь» с креветками
«Цезарь» — очень популярный салат во всем мире. Его готовят с курицей, креветками, беконом, шампиньонами, с ним делают пиццу и роллы. Для «Цезаря» по классическому рецепту с креветками понадобятся, помимо морепродукта, яйца, сухарики из белого хлеба, листья салата романо, помидоры черри. Для тех, кто следит за фигурой, есть масса правильных вариантов салата «Цезарь». Обычный хлеб заменяют диетическими хлебцами, а вместо куриных яиц используют перепелиные.
Ингредиенты: Королевские креветки, Оливковое масло, Салат «романо» / «ромэн», Горчица, Лимонный сок, Томаты черри, Перепелиное яйцо, Куриное яйцо, Цельнозерновые хлебцы, Зелень, Соль, Сыр
киш
1 час 10 минут
Правильный киш
Киш — традиционное блюдо французской кухни. База начинки — яйца, слегка взбитые со сливками. Часто также добавляют крупно тертый сыр Грюер. Ближе всего по вкусу он похож на Эмменталь. Однако, для пп киша можно использовать легкие низкокалорийные сорта, например, Гаудетте или Адыгейский. Творог в рецепте пп киша используйте обезжиренный и сухой. Влажный продукт вынуждает значительно увеличивать дозировку муки, а это повышает калорийность выпечки.
Ингредиенты: Творог 1%, Греческий йогурт, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Оливковое масло, Сыр, Сметана 10%, Зелень, Овсяная мука, Кукурузная мука, Шампиньоны, Филе грудки, Репчатый лук, Брокколи, Соль с грузинскими травами, Черный перец молотый, Растительное масло
блины
50 минут
Кабачковые блины
Для кабачковых пп блинов нужны свежие и молодые овощи. Выбирайте лучше чуть недозревшие, чем перезревшие, толщиной до 8 см. Обращайте внимание на кожуру, она должна быть нежной и свежей на вид, без трещин. Для пропитки блинов берите маложирную сметану, она легко усваивается, богата витаминами и белком. Не путайте со «сметанным продуктом», он хоть и имеет низкую жирность, но общего с натуральной сметаной у него мало.
Ингредиенты: Помидор, Кабачки, Сметана 10%, Пшеничная мука цельнозерновая, Куриное яйцо, Чеснок, Укроп, Разрыхлитель теста, Петрушка, Кефир 1%, Укроп, Оливковое масло, Адыгейская соль
