3 апреля 2023

Сырники на манке с заменителем сахара

Всегда обожал это блюдо. Чтобы найти идеальный рецепт, пришлось изучить десятки рецептов, просмотреть столько же видеороликов и прочитать столько же статей, посвящённых данному блюду. Приступим.

Автор: Леонид,
Читатель и автор Food.ru

Калории148,52кКал

Белки15,14грамм

Жиры5,95грамм

Углеводы8,49грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Ингредиенты

Творог 5%	180 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Манная крупа	1.5 ст. л. = 24 г
Сахарозаменитель	0.4 ч. л. = 3.2 г
Соль	0.2 ч. л. = 1.4 г
Разрыхлитель теста	0.5 ч. л. = 2.5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготавливаем все ингредиенты.

Шаг 1

В отдельной таре взбиваем яйцо. Делать это необязательно, но мне лично удобнее вмешивать в творог яйцо в таком состоянии.

Шаг 2

Далее выкладываем творог и объединяем его с яйцом.

Лучше брать творог жирностью от 5 до 9 процентов, можно жирнее, а вот с обезжиренным будьте предельно аккуратны, ибо не известно, как он себя может повести во время обжарки. Удобнее всего работать с брикетным творогом, но замечу, что в большинстве своем такой творог влажнее, нежели его рассыпчатые братья.

Шаг 3

Как все перемешали, кладем манную крупу. Лично я положил 1,5 столовые ложки, ибо творог был влажноват. Тем не менее, обычно не особо мокрому творогу достаточно одной столовой ложки. Кстати, при желании манку можно заменить на такое же количество муки либо на смесь муки и крахмала (причём в соотношении 1:1). Лично я предпочитаю использовать манную крупу, поскольку мне нравится и привкус, который она придаёт сырникам, и итоговая консистенция.

Шаг 4

За манкой следует сахарозаменитель, соль и разрыхлитель. Все тщательно смешиваем.

Сахар, подсластитель — выбирайте, что душе угодно. Но обязан отметить, что сахар нужно добавлять с осторожностью, он имеет свойство разжижать творожную массу.

Шаг 5

Затем оборачиваем нашу тару пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. А вообще, лучше убирать на ночь, чтобы манная крупа максимально напиталась лишней влагой.

Шаг 6

Как только требуемое время прошло, ставим сковороду, щедро смазанную маслом, разогреваться, после чего начинаем формовать из нашей сырниковой массы шарики. Когда вся основа израсходована, припыляем рабочее место мукой, обваливаем наши шарики в ней и придаём им форму сырников. Делать это можно либо при помощи ножа, как по мне, это самый эффективный, удобный способ, при котором получаются чуть ли не идеальной формы сырники, либо при помощи округлого предмета, будь то стакан, маленькая мисочка, тарелочка. Либо на скорую руку слепить форму самостоятельно, как сделал это я, ибо были ограничения во времени.

Шаг 7

Со внешним видом закончили — приступаем к жарке. Выкладываем на разогретую сковороду сырники.

Шаг 8

Жарим с каждой стороны по минуте на сильном огне (до красивой корочки). Как только корочка задана, убавляем огонь вдвое и жарим ещё по 6—7 минут с каждой стороны. Для равномерного пропекания можно накрыть сковороду крышкой.

произвести впечатление

Не спешите подавать сырники сразу после того, как они приготовятся. Дайте им постоять в сковороде под крышкой с выключенным огнём ещё минут 5—10. Я люблю есть сырники без всего, чтобы наслаждаться их вкусом, а не забивать его сметаной, сгущёнкой, джемом, вареньем и другими соусами и подобными им добавками. Приятного аппетита!