Грузинская кухня
Тип материала
харчо с говядиной
2 часа 20 минут
Грузинский суп харчо
Существует много вариантов приготовления грузинского супа харчо. Обязательными ингредиентами классического блюда являются говядина, соус ткемали и грецкие орехи. Мясо, рис и обилие овощей делает блюдо сытным, а чеснок, соус и приправы придают ему пикантности. Желательно отдать предпочтение мясу на кости, в этом случае бульон получится более наваристым, с очень ярким вкусом.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Помидор, Репчатый лук, Морковь, Грецкие орехи, Рис, Ткемали, Растительное масло, Зелень, Чеснок, Хмели-сунели, Лавровый лист, Кориандр, Душистый перец молотый, Соль, Розовый (красный) перец
мясо в горшочках
1 час 30 минут
Чанахи в горшочках
Грузинское блюдо чанахи в горшочках традиционно готовят из жирной баранины. Но при желании мясо овечьей туши можно заменить говядиной, свининой или куриным мясом. Чанахи получается ярким, ароматным и очень питательным. Главное — соблюдайте пропорции: общий вес овощей в горшочке должен быть таким же, как и у мяса. Ингредиенты нарежьте крупными кусками. Так они сохранят свою форму в готовом блюде и будут выглядеть аппетитно.
Ингредиенты: Грузинский лаваш, Баранина, Картошка, Репчатый лук, Баклажан, Помидор, Морковь, Зелень, Соль, Черный перец молотый, Специи
хинкали
1 час 30 минут
Хинкали с мясом
Хинкали с мясом предлагаем приготовить из домашнего фарша, тогда блюдо получится по-настоящему сочным и вкусным, с ароматным бульоном внутри. Для приготовления возьмем два вида фарша: говядину и баранину. Советуем внимательно отнестись к выбору мяса. Говядину возьмите пожирнее и помягче. Подойдут вырезка, тонкий или толстый край. Баранину берите с шейной или спинной части. Подготовьте побольше зелени и специй. К такому блюду хорошо взять зиру, кориандр, черный и красный перец.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Филе говядины, Баранина, Куриное яйцо, Соль, Вода, Молоко, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Зелень, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Кориандр, Лавровый лист, Соль, Чесночный соус
закуски из овощей и...
5 дней 2 часа
Капуста по-грузински
Правильный засол поможет «достать» из капусты и свеклы весь заложенный в них природой вкус, раскрыть его во всей полноте и усилить.
В старинном рецепте капусты по-грузински овощам помогает в этом чеснок и сельдерей, а также совсем немного острого перца. Все составляющие соленья съедобны и очень вкусны, а капуста, к тому же, приобретает яркий свекольно-лиловый цвет.
Ингредиенты: Подсолнечное масло нерафинированное, Белокочанная капуста, Свекла, Красный жгучий перец, Чеснок, Листья сельдерея, Соль, Вода
говядина в казане
1 час 55 минут
Чашушули по-грузински из говядины
В чашушули по-грузински из говядины мясо маринуется, а затем тушится в собственном соку с овощами. Традиционно в блюдо добавляют много ароматных приправ и свежей зелени, поэтому мы сделаем также. Возьмем хмели-сунели, красный перец, аджику, кинзу, петрушку и другие травы. В классическом рецепте в чашушули добавляется уцхо-сунели. Если найдете такую приправу, будет просто замечательно. Чтобы мясо получилось мягким, возьмите для приготовления вырезку, лопаточную или шейную часть.
Ингредиенты: Говядина, Армянский лаваш, Красный лук, Репчатый лук, Лимонный сок, Аджика, Растительное масло, Болгарский перец, Помидор, Томатный сок, Хмели-сунели, Перец чили, Чеснок, Соль, Зелень
мясо тушеное с овоща...
1 час 30 минут
Оджахури по-грузински
Из мяса, картофеля и лука со специями получается очень сытное и вкусное блюдо грузинской кухни, которое называется оджахури. В переводе с грузинского слово означает «семейное».
Мясо и картофель нужно по отдельности обжарить на специальной глиняной сковороде — кеци. Но можно приготовить блюдо и на обычной сковороде с толстыми стенками.
Большую роль в этом блюде играют пряные специи, именно они придают мясу яркий аромат.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Репчатый лук, Хмели-сунели, Кориандр, Черный перец молотый, Соль, Кинза, Растительное масло
ачма
1 час 30 минут
Ачма с сыром
Для приготовления этого вкуснейшего грузинского сырного пирога понадобится совсем немного ингредиентов, но много времени и терпения. Тесто нужно разделить на столько частей, сколько слоев пирога вы хотите получить. Каждую часть теста нужно очень тонко раскатать и отварить одну минуту. Для начинки смешайте сулугуни со сливочным маслом и специями.
В форму для запекания поочередно выкладывайте тесто и начинку. Через 30 минут в духовке пирог будет готов. Немного остудите пирог и подавайте к столу.
Ингредиенты: Сулугуни, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Соль, Соль
салаты из свеклы
1 час 15 минут
Свекла по-грузински
Для этого яркого грузинского блюда нужно приготовить свеклу так, чтобы она не потеряла цвет. Если будете запекать свеклу в духовке, то цвет и так сохранится. А вот если решите ее варить, то обязательно варите в кожуре и добавьте половину чайной ложки лимонного сока на литр воды.
Для заправки смешайте сливовый соус ткемали и растительное масло, выдавите зубчик чеснока. В результате получится очень ароматный и вкусный свекольный салат. Можно подать его и как закуску, и как гарнир.
Ингредиенты: Свекла, Молотые грецкие орехи, Красный лук, Чеснок, Кинза, Ткемали, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
говядина в казане
3 часа
Говядина по-грузински
Много перца, много лука, много соли и напоследок достаточное количество свежей кинзы! Предлагаем приготовить говядину по-грузински. Мясо возьмет себе ровно то количество соли, специй и пряностей, сколько ему нужно, и станет очень вкусным, ароматным и мягким. А все остальное останется в подливке, для которой словно специально создан пышный грузинский лаваш.
Ингредиенты: Кинза, Филе говядины, Помидор, Грузинский лаваш, Красный лук, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Репчатый лук, Лимон, Томатный сок, Подсолнечное масло рафинированное, Хмели-сунели, Соль, Сухая аджика
сациви
1 час
Сациви из баклажанов
Сациви из баклажанов — отличная вариация известного грузинского блюда. Оно прекрасно подойдет для вегетарианцев, ведь в отличие от привычного сациви, здесь нет курицы — ее заменяют баклажаны. Также закуску можно подать в дополнение к шашлыку.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зерна граната, Шафран, Перец чили, Чеснок, Вода, Гранатовый сок, Репчатый лук, Растительное масло, Баклажан, Базилик, Кинза, Соль
закуски из овощей и...
1 час 40 минут
Пхали из баклажанов
Пхали — одно из самых известных блюд грузинской кухни. Это небольшие круглые котлетки с основой из грецких орехов, а вот добавки к ним могут быть разные. Часто пхали делают из свекольной ботвы или из шпината. Один из самых вкусных вариантов — из баклажанов. Чтобы пхали с баклажанами получились еще вкуснее, дайте им некоторое время настояться в холодильнике.
Ингредиенты: Баклажан, Грецкие орехи, Чеснок, Кинза, Винный уксус красный, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Зерна граната
