Паприка
Па́прика — молотая пряность из плодов сладкого стручкового перца (лат. Capsicum annuum). Название происходит от хорватского слова «па́пар» («перец»), которое венгры заимствовали и переиначили сначала в «папарку», а потом в «паприку». Острота паприки регулируется количеством семян и плодовых перегородок, перемолотых вместе с сушеной мякотью перца.
Калории 358 кКал
Белки 14,1 грамм
Жиры 12,8 грамм
Углеводы 34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исходная территория произрастания красного стручкового перца — Южная Америка. Растение завезли в Европу после открытия Америки Колумбом. Из-за другого климата растение по-своему адаптировалось к европейским условиям: оно стало однолетним и менее жгучим на вкус. Изготовлением паприки тогда активно занимались испанские монахи. Они сушили перец над костром, а потом растирали его камнями. В XVII веке сладкий перец попал в Венгрию, где стал важной частью национальной кухни. Сейчас в стране выращивается множество видов перца и производится семь сортов паприки. В пряности варьируется не только острота, но и внешний вид. Она может поставляться в виде порошка, хлопьев, кусочков.
Польза и вред
Паприка полезна для обмена веществ и укрепления иммунитета. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, каротин и рутин. Паприка стимулирует рост волос и укрепление ногтей, помогает бороться с бессонницей. Пряность стоит исключить из рациона во время беременности и кормления, при болезнях почек и печени, холецистите, язве желудка. Стенокардия тоже в числе противопоказаний для употребления паприки.
Какая паприка на вкус
Паприка может быть сладковатой, слабожгучей и острой. У пряности обычно богатый, сложный, насыщенный аромат и яркая окраска.
Как это есть
Паприку добавляют в мясные, овощные и рыбные блюда. На основе паприки готовят соусы, маринады и салатные заправки. Паприку замешивают в хлебное тесто и десерты.
Как и сколько хранить
Паприка хранится в сухом темном месте до двух лет.
Любопытные факты
- Паприку добавляют в фарш для колбасы, чтобы придать мясному продукту характерную розовую окраску.
- На основе капсаицина из семян перца делают перцовый пластырь.
- Острота паприки измеряется по шкале Сковилла от 0 до 1000 единиц.
- В Венгрии есть единственный в мире музей паприки.
- Темно-коричневый окрас паприки говорит о том, что ее срок годности истек.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с кальмарами
undefined минут
Овощной салат с кальмаром и хумусом
Хумус придаст овощному салату не только пикантную ореховую нотку, но и дополнит растительным белком и клетчаткой. Вместе с обжаренным кальмаром эта паста сделает блюдо сытным. Заправьте салат небольшим количеством оливкового масла и лимонным соком, а затем подавайте на обед или ужин.
рецепты с фаршем
undefined минут
Тушеная тыква с фаршем
Это почти как макароны по-флотски, но в более полезном варианте. Мы заменили макаронные изделия на тыкву. От этого блюдо не стало менее сытным, так как в тыкве много клетчатки, и она хорошо утоляет чувство голода. Подчеркните блюдо кислинкой томатного соуса и терпкой пикантностью паприки.
цыпленок табака
undefined минут
Цыпленок табака в аэрогриле
В аэрогриле цыпленок табака приготовится быстрее, но запекать его придется без груза. Так как основная идея этого блюда невыполнима, обязательно очень хорошо отбейте тушку птицы перед маринованием. Пройдитесь кулинарным молотком так, чтобы она стала совсем плоской. Затем хорошо промаринуйте цыпленка в пряном масле не менее 1 часа.
боул
undefined минут
Сытный боул с картофелем и говядиной
Запеките картофель со специями в духовке, обжарьте тонко нарезанную говядину без масла на антипригарной сковороде. Дополните их фасолью, кукурузой, авокадо и свежими овощами. Богатое питательными веществами блюдо хорошо подкрепит в середине дня и будет вкусным, как густое мясное рагу.
купаты
undefined минут
Простой ужин из купат и овощей
Овощи с купатами не придется добавлять по отдельности и долго тушить. Просто нарежьте их, приправьте, разложите на противне и запеките до готовности. Продукты усилят вкус друг друга и красиво подрумянятся. При желании возьмите другие приправы, добавьте свежие или сушеные пряные травы, перец чили, бальзамический уксус или соевый соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
шакшука
undefined минут
Шакшука
Шакшука яркая как по цвету, так и по вкусу. Дополните жареные яйца помидорами, а также томатной пастой и приправами. Если хотите сделать вкус еще более насыщенным, возьмите вместо свежих томатов консервированные, маринованные или вяленые. Получится блюдо, которое подойдет как для очень сытного завтрака, так и для плотного ланча или ужина.
блюда из индейки
undefined минут
Голень индейки в аэрогриле
Приготовьте голени индейки в аэрогриле, предварительно замариновав мясо в простом маринаде. Мы смешали подсолнечное масло с соевым соусом и лимонным соком. Первый придал индейке пикантно-солоноватую нотку, а второй разбавил ее кислинкой и хорошо размягчил мясные волокна. Для аромата мы добавили немного горчицы и имбиря.
салаты из моркови
undefined минут
Салат из свежих патиссонов
Этот теплый салат вовсе не обязательно подавать исключительно как закуску. Он хорош тем, что может стать и гарниром, и полноценным обедом или ужином для вегетарианцев. Обжарьте натертые на корейской терке патиссоны и морковь, добавьте к ним сладкий перец и лук. Затем приправьте специями и подайте к столу.
куриные рулеты
undefined минут
Куриные рулетики в сметане
Вариант простого ужина, к которому нужен только любимый гарнир. Куриные рулетики готовятся в одной сковороде: сначала их нужно обжарить, а потом потушить в сметанном соусе. Обязательно добавьте в соус муку, иначе сметана может свернуться. Для удобства можно скрепить заготовки зубочистками. Такие же рулеты можно сделать и из филе индейки, принцип приготовления не изменится.
курица с ананасами
undefined минут
Ленивая курица с ананасами в аэрогриле
Курица отлично сочетается с ананасами, пропитываясь сладкими соками этого экзотического фрукта. Для пикантной нотки смажьте мясо смесью майонеза и горчицы. Сверху посыпьте щедрым слоем тертого сыра. Расплавившись, он образует аппетитную корочку.
Читают сейчас
