Грузинская кухня
Тип материала
острые салаты
30 минут
Салат по-грузински
Отличием грузинской кухни от любой другой считается наличие большого разнообразия соусов и ароматных заправок. Причем важно, что они были острыми и, помимо основных ингредиентов, содержали в себе зелень, орехи и популярную грузинскую специю хмели-сунели. В этом рецепте мы решили собрать все эти правила в одном блюде и приготовили салат по-грузински. Блюдо получилось вкусным, в меру острым и очень питательным.
Ингредиенты: Помидор, Винный уксус красный, Яблочный уксус, Огурец, Вода, Репчатый лук, Петрушка, Грецкие орехи, Чеснок, Кинза, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
жареная курица
40 минут
Чкмерули в сливочном соусе на сковороде
Это очень вкусное традиционное грузинское блюдо. Традиционно курицу для него запекают, но в этом рецепте мы решили приготовить ее на сковороде. Главное — правильно подготовить курицу. А дальше сочетание куриного вкуса, чеснока и сливок сделают свое дело. Обязательно доведите курицу до состояния ароматной корочки прежде, чем добавлять сливочный соус. А для подачи возьмите ваши любимые свежие травы.
Ингредиенты: Цыпленок, Кинза, Чеснок, Красный жгучий перец, Подсолнечное масло рафинированное, Сметана 30% жирности, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Кинза, Подсолнечное масло нерафинированное
купаты
1 час 20 минут
Куриные купаты в духовке
Если у вас есть мясорубка со специальной насадкой для приготовления домашних колбас, то попробуйте приготовить купаты. Из филе куриного бедра и свиного сала получаются очень нежные и вкусные небольшие колбаски. Для аромата добавьте майоран, горчицу в зернах, кориандр, чеснок и петрушку. Такие купаты хороши как в горячем, так и в холодном виде. Подайте горячие купаты на обед или ужин с любимым гарниром. А холодные нарежьте тонкими ломтиками и сделайте из них бутерброды на перекус.
Ингредиенты: Зелень, Куриное бедро, Специи, Свиное сало, Соль, Черный перец молотый, Майоран, Зернистая горчица, Молотый кориандр, Петрушка, Чеснок, Свиная кишка
харчо с говядиной
1 час 30 минут
Классический суп «Харчо» с говядиной
Если вы еще никогда не готовили грузинский «Харчо», то этот классический рецепт блюда для вас. По нему суп получается сытным, ароматным и слегка острым. Все так, как и надо! Мясо для него лучше взять на кости, так бульон будет наваристым. Говяжьи или бараньи ребрышки — идеальный вариант для этого. Соус ткемали не стоит добавлять больше, чем указано в рецепте, иначе он перебьет истинный вкус Харчо.
Ингредиенты: Кинза, Говядина на кости, Рис, Грецкие орехи, Репчатый лук, Лавровый лист, Помидор, Душистый перец горошком, Ткемали, Хмели-сунели, Растительное масло, Чеснок, Розовый (красный) перец, Соль
чахохбили
1 час 35 минут
Чахохбили на сковороде
С виду чахохбили напоминает обычный гуляш. Однако на самом деле это грузинское блюдо отличается от него не только ингредиентами, но и способом приготовления. Ранее за основу чахохбили брали мясо фазана, но со временем его заменили на более доступную курицу. Чтобы приготовить чахохбили, вам нужно сначала обжарить мясо, а затем потушить его вместе с овощами и зеленью. Благодаря этому у вас получится вкусное и питательное блюдо.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Перец чили, Кинза, Петрушка, Сливочное масло
хачапури с сыром
1 час
Хачапури на сковороде
Рецептов хачапури так много, что назвать какой-то из них единственным правильным невозможно. Тесто может быть как дрожжевое, так и бездрожжевое. Сыр для начинки подойдет практически любой, но лучше всего хачапури получится с адыгейским сыром и с сулугуни. Чтобы начинка равномерно распределилась внутри хачапури, нужно собрать ее в тесто, будто в мешочек. Потом раскатайте заготовку в тонкую лепешку. Можно обжарить лепешки на сухой сковороде до румяной корочки или запечь в духовке.
Ингредиенты: Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Сода, Растительное масло
Харчо с грецкими оре...
1 час 25 минут
Суп харчо из курицы
Самый известный и популярный вариант грузинского харчо готовится из говядины, но вполне допустимо сварить его и на курином бульоне. Томленная с овощами и пряными приправами курица не только обеспечит плотный наваристый бульон для харчо, но и сама станет мягкой и приятно-пряной. Картофель и круглый рис придадут супу нужную густоту. А ткемали, грецкие орехи и хмели-сунели соединятся в том самом характерном для грузинской кухни альянсе вкусов и ароматов.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Сметана 20% жирности, Пшеничная лепешка, Вода, Картошка, Круглозерновой рис, Грецкие орехи, Помидор, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Кинза, Подсолнечное масло рафинированное, Томатная паста, Ткемали, Лавровый лист, Черный перец молотый, Молотая паприка, Хмели-сунели, Молотый кориандр, Соль
