Грузинская кухня
Тип материала
чахохбили
1 час
Чахохбили из курицы на сковороде
Чахохбили — это грузинское блюдо, своего рода рагу из птицы. Готовится легко и быстро, а результат обязательно всем понравится.
Ингредиенты: Куриная голень, Помидор, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Хмели-сунели, Аджика, Растительное масло, Кетчуп, Вода
салаты с говядиной
2 часа 15 минут
Салат с говядиной и гранатом
Вкусный и полезный салат с говядиной и грецкими орехами.
Ингредиенты: Говядина, Красный болгарский перец, Консервированная красная фасоль, Красный лук, Гранат, Грецкие орехи, Подсолнечное масло рафинированное, Винный уксус 9%, Сушеная кинза, Сушеный чеснок
харчо с бараниной
2 часа 20 минут
Суп харчо с бараниной
Грузинский суп харчо обычно готовят с говядиной, чуть реже — со свининой. Поэтому он получается очень наваристым и сытным. Но в этот раз мы решили приготовить его с бараниной. Кроме того, убрали из рецепта традиционные для грузинской кухни грецкие орехи. Но если вы хотите, чтобы вкус супа был более традиционным, орехи в суп можно добавить. Аутентичный кавказский вкус и аромат блюду придают соус ткемали и свежая кинза.
Ингредиенты: Баранина, Грузинский лаваш, Рис, Томатная паста, Ткемали, Репчатый лук, Сладкий перец, Перец чили, Чеснок, Кинза, Соль, Специи
лобио с орехами
1 час 10 минут
Лобио с орехами
Фасоль для лобио может быть любого сорта, но чаще всего это блюдо готовят из красной. Мы же решили для этого рецепта взять белую. Сначала ее нужно замочить в воде на ночь, потом отварить в течение 40 минут. Также подготовьте овощи, зелень, орехи и острые приправы. Не считая замачивания фасоли, лобио готовится недолго. Подавайте блюдо в горячем виде, с чесноком, соленьями и хлебом.
Ингредиенты: Белая фасоль, Чеснок, Грецкие орехи, Морковь, Репчатый лук, Укроп, Кинза, Соль, Смесь перцев, Томатная паста, Вода
закуски с хлебом или...
40 минут
Пирог из лаваша с сыром
Тонкий лаваш одним своим видом неизменно вызывает желание не только что-нибудь в него завернуть, но и как-то применить его в выпечке. Он достаточно нейтральный, чтобы подойти к любой начинке, его легко пропитать соусами и заправками. Запекаясь, он становится мягким и пышным внутри, а снаружи покрывается золотистой корочкой. Возьмите для пирога из лаваша любой полутвердый сыр, который хорошо плавится. Например, отлично подойдут сулугуни, гауда, эдам и плотная моцарелла для пиццы.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Зелень, Сметана 15% жирности, Полутвердый сыр, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
аджапсандал
1 час 30 минут
Аджапсандал с кетчупом
Кавказское блюдо аджапсандал состоит исключительно из овощей, но при этом получается очень сытным. Мы пошли на эксперимент и потушили овощи в кетчупе PIKADOR. Получился не совсем классический рецепт, но интересный. Подавать аджапсандал можно сразу после приготовления или когда он немного остынет.
Ингредиенты: Баклажан, Картошка, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Вода, Перец чили, Кинза, Базилик, Чеснок, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Кетчуп Pikador супер-острый
острые салаты
30 минут
Салат по-грузински
Отличием грузинской кухни от любой другой считается наличие большого разнообразия соусов и ароматных заправок. Причем важно, что они были острыми и, помимо основных ингредиентов, содержали в себе зелень, орехи и популярную грузинскую специю хмели-сунели. В этом рецепте мы решили собрать все эти правила в одном блюде и приготовили салат по-грузински. Блюдо получилось вкусным, в меру острым и очень питательным.
Ингредиенты: Винный уксус красный, Помидор, Огурец, Яблочный уксус, Вода, Репчатый лук, Грецкие орехи, Петрушка, Чеснок, Кинза, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
жареная курица
40 минут
Чкмерули в сливочном соусе на сковороде
Это очень вкусное традиционное грузинское блюдо. Традиционно курицу для него запекают, но в этом рецепте мы решили приготовить ее на сковороде. Главное — правильно подготовить курицу. А дальше сочетание куриного вкуса, чеснока и сливок сделают свое дело. Обязательно доведите курицу до состояния ароматной корочки прежде, чем добавлять сливочный соус. А для подачи возьмите ваши любимые свежие травы.
Ингредиенты: Кинза, Цыпленок, Чеснок, Красный жгучий перец, Подсолнечное масло рафинированное, Сметана 30% жирности, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Кинза, Подсолнечное масло нерафинированное
купаты
1 час 20 минут
Куриные купаты в духовке
Если у вас есть мясорубка со специальной насадкой для приготовления домашних колбас, то попробуйте приготовить купаты. Из филе куриного бедра и свиного сала получаются очень нежные и вкусные небольшие колбаски. Для аромата добавьте майоран, горчицу в зернах, кориандр, чеснок и петрушку. Такие купаты хороши как в горячем, так и в холодном виде. Подайте горячие купаты на обед или ужин с любимым гарниром. А холодные нарежьте тонкими ломтиками и сделайте из них бутерброды на перекус.
Ингредиенты: Куриное бедро, Зелень, Специи, Свиное сало, Соль, Черный перец молотый, Майоран, Зернистая горчица, Молотый кориандр, Петрушка, Чеснок, Свиная кишка
харчо с говядиной
1 час 30 минут
Классический суп «Харчо» с говядиной
Если вы еще никогда не готовили грузинский «Харчо», то этот классический рецепт блюда для вас. По нему суп получается сытным, ароматным и слегка острым. Все так, как и надо! Мясо для него лучше взять на кости, так бульон будет наваристым. Говяжьи или бараньи ребрышки — идеальный вариант для этого. Соус ткемали не стоит добавлять больше, чем указано в рецепте, иначе он перебьет истинный вкус Харчо.
Ингредиенты: Говядина на кости, Кинза, Рис, Грецкие орехи, Репчатый лук, Лавровый лист, Помидор, Душистый перец горошком, Ткемали, Хмели-сунели, Растительное масло, Чеснок, Розовый (красный) перец, Соль
чахохбили
1 час 35 минут
Чахохбили на сковороде
С виду чахохбили напоминает обычный гуляш. Однако на самом деле это грузинское блюдо отличается от него не только ингредиентами, но и способом приготовления. Ранее за основу чахохбили брали мясо фазана, но со временем его заменили на более доступную курицу. Чтобы приготовить чахохбили, вам нужно сначала обжарить мясо, а затем потушить его вместе с овощами и зеленью. Благодаря этому у вас получится вкусное и питательное блюдо.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Перец чили, Кинза, Петрушка, Сливочное масло
хачапури с сыром
1 час
Хачапури на сковороде
Рецептов хачапури так много, что назвать какой-то из них единственным правильным невозможно. Тесто может быть как дрожжевое, так и бездрожжевое. Сыр для начинки подойдет практически любой, но лучше всего хачапури получится с адыгейским сыром и с сулугуни. Чтобы начинка равномерно распределилась внутри хачапури, нужно собрать ее в тесто, будто в мешочек. Потом раскатайте заготовку в тонкую лепешку. Можно обжарить лепешки на сухой сковороде до румяной корочки или запечь в духовке.
Ингредиенты: Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Сода, Растительное масло
