Материалы по тегу: Грузинская кухня

Материалы по тегу: Грузинская кухня

Тип материала

Ачма с яйцом

Ачма с яйцом

Ачма — грузинская многослойная выпечка с рассольным сыром, которая напоминает хачапури. В традиционном варианте готовится из дрожжевого теста, которое слегка отваривают, чтобы слои не слипались. Вариант попроще — ачма с яйцом, творогом, лавашем и сыром. Такое блюдо можно быстро приготовить на сковороде на завтрак. Для этого понадобится три листа тонкого лаваша. Чтобы ачма получилась более аутентичной, в приготовлении лучше использовать имеретинский сыр или сулугуни, как в классическом рецепте.

6 популярных блюд грузинской кухни

6 популярных блюд грузинской кухни / Рецепты, с которыми легко справиться дома

Грузия славится своим гостеприимством, красивейшей природой и безумно вкусными блюдами. В России очень много грузинских ресторанов, кафе, шашлычных или закусочных, встречающихся почти на каждом шагу. Но зачем куда-то ходить, если все можно приготовить самому. Собрали шесть популярных рецептов блюд грузинской кухни, которые легко сделать дома.

Варенье из грецких орехов

1 день 4 часа

Варенье из грецких орехов

Грецкие орехи — очень популярный ингредиент в блюдах грузинской кухни. Их жарят, добавляют в салаты, к мясу и рыбным блюдам, с ними варят супы и готовят десерты — пахлаву, халву, мороженое. Варенье из грецких орехов получается сладким и полезным благодаря богатому содержанию микроэлементов и антиоксидантов. Однако стоит употреблять варенье из зеленых грецких орехов с осторожностью из-за большого количества алкалоидов, которые содержатся в молодых орехах.

Сочное чахохбили с гречкой

1 час 10 минут

Сочное чахохбили с гречкой

Очень вкусное, сочное и любимое блюдо во многих семьях — чахохбили. Блюдо безумно ароматное, сочное, готовится легко и быстро. Блюдо можно подать как самостоятельное, а можно приготовить с гарниром из отварной гречки, и тогда у вас получится полноценный, питательный ужин на всю семью. Гречка с томатным соусом и нежной курицей обязательно всем понравится.

Где появилась чурчхела и как ее делают

Где появилась чурчхела и как ее делают / История и секреты полезного десерта

Чурчхела знакома каждому, кто хоть раз отдыхал на черноморском побережье. Эту полезную сладость называют «грузинским сникерсом» — настолько она вкусная и популярная. Однако от американского батончика ее отличает простой и полностью натуральный состав. Именно поэтому чурчхелу легко приготовить даже на собственной кухне. Рассказываем историю этого блюда и раскрываем секреты приготовления.

Ароматный плов в духовке

1 час 30 минут

Ароматный плов в духовке

Рецептов плова множества, и каждый из них по-своему уникальный и неповторимый. Классический плов готовится с бараниной, но вместо нее можно использовать курятину, говядину, свинину и даже морепродукты. Так же плов заправляют разными специями и приправами, но его главный компонент — Зира, именно она придает плову неповторимый вкус.

Ачма со слоеным тестом

Ачма со слоеным тестом

Появление в продаже замороженного слоеного теста сильно упростило приготовление многих блюд. Теперь не нужно тратить много времени на раскатку сложного теста. Главное, правильно разморозить полуфабрикат и придумать, что из него готовить. Одним из вариантов сытной выпечки является грузинская ачма. Это разновидность хачапури. Готовится блюдо в духовке также из пластов теста, прослоенных сырной или сырно-сливочной начинкой. Для приготовления нужно взять бездрожжевое слоеное тесто.

Ароматное чахохбили с морковью

1 час 10 минут

Ароматное чахохбили с морковью

Чахохбили прочно вошло в нашу кухню, причем подают и любят его не только предприятия общепита, но и дома готовят с удовольствием. Небольшое количество составляющих таких, как курица, лук и помидоры (или томат-паста) дают такой потрясающе вкусный результат. И главное относительно быстро. Пофантазируйте и добавьте в чахохбили морковь, которая относится к числу самых полезных овощей. И блюдо наполнится новыми вкусами.

Чахохбили с баклажанами

Чахохбили с баклажанами

Чахохбили изначально было блюдом, приготовленным из мяса, птицы или рыбы. Основной ингредиент сначала обжаривали, а затем тушили с уксусом и луком. Сейчас кислинку блюду придают помидоры, а уксус используют в приготовлении этого блюда все реже. Иногда чахохбили готовят с картофелем: это удобно и рационально. Блюдо получается более сытным, а картофель немного разбавляет кислоту и остроту. Вместо картофеля можно добавить баклажаны. Тогда блюдо будет богато клетчаткой, полезной для организма.

Аппетитное чахохбили с пряными куриными крылышками по-домашнему

Аппетитное чахохбили с пряными куриными крылышками по-домашнему

Популярное грузинское блюдо чахохбили представляет собой мясное рагу, которое готовится из мяса птицы, тушенного в томатном соусе с чесноком и специями. В традиционное чахохбили добавляют такие пряные специи, как хмели-сунели, кинзу, шафран, базилик, красный молотый перец и перец чили для придания готовому блюду пикантного вкуса и ярко-выраженного аромата. Блюдо обладает отличными вкусовыми характеристиками, а также содержит богатый состав ценных питательных элементов, необходимых организму.

Полезная ачма

Полезная ачма

Ачма — это очень сытный жирный пирог, которым можно смело кормить настоящих богатырей. Готовится ачма из большого количества тонких слоев отваренного несладкого теста, которые при сборке пирога щедро прослаиваются двумя видами рассольных сыров: сулугуни и имеретинским или их аналогами. Для людей, придерживающихся правильного питания предлагается вкусный рецепт ачмы с начинкой из нежирного сыра, 5%-го творога и греческого йогурта. Вместо теста лучше использовать тонкий армянский лаваш.

Быстрая ачма

Быстрая ачма

Ачма — это знаменитый грузинский пирог, состоящий всего из двух ингредиентов: теста и сыра. В качестве основы можно использовать тонкий лаваш. Ачму из армянского тонкого лаваша готовить очень легко, так как не нужно отдельно вымешивать и раскатывать тесто. Каждый слой пирога состоит из порции лаваша, смазанного растопленным сливочным маслом или взбитым яйцом, на который выкладывается тонким слоем измельченная смесь сыров. Лучше всего подходят рассольные сыры, такие как адыгейский, брынза, сулугуни или моцарелла.

Классический ткемали из алычи

Классический ткемали из алычи

Знаменитый грузинский соус ткемали прославил эту национальную кухню наряду с хинкали, сациви и хачапури. Загадочное название означает не что иное, как алычу — именно из этой сливы готовят классический ткемали. Пошаговый рецепт ткемали поможет даже тем, кто не особо знаком с грузинской кухней, приготовить вкусный соус к мясу, овощам или рыбе в домашних условиях. Также можно законсервировать его на зиму.

Харчо с ткемали

2 часа 35 минут

Харчо с ткемали

Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Существует множество вариантов его приготовления. Обязательными составляющими классического харчо являются говядина, грецкие орехи, рис и тклапи — сгущенное сливовое пюре, которое можно заменить на готовый соус ткемали. Сочетание этих ингредиентов вместе с острыми специями создает неповторимый вкус и аромат харчо. Для приготовления грузинского супа лучше выбирать говяжью грудинку на кости.

Аджапсандали в духовке

Аджапсандали в духовке

Аджапсандали — вкусная традиционная закуска грузинской, армянской и азербайджанской кухонь, напоминающая овощное рагу или соте. Классический рецепт содержит лишь овощи, зелень, масло и специи, поэтому блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам. Стоит обязательно хоть раз приготовить аджапсандали на мангале, чтобы попробовать его в своем историческом варианте. По легенде, именно так его готовили грузинские пастухи в горах. Но если такой возможности нет, можно легко и вкусно сделать это блюдо в духовке.

Запеченная куриная грудка с орехами

Запеченная куриная грудка с орехами

Куриное мясо является полезным и универсальным. Готовить его можно самыми разнообразными способами: жарить, варить, запекать. Например, запеченная грудка с сыром и грецким орехом — вкусное и пряное блюдо, которое легко готовится и получается невероятно нежным и сочным. Отличный вариант угощения на праздничный стол.

Компот из айвы с виноградом

Компот из айвы с виноградом

Компот из айвы с виноградом часто готовят в Грузии. Несмотря на то, что айва достаточно твердый и терпкий плод, напиток из нее получается приятным на вкус. Айву нужно взять спелую, но не перезревшую. Излишне твердые или мягкие плоды не подойдут. Ориентируйтесь на цвет фрукта — он должен быть ярко-желтым. Виноград берите черный, желательно сорта «Изабелла».

Правильные хинкали

Правильные хинкали / Блюдо дня

Хинкали уже не первый год в нашем (и вашем!) топе. Инструкция по применению и философия горячо любимого грузинского блюда от шефа CulinaryOn Леонида Жаркова.

Маринованный чеснок по-грузински

14 дней 1 час

Маринованный чеснок по-грузински

Маринованный чеснок по-грузински — рецепт, не требующий особых кулинарных навыков. Правда, полной готовности закуска достигнет лишь через 2 недели. Блюдо можно подавать самостоятельно или использовать как компонент для мяса или рыбы. Мариновать лучше только что выкопанный корнеплод, в нем максимум полезных веществ. У спелого чеснока шелуха матовая и сухая. Молодой чеснок обладает более мягким вкусом. Кроме того, маринование позволяет почти полностью избавиться от характерного чесночного запаха, сохранив большинство витаминов.

Аджапсандали с мясом

1 час 30 минут

Аджапсандали с мясом

Вариантов приготовления этого традиционного грузинского блюда так же много, как букв в его названии. Его основные составляющие — помидоры, баклажаны и специи, добавление остальных продуктов зависит лишь от вашей фантазии. Несмотря на то, что классический рецепт не предполагает наличия мяса и картофеля, эти два ингредиента позволяют легкой закуске стать полноценным обедом. Можно использовать любое мясо, но лучше всего остановить выбор на говядине — благодаря ей блюдо получит насыщенный и сочный вкус.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении