Паприка
Па́прика — молотая пряность из плодов сладкого стручкового перца (лат. Capsicum annuum). Название происходит от хорватского слова «па́пар» («перец»), которое венгры заимствовали и переиначили сначала в «папарку», а потом в «паприку». Острота паприки регулируется количеством семян и плодовых перегородок, перемолотых вместе с сушеной мякотью перца.
- Калории
- 358 кКал
- Белки
- 14,1 грамм
- Жиры
- 12,8 грамм
- Углеводы
- 34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исходная территория произрастания красного стручкового перца — Южная Америка. Растение завезли в Европу после открытия Америки Колумбом. Из-за другого климата растение по-своему адаптировалось к европейским условиям: оно стало однолетним и менее жгучим на вкус. Изготовлением паприки тогда активно занимались испанские монахи. Они сушили перец над костром, а потом растирали его камнями. В XVII веке сладкий перец попал в Венгрию, где стал важной частью национальной кухни. Сейчас в стране выращивается множество видов перца и производится семь сортов паприки. В пряности варьируется не только острота, но и внешний вид. Она может поставляться в виде порошка, хлопьев, кусочков.
Польза и вред
Паприка полезна для обмена веществ и укрепления иммунитета. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, каротин и рутин. Паприка стимулирует рост волос и укрепление ногтей, помогает бороться с бессонницей. Пряность стоит исключить из рациона во время беременности и кормления, при болезнях почек и печени, холецистите, язве желудка. Стенокардия тоже в числе противопоказаний для употребления паприки.
Какая паприка на вкус
Паприка может быть сладковатой, слабожгучей и острой. У пряности обычно богатый, сложный, насыщенный аромат и яркая окраска.
Как это есть
Паприку добавляют в мясные, овощные и рыбные блюда. На основе паприки готовят соусы, маринады и салатные заправки. Паприку замешивают в хлебное тесто и десерты.
Как и сколько хранить
Паприка хранится в сухом темном месте до двух лет.
Любопытные факты
- Паприку добавляют в фарш для колбасы, чтобы придать мясному продукту характерную розовую окраску.
- На основе капсаицина из семян перца делают перцовый пластырь.
- Острота паприки измеряется по шкале Сковилла от 0 до 1000 единиц.
- В Венгрии есть единственный в мире музей паприки.
- Темно-коричневый окрас паприки говорит о том, что ее срок годности истек.
Понравился материал?
почитать еще
пирожки с яйцом
3 часа
Пирожки с курицей, грибами и сыром
Эти пирожки напоминают мешочки. Они держат форму благодаря начинке, которую надо сформировать в небольшой шарик и обернуть тестом. В составе начинки сырой куриный фарш, поэтому важно, чтобы он приготовился до конца. Так как из пирожков должен выходить пар, на них нужно сделать крестообразные надрезы. Следите, чтобы начинка не оказалась слишком жидкой, поэтому хорошо обжарьте грибы, выпарив из них влагу.
Ингредиенты: Молоко, Куриный фарш, Желток куриного яйца, Шампиньоны, Куриное яйцо, Растительное масло, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр «голландский», Растительное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Горчица, Соль, Черный перец молотый, Паприка
чипсы
1 час
Тыквенные чипсы
Такую универсальную закуску как чипсы можно сделать из любых овощей и фруктов. Например, из сладкой и полезной тыквы. Не переживайте за калории, если придерживаетесь правильного питания: закуску не обязательно жарить в большом количестве жира. Слегка сбрызните ломтики небольшим количеством растительного масла и подсушите в духовке. Получается не только вкусно, но и полезно.
Ингредиенты: Тыква, Растительное масло, Паприка, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
холодные закуски
7 часов 10 минут
Хе из курицы
Корейскую закуску хе чаще всего делают из сырой рыбы, но можно также приготовить ее из курицы, заранее отварив мясо. Получится более адаптированный вариант азиатского блюда, но не менее вкусный. Чем больше вы дадите курице промариноваться, тем вкуснее оно получится. Мы взяли для хе целую куриную тушку, но вполне можно остановить свой выбор на филе грудки. И при желании нарезать его тонкими полосками.
Ингредиенты: Курица, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Паприка, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Сахар, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
суп с фрикадельками
1 час 5 минут
Суп с фрикадельками и рисом
Пожарьте фрикадельки до золотистости. Обжарьте овощи, чтобы придать им более выраженный вкус и аромат. А затем соедините их и сварите вместе с картофелем и рисом. Получится вкусный и сытный суп. Его густоту можно регулировать самостоятельно, добавляя крупу и овощи. Не забудьте положить в конце немного измельченной зелени. Она придаст блюду пряную нотку и завершенность.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Картошка, Рис, Соль, Черный перец молотый, Паприка, Растительное масло, Вода, Свежая зелень
супы со сливочным сы...
40 минут
Сливочный суп с брокколи и курицей
Густой сливочный суп хорош после долгой прогулки на свежем воздухе. Для супов редко обжаривают муку на сливочном масле, но в этом рецепте без этого приема не обойтись. С помощью него достигается необходимая густота. Брокколи лучше отварить заранее, останется только соединить все ингредиенты в супе. Если любите острое, добавьте в конце красный молотый перец или хлопья чили. Острота придаст яркую согревающую ноту.
Ингредиенты: Куриная грудка, Куриный бульон, Брокколи, Морковь, Сливки 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Чеддер, Соль, Черный перец молотый, Паприка, Свежая зелень
сырные палочки
25 минут
Сырные палочки из халуми
Мягкий сыр внутри, а снаружи — хрустящая корочка. Чтобы панировка получилась пикантной, смешайте муку с острыми приправами: перцем и сушеным чесноком, а также добавьте немного паприки. Сделайте вкус закуски еще интереснее, подав палочки из халуми с соусом на основе натурального йогурта, меда, сухого чеснока и шрирачи.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Сыр халуми, Пшеничная мука хлебопекарная, Шрирача, Лимонный сок, Паприка, Сушеный чеснок, Мед, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
