Закваска

Закваска – тот натуральный продукт, с которым ваша домашняя выпечка будет идеально пышной, нежной, с отличной консистенцией теста. «Вырастить» закваску совсем не сложно, просто нужно приложить терпение, а в результате вы получите хороший продукт без вредных добавок, сахара и дрожжей. Закваска долго хранится в готовом виде и не теряет своих полезных свойств и вкуса.

Аватар пользователя
Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru
Калорийность
152 ккал
Белки
3,45 г
Жиры
0,7 г
Углеводы
33,65 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
10 минут
Время на кухне
10 минут
Сложность
Острота
Содержит аллерген
Ржаная мука
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Кухня
Русская
продукты
Для блюда
Штука
1
Ржаная мука100 г
Вода100 мл = 100 г
Сделать разнообразнее
При желании используйте муку разных сортов.
пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте необходимые продукты.
начать готовить
1
Смешайте воду и муку в одной емкости, должна получиться консистенция густого крема. Накройте сверху тканью и оставьте закваску на 12 часов в теплом месте.
2
После выдержки тщательно перемешайте закваску и уберите еще на 12 часов. Затем «покормите» ее. Для этого добавьте 50 г муки, можно другого сорта, и 50 мл воды. Хорошо перемешайте и уберите в теплое место на 24 часа.
3
На третий день снова добавьте по 50 г муки и 50 мл воды и перемешайте. Если чувствуете кисловатый запах – значит, процесс брожения идет хорошо. Снова уберите закваску в теплое место на 12 часов и повторите кормление еще раз.
4
На пятый день закваска должна быть готова. Если вы хотите ускорить процесс брожения, добавьте в закваску 2-3 столовых ложки рассола из маринованной капусты или огурцов. При образовании корочки на закваске снимите ее и еще раз покормите.