Итальянская кухня
Тип материала
как готовить
15 лучших рецептов ризотто / И советы по приготовлению
Многие страны могут похвастаться национальным блюдом на основе риса, будь то узбекский плов или испанская паэлья. Италия не исключение. Ризотто — это гордость итальянцев наряду с пастой и пиццей. В переводе с итальянского risotto означает «маленький рис». Это блюдо легко приготовить в домашних условиях. Главное — соблюдать технологию и рекомендации поваров. Как приготовить ризотто? Рецепты настоящего итальянского блюда с пошаговой инструкцией и фото — в этой подборке.
пицца
2 часа 5 минут
Пицца с томатами черри и красным луком
Пицца получается такая вкусная что на одном кусочке не остановиться. Я выбрал этот рецепт потому что люблю пиццу и думаю что тем кто попробует её приготовить тоже понравится!)
Ингредиенты: Колбаса, Вода, Сыр, Сахар, Сухие дрожжи, Красный лук, Соль, Помидоры черри, Растительное масло, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Специи
паста (макароны)
30 минут
Паста с тунцом и томатным соусом
Не все даже самые преданные поклонники итальянской кухни знают, что у прославленной пасты болоньезе есть серьезный соперник — паста с тунцом. На самом деле это блюдо даже более популярно среди итальянцев — например, жителей Рима — чем паста с мясным рагу. Фузилли, спагетти или лингвини с тунцом и соусом из свежих помидоров получаются очень ароматными, легкими и яркими на вкус. К тому же такая паста готовится гораздо быстрее — особенно если взять готового консервированного тунца.
Ингредиенты: Пармезан, Паста фузилли, Тунец кусочками в собственном соку, Базилик, Чеснок, Помидор, Оливковое масло, Красное сухое вино, Перец чили молотый, Соль, Черный перец молотый, Красный лук, Сахар, Каперсы, Маслины без косточки
салаты с курицей
30 минут
Салат с готовым карпаччо из курицы
Карпаччо — блюдо из тонко нарезанного сырого мяса, приправленного специями, маслом и лимонным соком, которое придумали в Венеции в середине XX века. Главный его секрет заключается именно в нарезке — мясо должно быть тонким, почти прозрачным, но при этом не должно рваться. Чтобы не ошибиться, можно использовать уже готовое карпаччо в упаковке. Традиционно карпаччо подают с помидорами и перепелиными яйцами, но можно добавить к салату сельдерей, болгарский перец, оливки, лук и другие овощи.
Ингредиенты: Салатные листья, Карпаччо из курицы, Помидор, Стебель сельдерея, Перепелиное яйцо, Соевый соус, Лимон, Оливковое масло, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
стейки из рыбы
45 минут
Запеченные стейки трески с помидорами черри и специями
Это простое, но вкусное блюдо идеально подойдет на ужин. К рыбе можно подать картофель, рис, гречку или просто овощной салат. Блюдо получается низкокалорийным и высокобелковым за счет трески.
Ингредиенты: Стейк трески, Помидоры черри, Красный лук, Оливковое масло, Чеснок, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Лимон, Уксус из белого вина
овощные салаты
45 минут
Сытный салат из печеного сладкого перца с сыром фета и руколой
Рукола — пряная, с легкой горчинкой, маслянистая трава. Она очень популярна в Италии. Она занимает важное место среди итальянских приправ. Ее добавляют в листовые салаты, овощное жаркое, украшают руколой пиццу, подают с морепродуктами, из нее делают соусы. Употребление руколы улучшает пищеварение и насыщает организм витаминами. Одним из интересных блюд с руколой является — салат из печеных перцев с сыром фета и рукколой.
Ингредиенты: Оливковое масло, Болгарский перец, Бальзамический уксус светлый, Помидор, Сахар, Рукола, Каперсы, Соль, Сыр фета
овощные салаты
15 минут
Хрустящий салат с моцареллой, помидорами черри и авокадо
Авокадо давно уже стал символом здорового образа жизни. Этот экзотический фрукт содержит мононенасыщенные жирные кислоты, что очень нетипично для фруктов. За содержание в авокадо фолиевой кислоты, витаминов группы В, калия, магния и цинка его уважают и веганы, и поклонники кето-диеты. Но даже если вы не придерживаетесь никакой диеты, авокадо понравится вам за тонкий ореховый привкус нежной маслянистой мякоти. Добавление к авокадо хрустящих листьев салата, свежих помидоров черри и сыра моцарелла, богатого белком, делает это блюдо по-настоящему полноценным для легкого ужина, а маринованный красный лук придаст остроты и пикантности.
Ингредиенты: Моцарелла, Помидоры черри, Авокадо, Красный лук, Салатные листья, Бальзамический уксус светлый, Оливковое масло, Соль, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Сушеный базилик
блюда из грибов
20 минут
Сочные шампиньоны с томатным соком
Простой и бюджетный рецепт восхищает своим вкусом и ароматом. Шампиньоны — распространенный продукт во всем мире, имеет множество вариаций приготовления. Их можно варить, жарить, готовить в духовке, на огне, в гриле. Они богаты белком и железом, цинком и фосфором, йодом, кальцием. Эти грибы можно найти в любом супермаркете.
Ингредиенты: Шампиньоны, Морковь, Репчатый лук, Томатный сок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
лазанья
1 час 30 минут
Аппетитная лазанья с курицей, грибами и соусом бешамель
Лазанья является исконно итальянским народным блюдом. Первые упоминания о лазанье были найдены в неаполитанских кулинарных книгах около 8 веков назад. Лазанья готовится из тонких листов теста в форме квадрата. На данный момент блюдо популярно далеко за пределами Италии. Традиционно подается с начинкой из мясного фарша, залитого соусом бешамель и посыпанным твердым сыром.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Листы лазаньи, Молоко, Шампиньоны, Куриное филе, Сливочное масло, Моцарелла, Мускатный орех, Сметана, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
ньокки
45 минут
Быстрые картофельные ньокки
Ньокки это достаточно необычное блюдо, которое корнями уходит в Италию. Ньокки приготовленные из картофеля это полноценный вкусный и ароматный ужин. Приготовить ньокки очень просто, но при своей простоте они выглядят весьма аппетитно.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль
салаты с рыбой
15 минут
Салат из семги с грейпфрутом
В легком салате из семги с грейпфрутом сочетаются кислое и соленое, сладкое и пряное, но именно благодаря этим контрастам он приобретает свой необычный вкус. А яркая красно-зеленая цветовая гамма радует глаз и дарит хорошее настроение. Приготовьте такой салат на праздничный стол или просто так: всего 15 минут - и шедевр готов!
Ингредиенты: Слабосоленая семга, Грейпфрут, Помидоры черри, Рукола, Кунжут, Оливковое масло, Лимонный сок, Черный перец молотый
салаты с рыбой
20 минут
Салат с семгой и манго
Если вы думаете, что слабосоленая семга не сочетается со сладким манго, то вы никогда не пробовали наш салат! Приготовьте его на праздник или просто так, и вы удивитесь, как органично чувствуют себя такие разные ингредиенты. Красная рыба, желтая мякоть манго, нейтральный белый сыр фета на ярко-зеленом фоне салатных листьев создают летнее настроение и радуют глаз. Попробуйте!
Ингредиенты: Слабосоленая семга, Манго, Сыр фета, Салатные листья, Соевый соус, Черный перец молотый
оладьи
45 минут
Пышные кабачковые оладьи с колбасой
Кабачки широко используются в кухне многих стран мира, пришли они к нам из Мексики. Кабачки считаются диетическими из-за высокой степени клетчатки и витаминов в составе, одновременно не аллергены, подходят даже младенцам как первый прикорм. Благодаря нежной мякоти оладьи из кабачков, колбасы и яиц получаются вкусными, сочными, восхитительными.
Ингредиенты: Кабачки, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Колбаса, Растительное масло
супы с мясом
50 минут
Суп с фрикадельками и вермишелью
Фрикаделька, слово итальянского происхождения и первый рецепт с ними также принадлежит итальянцу, который придумал сделать их из остатков мяса. Fricadelle, в переводе с итальянского, означает сочный шарик из фарша рыбы или мяса.
Ингредиенты: Мясной фарш, Картошка, Плавленый сыр, Репчатый лук, Морковь, Вермишель, Растительное масло, Молотая куркума, Лавровый лист, Черный перец молотый, Укроп
блюда из курицы
50 минут
Шампиньоны с курицей или жюльен по-русски
Родиной шампиньонов по праву считается Франция. Даже название «шампиньон» («champignon») на французском языке означает гриб. Из всех грибов шампиньоны считаются «культурными» грибами. Есть легенда, по которой их изгнали из леса за плохое поведение. Шампиньонам пришлось поселиться на пастбищах и лугах, откуда они и попали к людям. Уже в средние века в замках европейских королей оборудовали специальные помещения, где выращивали эти грибы. Шампиньоны считались деликатесом, поэтому очень ценились.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Сливки 15% жирности, Твердый сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
закуски
20 минут
Легкая закуска из помидора и сыра моцарелла
Моцарелла ― это сыр итальянского происхождения. Традиционно моцареллу принято готовить из молока буйволиц. Однако в целях экономии некоторые используют коровье или козье молоко. Также делают сыр копченым. В современном мире моцарелла известна также далеко за пределами Италии. Полезен такой сыр благодаря содержанию витаминов С, Д, группы В, омега-3 жирных кислот, различных макро― и микроэлементов, и других незаменимых веществ для организма человека.
Ингредиенты: Помидор, Моцарелла-мини, Базилик, Оливковое масло
рагу
20 минут
Сицилийская капоната
Сицилийская капоната национальное блюдо страны с многовековой историей, по ингредиентам которой можно отслеживать исторические события. Так от колонизации греками Сицилии в 8 веке в капонату стали добавлять оливки. Завоевавшие Сицилию в войне арабы, добавили в блюдо баклажаны и винный уксус, а управляющие островом испанцы в середине 14 века внесли в рецепт капонаты спелые сочные томаты.
Ингредиенты: Баклажан, Репчатый лук, Побеги сельдерея, Помидор, Чеснок, Каперсы, Базилик, Оливковое масло, Кедровые орехи, Оливки без косточки, Сахар, Уксус из белого вина, Соль, Специи
