выпечка с ржаной мукой
хлеб
2 часа 10 минут
Ржаной хлеб
О пользе ржаного хлеба можно было бы написать целый трактат, но мы попробуем сказать все самое главное кратко. Он укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, улучшает физическую и умственную работоспособность и укрепляет нервную систему, так что не забудьте взять пару ломтиков на работу! На приготовление понадобиться чуть больше двух часов, но все это время окупится фантастическим ароматом и приятным, чуть кисловатым вкусом.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Сахар, Солод, Соль, Сухие дрожжи
печенье
9 часов 10 минут
Архангельские козули
Архангельские козули традиционно готовят к Рождеству и придают пряникам вид животных, которые стояли у яслей с новорожденным Иисусом. Но пряники можно сделать любой желаемой формы, например, в виде домиков, елочек или человечков, как в нашем рецепте. Считается, что козули оберегают дом и приносят в него удачу. От другой похожей праздничной выпечки эти пряники отличаются тестом со ржаной мукой, замешанным на теплой сахарной карамели.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молотая гвоздика, Молотая корица, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Столовый уксус 9%, Чай
хлеб
3 часа 15 минут
Дарницкий хлеб в хлебопечке
Приготовить настоящий дарницкий хлеб самостоятельно несложно, тем более если у вас есть хлебопечка. Домашний хлеб ничем не уступает магазинному. Наоборот, он получается намного полезнее и вкуснее, так как в нем нет лишних добавок. В этом рецепте мы не добавляем в тесто опару, поэтому времени на готовку уходит меньше. Учтите, что хлебопечки могут отличаться друг от друга. Поэтому и время приготовления может отличаться.
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
хлеб
2 часа
Хлеб на закваске
Домашний хлеб на закваске — лучшая, здоровая альтернатива покупному хлебу. Домашний хлеб не имеет вредных примесей и добавок, готовится без дрожжей. Вы всегда будете уверены в его свежести и натуральном составе. Хлеб на закваске получается очень пышным, воздушным, с легкой хрустящей корочкой. Он долго не черствеет и сохраняет свой традиционный аромат.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука цельнозерновая, Ржаная мука, Соль
выпечка
10 минут
Закваска
Закваска — тот натуральный продукт, с которым ваша домашняя выпечка будет идеально пышной, нежной, с отличной консистенцией теста. «Вырастить» закваску совсем не сложно, просто нужно приложить терпение, а в результате вы получите хороший продукт без вредных добавок, сахара и дрожжей. Закваска долго хранится в готовом виде и не теряет своих полезных свойств и вкуса.
Ингредиенты: Вода, Ржаная мука
хлеб
4 часа 50 минут
Черный хлеб в хлебопечке
Чтобы приготовить домашний черный хлеб по этому рецепту, вам не придется долго вымешивать тесто, ведь все это за вас сделает хлебопечка. Вам нужно лишь смешать все ингредиенты, выставить нужный режим и включить устройство. Время выпекания хлеба может отличаться в зависимости от модели хлебопечки, поэтому вам нужно ориентироваться на свое устройство. В среднем на готовку требуется несколько часов, поэтому вы можете поставить тесто выпекаться на ночь, а уже утром вас будет ждать свежий хлеб.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Вода, Мед, Молотый кориандр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Ржаной солод, Соль, Сухие дрожжи
выпечка
1 час 30 минут
Шаньги из ржаной муки
Несмотря на то, что шаньги относятся к русской кухне, знают о них далеко не все. Готовят эту выпечку преимущественно в северных регионах. За основу блюда берут пресное или дрожжевое тесто. В этом рецепте мы приготовили его на основе ржаной муки. После этого тесто разделяют на части и наполняют начинкой. С виду такая выпечка напоминает ватрушки, но начинка у нее чаще всего картофельная. Иногда для более яркого вкуса в нее добавляют лук. Мы же решили разнообразить ее сметанной заливкой.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Ржаная мука, Сливочное масло, Сметана, Соль, Укроп
пирожки с яйцом
45 минут
Кокурки на сметане
Кокурки — это русские пирожки с яйцом, запеченным внутри очень простого теста. Их часто готовят на Пасху или после этого светлого праздника из оставшихся яиц. Блюдо получается очень вкусным, несмотря на свою простоту. Тесто состоит всего из трех ингредиентов: ржаной муки, сметаны и соли. По желанию замените ржаную муку на цельнозерновую, пшеничную или смешанную. С белой мукой кокурки получатся пышнее и мягче.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Петрушка, Ржаная мука, Сметана, Сметана 15% жирности, Соль
хлеб
3 часа 20 минут
Бородинский хлеб
Ароматный, немного рыхлый и с легкой кислинкой — все это про бородинский хлеб, который хорош и с кашами, и с горячими супами, и с закусками. В этом рецепте расскажем, как быстро испечь такой хлеб дома. Залог аромата — зерна кориандра, которые можно использовать как молотые, так и целые.
Ингредиенты: Вода, Кориандр, Мед, Молотый кардамон, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Соль, Сухие дрожжи, Ферментированный ржаной солод, Яблочный уксус 6%
пироги с ягодами
1 час 35 минут
Пирог из песочного теста с брусникой
Пирог с брусникой из песочного теста одновременно напоминает и традиционные русские ягодные ватрушки, и скандинавскую выпечку, и чизкейк, и ароматные итальянские десерты. Ржаная мука балансирует привычную сладость песочного теста и хорошо дополняет брусничную кислинку. А творог в сочетании с маскарпоне делает начинку и плотной, и воздушной. Получается очень необычно и вкусно.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Замороженная брусника, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Ржаная мука, Сахар, Сливочное масло, Сушеная клюква, Сыр маскарпоне, Творог 5%
хлеб
3 часа 5 минут
Ржаной хлеб с изюмом
Структура ржаного хлеба с цельнозерновой мукой будет плотной и менее воздушной, чем у пшеничного. Но изюм в таком тесте отлично запечется и распарится, станет мягким и очень ароматным. Сладость изюма смягчит кислинку темного ржаного теста, а тростниковый сахар дополнит его и карамельной ноткой. Моментальные сухие дрожжи не нуждаются в активации и опаре, поэтому тесто замешивается недолго.
Ингредиенты: Вода, Изюм, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука цельнозерновая, Ржаная мука цельнозерновая, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Тростниковый сахар
булочки
3 часа 50 минут
Пшенично-ржаные булочки
У таких булочек хрустящая карамельно-коричневая корочка и пышный пористый мякиш. Особенно аппетитными их делает необычная форма с бороздкой посередине. Сделайте ее ребром ладони перед последней расстойкой заготовок. Для теста понадобятся сухие дрожжи, которые нужно активировать в теплой воде, и два вида муки: пшеничная и ржаная. Подайте свежие теплые булочки к супу или к завтраку со сливочным маслом, паштетом и творожным сыром.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
хлеб
15 часов 20 минут
Бородинский хлеб на закваске
Очень удобно готовить бородинский хлеб в хлебопечке. Она и тесто замесит, и при нужной температуре даст ему подняться, и хлеб испечет. Но и без этого устройства можно обойтись. Бородинский хлеб хорошо испечется в любой духовке или даже в мультиварке. Пряности в бородинский хлеб нужно класть обязательно, именно кориандр и тмин придают ему тот самый неповторимый вкус. Закваску можно приобрести в интернет-магазинах и приготовить по инструкции.
Ингредиенты: Вода, Кориандр, Мед, Пшеничная закваска, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Ржаная мука, Сливочное масло, Соль, Тмин
лепешки
1 час 55 минут
Ароматные ржаные лепешки
Раньше такие лепешки можно было встретить в обычных продуктовых магазинах. А по этому рецепту их можно приготовить и дома. Тем более, что они идеально подходят для Великого поста и веганского питания. Ведь в тесте нет ни яиц, ни молока. И даже так выпечка получается ароматной — все благодаря ржаной муке. Обязательно подайте такие лепешки на обед к супу или просто с хумусом и кабачковой икрой на перекус.
Ингредиенты: Вода, Овощи, Ржаная мука, Ржаные отруби, Свежая зелень, Соль, Сухие дрожжи, Хумус
хлеб
2 часа 30 минут
Ржаной хлеб на закваске
Нет ничего вкуснее свежеиспеченного хлеба. На самом деле, чтобы приготовить вкусный и пышный хлеб, необязательно покупать дорогую хлебопечку, можно испечь его в обычной духовке. Сегодня мы подробно разберем рецепт приготовления ржаного хлеба в домашних условиях.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Сахар, Соль, Хлебная закваска
галета
1 час 10 минут
Галета «Рататуй»
Возьмите овощи для классического «Рататуя» и разложите их на тонкой основе из теста. Для него можно взять обычную пшеничную муку или разбавить ее ржаной в любых пропорциях. В рецепте их взяли поровну. Подайте галету вместо хлеба к бульону или супу или дополните кусочком мяса, чтобы получился полноценный обед или ужин.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Кабачок, Орегано (душица), Пармезан, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Ржаная мука, Соль, Томатная паста
Хлеб в духовке
3 часа 30 минут
Хлеб с орехами и курагой
Этот хлеб отлично подойдет для завтрака или перекуса. Его даже можно подать вместо десерта, намазав джемом или медом. Сладкий топинг удачно подчеркнет сухофрукты и дробленые орехи, которые нужно смешать с тестом на ржаной и пшеничной муке.
Ингредиенты: Вода, Курага, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука цельнозерновая, Соль, Сухие дрожжи, Фундук, Чернослив
хлеб
1 час 30 минут
Домашний пшенично-ржаной хлеб
Приготовьте простой и очень вкусный пшенично-ржаной хлеб из самых простых ингредиентов. Хлебопечка вам не понадобится, так как хлеб мы будем готовить в духовке. Он получится очень мягким и воздушным внутри, хотя снаружи его будет покрывать прочная корочка. Для красоты мы посыпали хлеб семечками подсолнечника. Их при желании можно дополнить или заменить другими семенами.
Ингредиенты: Вода, Мед, Молоко, Подсолнечные семечки, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
хлеб
3 часа 50 минут
Полезный пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке
Для приготовления вкусного и полезного пшенично-ржаного хлеба понадобятся простые ингредиенты. Такой хлеб считается отличным вариантом для легкого перекуса. Он получается пышным и его легко можно нарезать на тоненькие ломтики.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
