Израильская кухня
Тип материала
здоровая еда
Что такое хацилим / И как приготовить его дома
Название этого блюда звучит словно неведомое заклинание, но на самом деле это простое блюдо, которое популярно в Израиле наравне с хумусом или знаменитым соусом бабагануш. Считается, что изначально эту закуску из овощей готовили в странах Восточной Европы, а после «переезда» рецепт слегка изменили под местные вкусы и реалии и уже после апгрейда представили миру. И всем очень понравилось. Рассказываем, что это такое — хацилим.
хумус
10 часов 10 минут
Хумус с кукурузой
Хумус считается традиционным израильским блюдом. Его подают в качестве закуски, а также добавляют как начинку в сэндвичи и роллы. Хумус готовится из нута и богат белками и углеводами. В нем также содержится клетчатка, магний, другие минералы и витамины. Хумус считается диетическим блюдом, а также очень популярен в вегетарианской кухне, так как служит заменителем животного белка. Домашний хумус хранится в стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой примерно неделю.
Ингредиенты: Петрушка, Консервированная кукуруза, Нут, Армянский лаваш, Огурец, Лимонный сок, Морковь, Соль, Сушеный чеснок, Сушеный репчатый лук, Тахини, Оливковое масло
ежики
1 час 10 минут
Ежики с нутом
Любимое блюдо советских столовых — ежики — можно изменить до неузнаваемости, если заменить рис, например, нутом. В сочетании с мясом и овощами нут раскроет свои вкусовые качества и не будет казаться пресным. Турецкий горох содержит большое количество питательных веществ. Как и другие бобовые, он богат клетчаткой, что благоприятно сказывается на пищеварении.
Ингредиенты: Нут, Болгарский перец, Говяжий фарш, Вяленые помидоры, Морковь, Вода, Итальянские травы, Куриное яйцо, Соль, Соль, Сметана 15% жирности, Черный перец молотый, Огурец, Помидор
закуски из овощей и...
1 час 5 минут
Бабагануш
Бабагануш — восточная закуска из баклажанов. Блюдо представляет собой пюре из баклажанов с добавлением кунжута, зелени, чеснока, оливкового масла и различных специй. Главным секретом приготовления бабагануша является запекание баклажанов целиком в духовке или на углях. Причем, если приготовить баклажаны на углях до черной хрустящей корочки, то бабагануш приобретет невероятный вкус. Иногда в бабагануш добавляют кунжутную пасту — тахини — ее можно заменить ореховым соусом или арахисовым маслом.
Ингредиенты: Баклажан, Сметана, Оливковое масло, Лимонный сок, Чеснок, Петрушка, Кунжут, Соль
что съесть
Самые узнаваемые национальные блюда / Подборка Food.ru
Пока закрыты границы, предлагаем устроить центр гастротуризма прямо на кухне. Приготовив национальные блюда, вы сможете перенестись в какие угодно страны: европейские и азиатские. Мы собрали 5 рецептов из стран с древними гастрономическими традициями.
хумус
5 минут
Закуска из баклажана и хумуса
Нечего предложить гостям? В этом случае помогут рецепты быстрых блюд. Главное, чтобы все было красиво подано и вкусно сделано. Приготовьте закуску из баклажана и хумуса. Можно подавать на бутербродах либо в качестве паштета.
Ингредиенты: Багет, Баклажан, Хумус, Лимон, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
хумус
10 минут
Хумус с авокадо
Хумус из нута с авокадо — это простое и быстрое постное блюдо. Вы можете эксперементировать с добавками и способом подачи, чтобы разнообразить рецепт, и каждый найдет что-то для себя.
Ингредиенты: Нут, Авокадо, Кунжутная мука, Лимонный сок, Чеснок, Красный жгучий перец, Кумин (Зира), Черный перец молотый, Соль, Оливковое масло
хумус
1 час
Салат с фалафелем и хумусом
Хумус — основа для гастрономических экспериментов. Паста из турецкого гороха хорошо сочетается с различными продуктами, например, овощами. Салат с фалафелем и хумусом популярен в израильской кухне. Приготовить его можно и в домашних условиях, достаточно следовать пошаговой инструкции. Фалафель — это закусочные шарики, приготовленные на основе нутового пюре и обжаренные во фритюре. Для салата с фалафелем понадобится зелень, цветная капуста и брокколи.
Ингредиенты: Чеснок, Нут, Репчатый лук, Зелень, Чеснок, Перец чили, Укроп, Специи, Соль, Петрушка, Щавель, Кинза, Брокколи, Помидор, Цветная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Специи, Соль, Оливковое масло, Тахини, Лимонный сок
роллы в лаваше
1 час 30 минут
Ролл с курицей и хумусом
Хумус — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят кунжутная паста, оливковое масло, чеснок, сок лимона. Используется как самостоятельное блюдо, как соус, заправка для других блюд, как спред. Предлагаем приготовить сытную закуску — ролл с курицей, овощами и хумусом по нашему рецепту.
Ингредиенты: Куриное филе, Нут консервированный, Помидоры черри, Кунжут, Баклажан, Кумин (Зира), Чеснок, Репчатый лук, Тортилья, Лимонный сок, Соль, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Оливковое масло
фалафель
30 минут
Пряный фалафель
Фалафель — находка для вегетарианцев. Им можно без зазрения совести заменять мясные начинки. Это один из самых популярных израильских рецептов. Готовится фалафель из нута и зелени, жарится во фритюре, а подается с овощами, хумусом или тхиной на пите или другой лепешке.
Ингредиенты: Нут, Кумин (Зира), Молотая куркума, Репчатый лук, Красный жгучий перец, Чеснок, Кардамон, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Растительное масло
хумус
1 час 15 минут
Хумус из фасоли
Популярную во всем мире восточную закуску хумус по классическому рецепту готовят из нута. Готовить его долго, и не всегда бобовая культура есть в магазине. Изобретательные повара нашли альтернативу — заменить нут фасолью. Рецепт приготовления хумуса из фасоли достаточно прост. Кроме бобовых потребуются оливковое масло и лимонный сок. Масло оливы лучше покупать с пометкой «первый холодный отжим». Лимонный сок отжимайте только из свежих цитрусовых. На кожуре плода не должно быть цветных пятен.
Ингредиенты: Белая фасоль, Хлебцы, Чеснок, Оливковое масло, Лимон, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Морская соль
хумус
15 минут
Хумус из нута с чесноком и специями
Хумусом называют закуску, приготовленную из нута. Блюдо популярно в странах Азии, на Востоке, входит в израильскую и ливанскую национальные кухни. В состав хумуса, как правило, входят растительное масло, обычно оливковое, чеснок, зира, паприка, лимонный сок, молотый перец и ряд других специй. Нельзя упускать из внимания и пользу этого блюда. Порция хумуса содержит более десяти процентов пищевых волокон от дневной нормы взрослого человека.
Ингредиенты: Нут, Оливковое масло, Молотая паприка, Чеснок, Соль, Лимонный сок, Тахини, Сахар, Кумин (Зира)
овощные блюда
25 минут
Пряный нут с овощами
Нут — крупный горошек, который носит название «турецкий» или «бараний», в последнее время стал очень популярен в нашей стране. Пряный нут с овощами — блюдо, подходящее для приверженцев вегетарианской пищи и здорового питания.
Ингредиенты: Нут консервированный, Рис, Чеснок, Кунжут, Болгарский перец, Брокколи, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Соль, Вода, Яблочный уксус, Кетчуп, Соевый соус, Сушеный чеснок
хумус
45 минут
Хумус с тыквой
Главный ингредиент хумуса — нут — отличается высоким содержанием белка, который отлично усваивается. Благодаря этому нут становится все более популярным среди приверженцев здорового питания. С помощью тыквы вы можете добавить классическому рецепту необычную нотку.
Ингредиенты: Нут консервированный, Тыквенные семечки, Чеснок, Морковь, Тахини, Стебель сельдерея, Тыква, Огурец, Молотая паприка, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль
шакшука
35 минут
Шакшука с перепелиными яйцами
Шакшука — это арабское блюдо из яиц, жаренных с помидорами, луком и специями. Большую популярность шакшука обрела как блюдо израильской кухни. В шакшуку очень часто добавляют болгарский перец, сыр, шпинат, кинзу и многие другие овощи и зелень. В этом рецепте предлагаем вам приготовить шакшуку с перепелиными яйцами, сочными помидорами, луком, морковью и сыром. Блюдо получается сытным и полезным. Шакшука отлично подходит для завтрака!
Ингредиенты: Сушеные травы, Перепелиное яйцо, Перец чили, Помидор, Морковь, Репчатый лук, Сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
фалафель
12 часов 20 минут
Фалафель
В Израиле есть одна старая шутка, которая прекрасно отражает отношение местных жителей к этому блюду. Оказывается, ни один израильтянин не побывал в космосе, потому что не был придуман способ поместить фалафель в тюбик, а он настолько вкусный, что ехать куда-то без него невозможно. Фалафель — это здоровый вариант стритфуда, потому что он готовится из нута, который известен своими полезными свойствами.
Ингредиенты: Нут, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Кумин (Зира), Кориандр, Соль, Черный перец молотый
кекс
50 минут
Постный кекс с апельсином
Апельсиновый кекс — идеальное лакомство, которым можно порадовать себя в пост. Несмотря на то, что рецепт кекса не содержит яиц и сливочного масла, тесто получается воздушным, пористым и влажным! Этот десерт прекрасно подойдет для завтрака, полдника и послеобеденного чаепития. Вкус кекса насыщенный, сладкий, с приятными цитрусовыми нотками. При желании в кекс также можно добавить молотые грецкие орехи, изюм или цукаты.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Апельсин, Апельсиновый сок, Сахар, Растительное масло, Апельсин, Яблочный уксус, Разрыхлитель теста
хумус
10 часов 20 минут
Хумус
В арабских кулинарных книгах хумус (пюре из нута с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и специй) упоминается еще в XIII веке. За то, чтобы называться создателями этой столь популярной и питательной закуски, борются турки, сирийцы, израильтяне и другие ближневосточные народы, однако окончательное мнение по поводу того, кто разработал рецепт хумуса, так и не сформировалось. Но важно другое: как можно вкуснее приготовить эту пасту из турецкого гороха и попробовать!
Ингредиенты: Нут, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Кумин (Зира), Копченая паприка, Тахини
