Грузинская кухня
Тип материала
чахохбили
1 час 5 минут
Сытное чахохбили с куриными голенями и овощами
а основе куриных голеней можно приготовить сытное и вкусное грузинское чахохбили, которое ничем не уступает классическому рецепту. Томатная паста в его составе придает блюду нужную густоту, а мясо и приправы с овощами — насыщенность, а также витаминную и минеральную наполненность. Готовить блюдо не сложно, продукты на него — бюджетные, но это никак не сказывается на его качестве.
Ингредиенты: Куриная голень, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Томатная паста, Хмели-сунели, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
чахохбили
1 час 10 минут
Традиционное чахохбили с сушеным базиликом
Существует множество рецептов приготовления чахохбили. Чахохбили-это рагу из мяса птицы с томатами и грузинскими специями. Традиционно готовят чахохбили из курицы с добавлением сушеного базилика и кинзы. Эти специи являются обязательным ингредиентом при приготовлении традиционного чахохбили. Блюдо получается вкусное, ароматное, сытное, имеет необычный пряный вкус грузинских специй: базилика, кинзы, паприки, острого красного перца и чеснока.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Сушеный базилик, Кинза, Красный жгучий перец, Паприка, Чеснок, Соль
хинкали
50 минут
Хинкали с сыром
Хинкали непростое в приготовлении блюдо. Но есть несколько секретов, как его готовить. При лепке положите кружок теста между большим и указательным пальцем, соединив их в кольцо. На лепешку положите фарш, вдавите в отверстие «кольца» и сожмите пальцы — мешочек готов. Чтобы хинкали можно было есть руками и не обжечься, перед тем, как достать их из кастрюли, добавьте в нее стакан холодной воды. А во время варки встряхивайте время от времени кастрюлю, чтобы изделия не прилипали ко дну.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Йогурт натуральный, Шпинат, Сметана, Кинза, Куриное яйцо, Сулугуни, Творог 5%, Мацони, Кинза, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
хинкали
1 час 15 минут
Домашние хинкали с фаршем
Хинкали сами по себе являются необычным блюдом, обладающим ярким вкусом. А сделать его еще вкуснее можно при помощи домашнего фарша, который обеспечит сочность начинки и будет хорошо сочетаться с тонким и плотным тестом. Рецепт приготовления домашних хинкали поможет правильно приготовить аппетитное грузинское блюдо даже новичкам.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Вода, Говядина, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Кинза, Молотая зира / кумин
ачма
1 час 10 минут
Ачма в мультиварке
Сырный пирог ачма считается одним из популярных блюд в Грузии. Классический рецепт этого блюда требует определенных умений, терпения и времени. Но сейчас придумали «ленивую» ачму. Делают ее из лаваша и пекут в мультиварке. Для такого пирога не нужно замешивать тесто, поэтому время приготовления максимально сокращается. Лаваш по вкусовым качествам не уступает тонким лепешкам, приготовленным вручную. Во время запекания он приобретает такую же неровную форму, как и вареное тесто.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Огурец, Помидор, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Соль, Брынза, Сыр адыгейский, Сливочное масло
хинкали
1 час
Хинкали с бараниной
Хинкали — традиционное грузинское блюдо из тонкого теста и сочной начинки. Чаще всего для начинки используют мясо — говядину или баранину. Хинкали часто сравнивают с пельменями, хотя общей у этих двух блюд является лишь фактура — они, как правило, готовятся из теста и мяса. А вот история у каждого блюда своя. В приготовлении хинкали есть свои секреты, поэтому даже в Грузии хинкали готовят опытные хозяйки.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Баранина, Курдючный жир, Томатный соус, Кинза, Перец чили, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Репчатый лук, Соль, Чабер
хачапури
30 минут
Аппетитные хачапури по-аджиски
Хачапури берет свое начало с давних времен. Говорят, что их придумали пастухи в горах. Имеют легкий и быстрый способ приготовления. Тесто получается хрустящее и вкусное. Понравится всем членам семьи. Стоит попробовать хачапури один раз, и ты больше не сможешь забыть этот вкус.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Сыр фета, Сыр адыгейский, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль
хинкали
2 часа
Хинкали с бульоном
Считается, что первые хинкали появились в деревне Пасанаури. Но подлинная история происхождения этого блюда остается загадкой до сих пор. Существует несколько легенд, каждая из которых интересна по-своему. Хинкали принято есть без соуса, так как внутри уже есть бульон, который делает блюдо сочным. Техника приготовления грузинского угощения не слишком проста, но с помощью подробных инструкций ее можно быстро освоить.
Ингредиенты: Баранина, Черный перец молотый, Говядина, Говяжий жир, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Петрушка, Перец чили, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Соль
хинкали
1 час 40 минут
Хинкали с шампиньонами
Хинкали — очень вкусное блюдо грузинской кухни, из теста и сочной мясной начинки внутри. Хинкали очень отдаленно напоминают пельмени, но намного вкуснее и интересней. Обычно начинкой для хинкалей служит смесь говядины и свинины. Иногда добавляют козлятину. Начинка из грибов не является традиционной, но имеет право на существование. Грибы для такой начинки можно использовать любые. От грибов и будет зависеть вкус самой начинки.
Ингредиенты: Шампиньоны, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Хмели-сунели, Соль, Душистый перец молотый
чахохбили
1 час
Чахохбили в мультиварке с жареным картофелем и тмином
Мультиварка позволяет облегчить хозяйкам процесс приготовления. Благодаря различным автоматическим режимам «волшебному горшочку» можно доверить даже сложные блюда. Тефлоновое покрытие чаши не дает блюдам подгорать. Выбирая рецепт блюда учтите тот факт, что программы в разных моделях могут не совпадать по времени приготовления даже при одинаковом названии режима.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Помидор, Болгарский перец, Чеснок, Сливочное масло, Соль, Тмин, Картошка, Микрозелень
аджика
1 час
Аджика с клюквой
Чтобы аджика с клюквой получилась очень вкусной, приготовьте ее из спелых ягод. Такие ягоды обладают насыщенным бордовым цветом. Они сочные и ароматные. Если удалось найти только недоспелую клюкву, нужно будет добавить немного больше сахара и специй. Лучше всего использовать свежие ягоды, но если их нет, можно взять замороженные.
Ингредиенты: Клюква, Клюква, Чеснок, Вода, Перец чили, Семена укропа, Хмели-сунели, Молотый кориандр, Кинза, Сушеная мята, Соль, Сахар
чахохбили
1 час
Сытный чахохбили с картофелем
Чахохбили чаще всего готовят из курицы, иногда из индейки. А раньше готовили из дичи-фазана. Есть небольшой секрет при приготовлении чахохбили. Не стоит тушить курицу дольше 30-35 минут. Также учтите, что время приготовления у куриных грудок и ножек все-таки разное. Поэтому, чтобы грудки оставались сочными, а не волокнистыми, выньте их раньше, чем будет готово все блюдо и верните в сковороду незадолго до готовности. Тогда чахохбили порадует вас нежным вкусом всех кусочков курочки.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Помидор, Картошка, Соль, Паприка, Черный перец молотый, Петрушка
хинкали
1 час 5 минут
Хинкали с курицей
По преданию, идеальные хинкали — те, которые имеют 28 складочек. На самом деле, это сакральное число, и оно имеет большое значение. Хвостик у хинкали считается солнцем, а складочки — лучами. Правда, получить этот идеал часто бывает трудно, но переживать не стоит: хинкали в любом случае получаются вкусными. Рецепт хинкали с курицей — еще одна интересная версия грузинского блюда, которая понравится семье и гостям.
Ингредиенты: Куриный фарш, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Перец чили молотый, Кинза, Молотая зира / кумин, Соль
чахохбили
1 час 10 минут
Сытное чахохбили из куриных голеней с лапшой
Чахохбили — национальное блюдо Грузии, которое является ее визитной карточной. Изначально основным ингредиентом блюда был фазан, однако с течением времени главным составляющим чахохбили стало куриное мясо. Чахохбили готовится путем тушения жареного мяса птицы в овощах и пряных специях, в результате чего получается блюдо с насыщенным вкусом и ярко-выраженным ароматом. Помимо отличных вкусовых качеств, чахохбили имеет высокую пищевую ценность, что важно для организма.
Ингредиенты: Куриная голень, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Соль, Хмели-сунели, Растительное масло, Лапша, Укроп, Петрушка
хинкали
1 час 30 минут
Хинкали на сковородке
Отваренные хинкали с мясом являются традиционным вариантом приготовления. Но поджаривание на сковороде позволит немного разнообразить их вкус. Для приготовления блюда лучше всего использовать говяжий или бараний фарш, а также их смесь. Не рекомендуется использовать куриный фарш — он не даст блюду необходимой сочности. Не забывайте о том, что в Грузии не принято съедать хвостики хинкали. Они служат лишь для того, чтобы удерживать горячее угощение.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Куриное яйцо, Мясной фарш, Вода, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Аджика, Хмели-сунели, Соль, Растительное масло
хинкали
1 час
Хинкали с грибной начинкой
Хинкали — блюдо грузинской кухни. Традиционным вариантом являются хинкали с мясом, однако, их часто готовят с картофелем, сыром, грибами. Грибная начинка позволит прочувствовать вкус традиционной грузинской кухни вегетарианцам, веганам и тем, кто соблюдает пост. Яркий аромат и глубину вкуса блюду придают именно свежие грибы. Не менее важная вкусовая составляющая — тонкое тесто, поэтому при приготовлении необходимо уделить достаточное количество внимания его раскатке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Вода, Грибы, Черный перец молотый, Репчатый лук, Петрушка, Кинза, Аджика, Растительное масло, Соль
хинкали
2 часа 20 минут
Хинкали со свининой
Одно из кавказских традиционных блюд, которые обязательно нужно попробовать приготовить — это грузинские хинкали. Сытные, душистые от специй и трав, полные тающей во рту мясной начинки и согревающего бульона, хинкали стоят того, чтобы сделать их не раз и не два. Хинкали по классическому грузинскому рецепту готовят с начинкой из баранины и говядины, но допускается и использование свиного мяса. Начинку можно сделать сочнее, перекрутив вместе с мясом небольшое количество свиного жира.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист, Растительное масло, Свинина, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Репчатый лук, Кинза, Вода, Соль, Смесь перцев, Укроп
фруктовые десерты
9 часов
Чурчхела
Чурчхела — популярный десерт грузинской кухни. Современный вид сладости совсем не изменился с момента ее появления в истории. А произошло это в период правления царя Давида IV Строителя, когда воины надолго уходили в походы и брали с собой не скоропортящиеся и сытные продукты. Одним из таких продуктов и была чурчхела. В классическом рецепте чурчхелы — оболочка из виноградного сока, заваренного с пшеничной мукой, и начинка из грецких орехов и фундука.
Ингредиенты: Красный виноград, Миндаль, Черный чай, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука, Грецкие орехи, Миндаль, Сахар, Ванилин, Молотый кардамон, Молотая корица
ачма
1 час 20 минут
Ачма в духовке
Ачма считается одним из видов хачапури, и в Грузии ее готовят как праздничное блюдо. Это бездрожжевая выпечка, тесто для которой замешивают на основе муки, воды и яиц. Чтобы не тратить много времени на тесто, современные хозяйки все чаще обращаются к более простому рецепту ачмы — из лаваша. Для начинки в ачме используют рассольные кавказские сыры. Чаще всего ачму готовят с сулугуни.
Ингредиенты: Петрушка, Армянский лаваш, Сливочное масло, Сулугуни, Сметана 20% жирности, Куриное яйцо, Соль
