Израильская кухня
Тип материала
еда и развлечения
Фастфуд, за которым едут в путешествие / Топ-10 быстрых блюд для туристов
Фастфуд обычно считают вредным, но калорийная, быстрая уличная еда нередко выручает путешественников, у которых каждая минута на счету. А некоторые блюда вообще стали визитными карточками разных стран. Про такой фастфуд пишут в путеводителях, за ним охотятся жадные до впечатлений туристы, закрывая глаза на не очень полезный состав и холестерин. Самые популярные блюда фастфуда, которые стоит попробовать в поездках или приготовить дома, — в этой подборке.
хумус
10 часов 10 минут
Хумус с кукурузой
Хумус считается традиционным израильским блюдом. Его подают в качестве закуски, а также добавляют как начинку в сэндвичи и роллы. Хумус готовится из нута и богат белками и углеводами. В нем также содержится клетчатка, магний, другие минералы и витамины. Хумус считается диетическим блюдом, а также очень популярен в вегетарианской кухне, так как служит заменителем животного белка. Домашний хумус хранится в стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой примерно неделю.
Ингредиенты: Петрушка, Консервированная кукуруза, Нут, Армянский лаваш, Лимонный сок, Огурец, Морковь, Соль, Сушеный чеснок, Сушеный репчатый лук, Тахини, Оливковое масло
выпечка из слоеного...
1 час 10 минут
Фило с краснокочанной капустой
Фило — это пресное вытяжное тесто, которое обладает низкой калорийностью. Пирог из теста фило готовится с начинкой из красной капусты. Кочаны краснокочанной капусты по величине небольшие и очень плотные. Внутренние листья близко прилегают друг к другу и намного жестче, чем у белокочанной. Поэтому рекомендуется немного посолить листья, помяв их руками или пестиком до появления сока. Также капустные листья станут мягче, если обдать их кипятком и подержать в горячей воде, смешанной с уксусом.
Ингредиенты: Тесто фило, Кедровые орехи, Оливковое масло, Мясной фарш, Краснокочанная капуста, Красный лук, Кедровые орехи, Соль крупного помола, Черный перец молотый
фалафель
25 минут
Пряный фалафель в панировочных сухарях
Фалафель — восточное блюдо, которое обрело популярность по всему миру. Очень часто его можно увидеть в вегетарианских кафе и ресторанах. Так что же это такое и как его приготовить? Блюдо представляет собой шарики из измельченных бобовых, которые панируются и обжариваются во фритюре. Чаще всего для приготовления фалафеля используют горох нут. Подают блюдо со специальным соусом и свежими овощами.
Ингредиенты: Нут, Салатные листья, Репчатый лук, Болгарский перец, Чеснок, Кунжутный соус, Молотый кориандр, Зира / Кумин, Разрыхлитель теста, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль, Панировочные сухари, Растительное масло
закуски из овощей и...
1 час 5 минут
Бабагануш
Бабагануш — восточная закуска из баклажанов. Блюдо представляет собой пюре из баклажанов с добавлением кунжута, зелени, чеснока, оливкового масла и различных специй. Главным секретом приготовления бабагануша является запекание баклажанов целиком в духовке или на углях. Причем, если приготовить баклажаны на углях до черной хрустящей корочки, то бабагануш приобретет невероятный вкус. Иногда в бабагануш добавляют кунжутную пасту — тахини — ее можно заменить ореховым соусом или арахисовым маслом.
Ингредиенты: Баклажан, Сметана, Оливковое масло, Лимонный сок, Чеснок, Петрушка, Белый кунжут, Соль
паста (макароны)
40 минут
Сытный птитим с креветками
Приготовление необычной крупы птитим на самом деле совсем не сложное. Ещё ранее птитим считался едой бедняков, которые не могли позволить себе ничего больше. Но сейчас все больше и больше людей отдают предпочтение этой вкусной и сытной макаронной крупе.
Ингредиенты: Паста птитим, Белый лук, Чеснок, Сыр, Сливки 10% жирности, Сметана, Вода, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист, Оливковое масло
паста (макароны)
50 минут
Необычный птитим с креветками в сливочном соусе
Если вам приелись обычные макароны и вы хотите попробовать что-то новое, то этот рецепт для вас. Приготовьте потрясающее и быстрое блюдо из птитима, это макаронные изделия похожие на кускус, отличающиеся от него более крупными зернами. Птитим используют для приготовления множества блюд — гарниров, супов, салатов. С добавлением морепродуктов блюдо станет просто незабываемым.
Ингредиенты: Креветки, Паста птитим, Сливки, Белый лук, Чеснок, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
40 минут
Салат с фалафелем
Фалафель — это популярное вегетарианское блюдо, которое представляет собой шарики из гороха с пряностями, обжаренные во фритюре. Его подают как отдельное блюдо, так и используют для приготовления горячего, салатов и закусок.Очень вкусным и необычным получается салат с фалафелем. Свежие сочные овощи и соус на основе кунжутной пасты отлично дополняют гороховые «тефтельки».Такой салат особенно придется по душе вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.
Ингредиенты: Нут, Салат «айсберг», Репчатый лук, Болгарский перец, Помидоры черри, Чеснок, Молотый кориандр, Красный лук, Кинза, Зира / Кумин, Тахини, Тахини, Сметана, Паприка, Кинза, Оливковое масло, Разрыхлитель теста, Лимонный сок, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло
паста (макароны)
1 час
Полезный птитим с креветками
Птитим — это особая паста из твердых сортов пшеницы, которая знакома нам из стран Ближнего востока. Оригинальная рецептура птитима довольно быстро распространилась по всему миру и сегодня птитим довольно часто можно встретить в качестве сытного ужина в любых странах. Готовится он довольно легко и быстро, а в сочетании с креветками, птитим становится не только сытным, но и очень полезным блюдом.
Ингредиенты: Креветки, Паста птитим, Сливки, Белый лук, Чеснок, Оливковое масло
здоровая еда
Что такое хацилим / И как приготовить его дома
Название этого блюда звучит словно неведомое заклинание, но на самом деле это простое блюдо, которое популярно в Израиле наравне с хумусом или знаменитым соусом бабагануш. Считается, что изначально эту закуску из овощей готовили в странах Восточной Европы, а после «переезда» рецепт слегка изменили под местные вкусы и реалии и уже после апгрейда представили миру. И всем очень понравилось. Рассказываем, что это такое — хацилим.
ежики
1 час 10 минут
Ежики с нутом
Любимое блюдо советских столовых — ежики — можно изменить до неузнаваемости, если заменить рис, например, нутом. В сочетании с мясом и овощами нут раскроет свои вкусовые качества и не будет казаться пресным. Турецкий горох содержит большое количество питательных веществ. Как и другие бобовые, он богат клетчаткой, что благоприятно сказывается на пищеварении.
Ингредиенты: Нут, Говяжий фарш, Болгарский перец, Вяленые помидоры, Морковь, Вода, Итальянские травы, Соль, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Соль, Черный перец молотый, Огурец, Помидор
овощные блюда
25 минут
Фалафель с чечевицей
Фалафель — это ближневосточное блюдо, которое обрело популярность по всему миру, особенно в среде вегетарианцев. В Израиле фалафель и вовсе является национальным блюдом.Что же это такое? Блюдо представляет собой шарики из измельченных бобовых культур, чаще из нута, с добавлением пряностей. Шарики обжариваются во фритюре и подаются с соусом и овощами.В этом рецепте предлагаем вам приготовить фалафель из коричневой чечевицы. Вы же можете взять любую другую: красную, зеленую или черную.
Ингредиенты: Салатные листья, Чечевица, Огурец, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Молотая куркума, Белый кунжут, Зира / Кумин, Молотый кориандр, Кинза, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Растительное масло
что съесть
Самые узнаваемые национальные блюда / Подборка Food.ru
Пока закрыты границы, предлагаем устроить центр гастротуризма прямо на кухне. Приготовив национальные блюда, вы сможете перенестись в какие угодно страны: европейские и азиатские. Мы собрали 5 рецептов из стран с древними гастрономическими традициями.
как готовить
История и польза хумуса / Как сделать его дома и включить в рацион
На первенство в изобретении хумуса претендует несколько ближневосточных народов: греки, турки, евреи, сирийцы, арабы. Пюре из нута с добавлением разных ингредиентов — от пасты из молотого кунжута и оливкового масла до мяса, маслин и жареных томатов — давно завоевало популярность во всем мире. Почему хумус так востребован и как научиться готовить его в домашних условиях, подробно рассказываем.
что съесть
Что такое кошерная еда / Где ее искать и почему она считается полезной
Кажется, будто кошерная еда непременно связана с еврейской культурой. Это не совсем так. Кошерная — еда, которую приготовили по иудейским законам. А значит, кошерными вполне могут быть и грузинские блюда, и тайские, и испанские, но они будут отличаться по ряду характерных признаков. Рассказываем простыми словами о разрешенных и запрещенных продуктах, правилах и особенностях кашрута.
овощные блюда
45 минут
Фалафель в духовке
Фалафель — популярное ближневосточное блюдо. Для его приготовления горох нут или другие бобовые культуры перетирают в пюре, добавляют специи и зелень. Из полученной массы формируют шарики и обжаривают в масле. Это вегетарианское блюдо имеет высокую калорийность. Поэтому предлагаем вам приготовить его не во фритюре, как обычно, а в духовке. Подайте к фалафелю овощной салат и соус, и вы получите вкусное и сытное блюдо в восточном стиле.
Ингредиенты: Нут, Салатные листья, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Сладкая паприка, Молотая куркума, Зира / Кумин, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари
соусы и маринады
10 минут
Соус для фалафеля
Соус для фалафеля на основе тахины, чеснока и лимонного сока получается легким и вкусным. Чеснок добавляет пикантности, а лимонный сок — кислинку. Ключевым ингредиентом является тахина, или тахини, — кунжутная паста, популярная на Ближнем Востоке. Вместо нее вы можете взять ореховый или кунжутный соус, либо арахисовое масло.
Ингредиенты: Сладкая паприка, Тахини, Вода, Оливковое масло, Лимонный сок, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
40 минут
Питательный птитим с лососем
Родина такой дивной крупы как птитим — Израиль. Именно там впервые ее начали использовать в пищу. Несмотря на то, что её приготовление пережило уже много модификаций, основные ингредиенты остались неизменными. Сейчас птитим готовят с чем угодно- с мясом, рыбой, овощами. В данном рецепте собраны самые лучшие ингредиенты, которые сделают блюдо с птитимом по-настоящему вкусным и полезным.
Ингредиенты: Паста птитим, Лосось, Авокадо, Лимон, Пармезан, Оливковое масло, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
шакшука
35 минут
Шакшука с говяжьим фаршем
Принято считать, что родиной данного блюда является Тунис. Классическим рецепт состоит из яиц, помидоров и красного перца, однако за такое время существования данного блюда, образовалось очень много новых вариаций. Называют данное блюдо везде по разному: в Турции— менамен, в Испании— Писто Манчего
Ингредиенты: Говяжий фарш, Репчатый лук, Чеснок, Болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Паприка, Соль, Сухая аджика, Куриное яйцо
