Израильская кухня
Тип материала
как готовить
Как приготовить фалафель в домашних условиях / И с чем подать
Фалафель — это шарики из измельченных бобов, обжаренные во фритюре. Такая закуска популярна в российских кафе и ресторанах уже несколько лет. Блюдо любят за оригинальный вкус и универсальность: оно подходит для ежедневного, постного, вегетарианского меню. Выяснили, как приготовить фалафель в домашних условиях. И какие изменения в традиционных рецептах помогут сделать его интереснее.
салаты с киноа
30 минут
Салат из киноа
У киноа нейтральный вкус, поэтому оно отлично подходит для салатов. Крупа прекрасно сочетается со свежими и печеными овощами, курицей, мясом и морепродуктами. Пока киноа варится, подготовьте и мелко нарежьте остальные ингредиенты. Для этого рецепта мы взяли помидор, болгарский перец и красный лук. Креветки нужно отварить и почистить. Заправьте салат оливковым маслом, приправьте специями и хорошо перемешайте.
Ингредиенты: Мята, Киноа, Помидор, Лимон, Болгарский перец, Красный лук, Креветки, Растительное масло, Соль
что съесть
Топ-5 национальных блюд израильской кухни / С хумусом, нутом и фалафелем
В национальной кухне Израиля много блюд на любой вкус: страна предлагает необычные вариации приготовления нута, рыбы, сухофруктов, баклажанов и других овощей, а также мяса. Делимся кулинарными секретами и традиционными рецептами.
еда не дома
Чем кашрут отличается от халяля / Что разрешают и запрещают есть две мировые религии
В многонациональной стране, где бок о бок живут приверженцы разных религий, важно с уважением относиться к ограничениям, которые соблюдают верующие люди, в частности к запретам и правилам, касающимся еды. Команда Food.ru собрала для вас информацию о халяле и кашруте. Эти слова звучат достаточно часто, но не всем известны их значения. В магазинах можно увидеть халяльные и кошерные продукты, но далеко не все понимают, что это такое. Разберемся?
блюда из яиц
15 минут
Шакшука с протертыми томатами и кинзой
Если банальная яичница вам уже давно надоела, попробуйте приготовить на завтрак шакшуку. Яркая и аппетитная, она порадует вас своими вкусом и внешним видом.
Ингредиенты: Яйца, Протертые томаты, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Зира / Кумин, Кориандр, Паприка, Соль, Кинза
закуски
20 минут
Тахини
В израильской кухне кунжутная паста тахини так же популярна, как у нас майонез. Ее добавляют практически в любые блюда, а также берут для приготовления хумуса. Тахини можно найти в крупных магазинах, но лучше приготовить ее самостоятельно. К тому же это не требует много времени. За основу вам нужно взять кунжут. Предварительно его следует подсушить в духовке. Затем семена предстоит измельчить и смешать со специями, маслом и зеленью. Готовую пасту можно подавать на тостах или добавлять в салаты.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Чай, Белый кунжут, Оливковое масло, Чеснок, Петрушка, Зира / Кумин, Вода, Соль, Черный перец молотый
еда не дома
7 лучших блюд еврейской кухни / Цимес, форшмак и фалафель по классическим рецептам
Израиль редко ассоциируется с гастрономическим туризмом. Среднестатистический человек знает, что евреи едят кошерную пищу, и еще что-то слышали про хумус. Food.ru выяснил, что приготовить в домашних условиях, если есть желание освоить рецепты израильской кухни.
еда не дома
6 национальных блюд из круп и бобовых / Гастрономическое путешествие с Food.ru
Сытные крупы и бобовые любят и готовят во всем мире. Многие стали символами разных народов: например, китайский рис или русская гречка. Делимся подборкой из восьми национальных блюд, которые обязательно нужно попробовать во время путешествия или приготовить дома.
хумус
55 минут
Тыквенно-семечковый хумус
Традиционно хумус готовят из вареного и консервированного нута с добавлением кунжутной пасты. Он получается нежным и сытным. Подайте его как дип к овощам или используйте для начинки сэндвичей. Со вкусом хумуса легко экспериментировать: добавьте любимые специи, овощи или орехи, например кедровые. Или возьмите тыкву, как в этом рецепте. Она придаст хумусу легкую сладость и яркий оранжевый цвет. А для дополнительной пользы и интересной текстуры украсьте пасту тыквенными семечками.
Ингредиенты: Тыквенные семечки, Тыква, Нут, Зеленый лук, Вода, Тахини, Оливковое масло, Репчатый лук, Лавровый лист, Гвоздика, Лимонный сок, Соль
шакшука
30 минут
Ясная шакшука
Это блюдо готовят в сковороде. Для шакшуки нужны помидоры, перец, лук и яйца. Яйца разбивают на овощи. С шакшукой вкусно есть жареный хлеб. Его можно макать в соус.
Этот и другие рецепты мы сняли при поддержке фонда «Выручаем» в помощь людям с ментальными особенностями, которым гораздо сложнее воспринимать привычную для нас информацию. Это подробные пошаговые инструкции, которые написаны так, чтобы не вызвать затруднений.
Ингредиенты: Болгарский перец, Свежая зелень, Белый хлеб, Помидор, Помидоры в собственном соку, Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Паприка
хумус
14 часов 40 минут
Домашний хумус из нута
Делая хумус дома, вы можете избежать добавления в него консервантов и других добавок, которые встречаются в магазинных экземплярах. Если не считать время замачивания и варки нута, готовится хумус не так уж и долго. Можно взять консервированный нут, тогда вы все приготовите максимум за 20 минут. Чтобы добиться нужной кремовой консистенции хумуса, тщательно взбейте его при помощи погружного блендера, добавляя понемногу растительное масло и отвар, в котором варился нут.
Ингредиенты: Кедровые орехи, Нут, Свежая зелень, Белый кунжут, Паприка, Чеснок, Зира / Кумин, Растительное масло, Лимонный сок, Черный перец молотый, Паприка, Соль
что съесть
7 традиционных блюд израильской кухни / Шварма, цимес, фалафель и многое другое
В стране вечного солнца и знойных пустынь восточный колорит переплетается с европейскими тенденциями. На протяжении десятилетий Израиль принимал иммигрантов со всего мира, которые, помимо культурных ценностей и обычаев, привозили свои любимые рецепты. Рассказываем о гастрономических традициях этого государства и о блюдах, которые стоит попробовать.
блюда из картофеля
50 минут
Латкес
Картофельные латкес по традиции готовят в Израиле к празднику Ханука. Большое количество масла, в котором жарят изделия, символизирует победу света над тьмой. Крупно натрите картофель вместе с луком, чтобы клубни не потемнели, отожмите и слейте весь сок. Добавьте яйца, немного муки и обжарьте с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. В этом варианте латкес в картофельное тесто добавляют тертое яблоко, придающее волокнистую текстуру и легкую кислинку.
Ингредиенты: Картошка, Сметана 15% жирности, Соль, Яблоки, Репчатый лук, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
шакшука
45 минут
Израильская шакшука
Шакшука готовится из простых и полезных ингредиентов. Основа этого блюда — смесь обжаренного лука, болгарского перца и чеснока, а также большого количества помидоров. Кроме свежих подойдут и консервированные томаты. Разнообразные специи, такие как паприка, тмин и кориандр, придают блюду невероятный вкус. Куриные яйца нужно аккуратно разбить в овощную смесь, сделав в ней углубления. Готовьте шакшуку столько, сколько захотите, чтобы получить желаемую текстуру желтка: немного жидкую или полностью прожаренную.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриное яйцо, Растительное масло, Помидоры черри, Репчатый лук, Болгарский перец, Чеснок, Кориандр, Паприка, Тмин, Соль, Помидор, Томатный соус, Сахар, Петрушка, Мята
блюда из яиц
30 минут
Яичница «Шакшука»
Шакшука — популярное блюдо израильской и арабской кухонь, которое прекрасно подойдет для сытного плотного завтрака. Яйца быстро насытят благодаря белку, а большое количество овощей порадует организм витаминами и полезными веществами.
Ингредиенты: Яйца, Помидоры в собственном соку, Лук-порей, Шпинат, Базилик, Вустерширский соус, Соус табаско, Маслины, Моцарелла, Оливковое масло, Специи
фалафель
30 минут
Пита с фалафелем, овощами и йогуртово-мятным соусом
Фалафель настолько популярен в Израиле, что считается символом страны. Однако и в других странах Ближнего и Среднего Востока это блюдо является одним из самых любимых. Его запросто можно приготовить в домашних условиях. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится он не так уж сложно. Его можно подать в пите в качестве перекуса или быстрого ужина.
Ингредиенты: Нут консервированный, Йогурт натуральный, Пита, Мята, Темное кунжутное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Лимон, Кинза, Соль, Петрушка, Черный перец молотый, Чеснок, Молотая зира / кумин, Кайенский перец, Соль, Черный перец молотый, Масло для фритюра, Огурец, Салат «айсберг», Красный лук, Зеленый болгарский перец
как готовить
Что такое тахини / И как приготовить эту полезную пасту в домашних условиях
Тахини (tahini), она же тхина — паста из зерен кунжута, которую веками готовят в странах Ближнего Востока. В чистом виде ее, как правило, не едят, но на основе тахины готовят легендарные соусы бабагануш и хумус и, конечно же, роскошную восточную халву. В России она стала популярной в последние годы. Найти тхину можно в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания. Самостоятельно делать ее просто и быстро: кунжутная паста тахини будет готова за считаные минуты.
как готовить
Видеорецепт: шакшука с подачей в сковороде / Завтрак с хрустящей чиабаттой от блогера Марины
Существуют тысячи вариаций шакшуки, и сегодня делимся с вами одной из них — авторским прочтением восточного блюда от кулинарного блогера Марины @dmitrieva.marinna. Эта шакшука понравится тем, кто любит насыщенный томатный вкус. А если и вы готовите шакшуку по-особенному, делитесь рецептом с пользователями Food.ru.
