Манная крупа
Манная крупа, в просторечии манка — самая мелкая крупа из зерен пшеницы, побочный продукт производства пшеничной муки. Диаметр одной крупинки колеблется от 0,25 до 0,75 миллиметров. Виды манки различаются в зависимости от использованного типа пшеницы, так, из твердых сортов выходит желтоватая крупа марки «Т», из мягких — кремовая, почти белая марки «М», а из смеси мягких и твердых — полупрозрачная «ТМ».
Калории328кКал
Белки10,3грамм
Жиры1грамм
Углеводы67,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
83
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пшеницу, основной злак на планете, начали целенаправленно выращивать и одомашнивать еще в неолите. Так что пшеница ровесница сельского хозяйства как такового. А вот муку и крупы их нее научились делать гораздо позже. В Европе производство манной крупы освоили в XIII веке, примерно тогда же она попала в Россию и спустя три века прочно заняла одну из продуктовых ниш. В СССР манка была повседневным продуктом: манную кашу давали в детских садах, университетских и армейских столовых.
Польза и вред
Главная польза манки — ее сверхпитательность. Жидкая манная каша знаменита своим обволакивающим действием, поэтому она подходит для людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом и колитом. В манке есть витамины В1, В2, В6, Е, Н и РР, железо, магний и кальций. Вместе с тем в крупе содержатся крахмал и быстрые углеводы, поэтому ее не рекомендуют диабетикам и тем, кто соблюдает диету. Также в манной крупе очень высокое содержание глютена.
Какова манка на вкус
Сваренная на воде манная каша имеет сладковатый вкус.
Как это есть
Самое популярное блюдо из манки в России — каша. Из крупы делают клецки, добавляют в тесто для запеканок, пирогов, иногда — в мясной фарш. Также манку добавляют в супы и соусы, чтобы придать им густоты и вязкости.
Как и сколько хранить
Крупу лучше хранить в стеклянной герметичной таре в темном месте. Иногда в манке заводятся насекомые (особенно при влажности), поэтому периодически ее нужно встряхивать и проверять на их наличие. Срок хранения 7-9 месяцев.
Любопытные факты
- В Европе манную крупу продают только в «русских магазинах», так как среди европейцев она не популярна из-за содержания глютена.
- Гурьевская каша, которую придумали в XIX веке — разновидность манной.
- Популярный на Востоке кус-кус делают на основе манки из твердых сортов пшеницы.
Понравился материал?
Читают сейчас
