Манная крупа
Манная крупа, в просторечии манка — самая мелкая крупа из зерен пшеницы, побочный продукт производства пшеничной муки. Диаметр одной крупинки колеблется от 0,25 до 0,75 миллиметров. Виды манки различаются в зависимости от использованного типа пшеницы, так, из твердых сортов выходит желтоватая крупа марки «Т», из мягких — кремовая, почти белая марки «М», а из смеси мягких и твердых — полупрозрачная «ТМ».
- Калории
- 328 кКал
- Белки
- 10,3 грамм
- Жиры
- 1 грамм
- Углеводы
- 67,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
83
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пшеницу, основной злак на планете, начали целенаправленно выращивать и одомашнивать еще в неолите. Так что пшеница ровесница сельского хозяйства как такового. А вот муку и крупы их нее научились делать гораздо позже. В Европе производство манной крупы освоили в XIII веке, примерно тогда же она попала в Россию и спустя три века прочно заняла одну из продуктовых ниш. В СССР манка была повседневным продуктом: манную кашу давали в детских садах, университетских и армейских столовых.
Польза и вред
Главная польза манки — ее сверхпитательность. Жидкая манная каша знаменита своим обволакивающим действием, поэтому она подходит для людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом и колитом. В манке есть витамины В1, В2, В6, Е, Н и РР, железо, магний и кальций. Вместе с тем в крупе содержатся крахмал и быстрые углеводы, поэтому ее не рекомендуют диабетикам и тем, кто соблюдает диету. Также в манной крупе очень высокое содержание глютена.
Какова манка на вкус
Сваренная на воде манная каша имеет сладковатый вкус.
Как это есть
Самое популярное блюдо из манки в России — каша. Из крупы делают клецки, добавляют в тесто для запеканок, пирогов, иногда — в мясной фарш. Также манку добавляют в супы и соусы, чтобы придать им густоты и вязкости.
Как и сколько хранить
Крупу лучше хранить в стеклянной герметичной таре в темном месте. Иногда в манке заводятся насекомые (особенно при влажности), поэтому периодически ее нужно встряхивать и проверять на их наличие. Срок хранения 7-9 месяцев.
Любопытные факты
- В Европе манную крупу продают только в «русских магазинах», так как среди европейцев она не популярна из-за содержания глютена.
- Гурьевская каша, которую придумали в XIX веке — разновидность манной.
- Популярный на Востоке кус-кус делают на основе манки из твердых сортов пшеницы.
Понравился материал?
почитать еще
Шоколадный торт
6 часов 20 минут
Шоколадный торт с вишневым суфле
В составе этого торта нет ингредиентов животного происхождения, поэтому его можно есть даже во время поста. Для вишневого суфле понадобится агар-агар. Добавьте его в манную кашу, приготовленную на вишневом соке. Бисквит для основы также сделан без добавления яиц. В нем мука, какао-порошок, сахар, вода и растительное масло. Получится вкусный, сладкий, но не приторный десерт, который можно украсить свежими ягодами и шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Какао-порошок, Пшеничная мука хлебопекарная, Вишневый сок, Вода, Какао-порошок, Сахар, Вода, Сахар, Агар-агар, Сахар, Манная крупа, Соль, Ванилин, Растительное масло, Сода, Столовый уксус 6%
сырники
20 минут
Сырники «Интересный эксперимент»
Интересный эксперимент — приготовить сырники с добавлением фруктового йогурта. Поскольку такой йогурт сам по себе сладкий, дополнительно добавить сахара в эти сырники нужно совсем немного. Очень вкусно!
Ингредиенты: Творог, Яйца, Йогурт, Манная крупа, Растительное масло, Соль, Сахар, Сметана
запеканка
1 час 10 минут
Запеканка из творога с курагой и цедрой лимона
Очень нежная запеканка из творога со сметаной, цедрой лимона и курагой. Получается вкусно и полезно. Попробуйте приготовить такую запеканку на завтрак для семьи.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Яйца, Сметана, Манная крупа, Сахар, Ваниль, Цедра лимона, Курага
блины
30 минут
Марокканские блины к чаю
Марокканские блины (багрир) с пористой структурой. Главное отличие от традиционных блинов — способ приготовления. Блинчики жарятся только с одной стороны, а вторая остается бледной.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Манная крупа, Мука из пшена, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Вода, Разрыхлитель теста, Столовый уксус 9%
равиоли
1 час 55 минут
Равиоли «Валентинки» с двумя видами начинок
В День святого Валентина даже равиоли легко превратить в съедобное признание в любви. Понадобится лишь свекольный сок и форма для печенья в виде сердца. Для начинки выбирайте то, что нравится вам и вашей половинке, или приготовьте сразу два варианта. Например, одну заготовку можно сделать с козьим сыром, рикоттой и ароматными травами, а вторую — с беконом и моцареллой.
Ингредиенты: Козий сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Бекон, Рикотта, Моцарелла, Манная крупа, Куриное яйцо, Зеленый лук, Пармезан, Черный перец молотый, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Вареная свекла, Розмарин, Оливковое масло, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый, Соль
