Манная крупа

Манная крупа, в просторечии манка — самая мелкая крупа из зерен пшеницы, побочный продукт производства пшеничной муки. Диаметр одной крупинки колеблется от 0,25 до 0,75 миллиметров. Виды манки различаются в зависимости от использованного типа пшеницы, так, из твердых сортов выходит желтоватая крупа марки «Т», из мягких — кремовая, почти белая марки «М», а из смеси мягких и твердых — полупрозрачная «ТМ».

Калории: 328 кКал
Белки: 10,3 грамм
Жиры: 1 грамм
Углеводы: 67,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Пшеницу, основной злак на планете, начали целенаправленно выращивать и одомашнивать еще в неолите. Так что пшеница ровесница сельского хозяйства как такового. А вот муку и крупы их нее научились делать гораздо позже. В Европе производство манной крупы освоили в XIII веке, примерно тогда же она попала в Россию и спустя три века прочно заняла одну из продуктовых ниш. В СССР манка была повседневным продуктом: манную кашу давали в детских садах, университетских и армейских столовых.

Польза и вред

Главная польза манки — ее сверхпитательность. Жидкая манная каша знаменита своим обволакивающим действием, поэтому она подходит для людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом и колитом. В манке есть витамины В1, В2, В6, Е, Н и РР, железо, магний и кальций. Вместе с тем в крупе содержатся крахмал и быстрые углеводы, поэтому ее не рекомендуют диабетикам и тем, кто соблюдает диету. Также в манной крупе очень высокое содержание глютена.

Какова манка на вкус

Сваренная на воде манная каша имеет сладковатый вкус.

Как это есть

Самое популярное блюдо из манки в России — каша. Из крупы делают клецки, добавляют в тесто для запеканок, пирогов, иногда — в мясной фарш. Также манку добавляют в супы и соусы, чтобы придать им густоты и вязкости.

Как и сколько хранить

Крупу лучше хранить в стеклянной герметичной таре в темном месте. Иногда в манке заводятся насекомые (особенно при влажности), поэтому периодически ее нужно встряхивать и проверять на их наличие. Срок хранения 7-9 месяцев.

Любопытные факты

В Европе манную крупу продают только в «русских магазинах», так как среди европейцев она не популярна из-за содержания глютена.
Гурьевская каша, которую придумали в XIX веке — разновидность манной.
Популярный на Востоке кус-кус делают на основе манки из твердых сортов пшеницы.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: