Паприка
Па́прика — молотая пряность из плодов сладкого стручкового перца (лат. Capsicum annuum). Название происходит от хорватского слова «па́пар» («перец»), которое венгры заимствовали и переиначили сначала в «папарку», а потом в «паприку». Острота паприки регулируется количеством семян и плодовых перегородок, перемолотых вместе с сушеной мякотью перца.
- Калории
- 358 кКал
- Белки
- 14,1 грамм
- Жиры
- 12,8 грамм
- Углеводы
- 34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исходная территория произрастания красного стручкового перца — Южная Америка. Растение завезли в Европу после открытия Америки Колумбом. Из-за другого климата растение по-своему адаптировалось к европейским условиям: оно стало однолетним и менее жгучим на вкус. Изготовлением паприки тогда активно занимались испанские монахи. Они сушили перец над костром, а потом растирали его камнями. В XVII веке сладкий перец попал в Венгрию, где стал важной частью национальной кухни. Сейчас в стране выращивается множество видов перца и производится семь сортов паприки. В пряности варьируется не только острота, но и внешний вид. Она может поставляться в виде порошка, хлопьев, кусочков.
Польза и вред
Паприка полезна для обмена веществ и укрепления иммунитета. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, каротин и рутин. Паприка стимулирует рост волос и укрепление ногтей, помогает бороться с бессонницей. Пряность стоит исключить из рациона во время беременности и кормления, при болезнях почек и печени, холецистите, язве желудка. Стенокардия тоже в числе противопоказаний для употребления паприки.
Какая паприка на вкус
Паприка может быть сладковатой, слабожгучей и острой. У пряности обычно богатый, сложный, насыщенный аромат и яркая окраска.
Как это есть
Паприку добавляют в мясные, овощные и рыбные блюда. На основе паприки готовят соусы, маринады и салатные заправки. Паприку замешивают в хлебное тесто и десерты.
Как и сколько хранить
Паприка хранится в сухом темном месте до двух лет.
Любопытные факты
- Паприку добавляют в фарш для колбасы, чтобы придать мясному продукту характерную розовую окраску.
- На основе капсаицина из семян перца делают перцовый пластырь.
- Острота паприки измеряется по шкале Сковилла от 0 до 1000 единиц.
- В Венгрии есть единственный в мире музей паприки.
- Темно-коричневый окрас паприки говорит о том, что ее срок годности истек.
Понравился материал?
почитать еще
паштеты из мяса птиц...
40 минут
Куриный паштет с зеленью
Вкусный, ароматный домашний паштет. Готовить его очень быстро и просто, попробуйте и вы перестанете покупать паштет в магазине.
Ингредиенты: Куриная печень, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Укроп, Чеснок, Паприка, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Соль
жареная курица
3 часа 35 минут
Жареные окорочка на сковороде
Вашему вниманию предлагаю пожарить куриные окорочка на сковороде. Блюдо получается вкусное, а корочка приятно хрустит . Готовьте для себя и своих близких с любовью!
Ингредиенты: Куриный окорочок, Паприка, Черный перец молотый, Соль, Оливковое масло
соусы с горчицей
10 минут
Легкий соус для мяса
Острый, с пикантной кислинкой — этот соус станет отличным дополнением для любого бургера или хот-дога. Его можно подать и отдельно к жареному мясу, котлетам или шашлыку. Приготовление займет не больше 10 минут. Обжарьте лук и чеснок, а затем измельчите вместе с остальными ингредиентами в блендере. Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 250 мл.
Ингредиенты: Соленые огурцы, Репчатый лук, Чеснок, Греческий йогурт, Майонез, Горчица, Острый томатный соус, Яблочный уксус, Паприка, Оливковое масло
люля-кебаб
35 минут
Ленивые кебабы за 35 минут
Сочные и вкусные кебабы за 35 минут.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Куриный фарш, Паприка, Черный перец молотый, Мускатный орех, Петрушка, Помидоры черри, Огурец, Красный лук, Лимонный сок, Греческий йогурт, Дижонская горчица, Чеснок, Армянский лаваш
луковые соусы
20 минут
Закуска из карамелизированного лука
Этот соус хорошо подойдет для тостов и сэндвичей, а также для мяса и птицы. Во время обжаривания лук теряет остроту и становится сладким. Смешайте его с греческим йогуртом и дополните пряностями: например паприкой и молотым острым перцем. Для кислинки добавьте немного лимонного сока.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сахар, Греческий йогурт, Зернистая горчица, Перец чили сушеный, Паприка, Лимонный сок, Растительное масло
пироги с мясным фарш...
4 часа
Мясной пирог
Особенность этого пасхального пирога в его съедобном декоре — небольших птичках. Их нужно установить на пирог за 30 минут до готовности, иначе они могут подгореть. Тесто для пирога можно замешать на воде или молоке, а яблочный сок в начинке заменить на бульон, чтобы получить более привычный вкус. Яблоко дополнит мясо приятной кислинкой. Пирог получится высоким, поэтому тесто должно быть плотным и хорошо держать форму.
Ингредиенты: Куриный фарш, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Яблоки, Вода, Черный кунжут, Горчица, Сливочное масло, Свежая зелень, Растительное масло, Яблочный сок, Свежие дрожжи, Паприка, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Соль
булочки
35 минут
Творожный бейгл с ветчиной и яйцом
Более полезный и быстрый вариант бейгла. Отлично подойдет для завтрака.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Творог, Яйца, Сыр, Мука из пшена, Соль, Сушеный чеснок, Паприка, Желток куриного яйца, Помидор, Ветчина, Салат фриллис, Смесь кунжута
