2 апреля 2025

Перекрёсток вкусов и идей

Яйца орсини c беконом

По легенде рецепт этого блюда был подарен знаменитому французскому художнику Клоду Моне потомком знатного итальянского рода Орсини. Воздушные яйца получаются хрустящими по краям, но с жидким тягучим желтком в центре. Для приготовления блюда взбейте в устойчивую пену яичные белки и смешайте их с кусочками бекона, сыром, зеленью и другими ингредиентами по вкусу. Выложите полученную массу на противень и отправьте в духовку. Добавьте желтки в конце приготовления.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории241,45кКал

Белки16,4грамм

Жиры19,12грамм

Углеводы0,65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Бекон	4 ломтик = 68 г
Пармезан	40 г
Зеленый лук	3 перо = 15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Паприка

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите зеленый лук. Подготовьте миксер, сковороду, застелите противень пергаментом. Включите духовку разогреваться до 220°С.

Шаг 1

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжарьте полоски бекона по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы они стали хрустящими.

Выложите жареный бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шаг 2

Отделите желтки от белков. При этом разложите желтки по разным мискам, а белки — в одну глубокую чашу. Постарайтесь сохранить желтки целыми. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков.

Начните взбивать на медленной скорости, постепенно увеличивая ее.

Шаг 3

Мелко нарежьте зеленый лук и бекон. Натрите пармезан на мелкой терке.

Замените бекон на колбасу или ветчину, пармезан — на чеддер, фету или моцареллу, а зеленый лук — на кинзу или петрушку.

Шаг 4

Положите в миску с белками лук, сыр и бекон. Поперчите и посолите. Перемешайте аккуратно, чтобы белки не опали.

Каждого ингредиента должно быть не более 1 ст.л. на 1 куриное яйцо. Не увлекайтесь с добавками.

Шаг 5

Выложите белки на противень, застеленный пергаментом, в виде 4 горок. В центре каждой сделайте небольшое углубление. Отправьте противень в духовку на 3 минуты при 220°С.