Паприка
Па́прика — молотая пряность из плодов сладкого стручкового перца (лат. Capsicum annuum). Название происходит от хорватского слова «па́пар» («перец»), которое венгры заимствовали и переиначили сначала в «папарку», а потом в «паприку». Острота паприки регулируется количеством семян и плодовых перегородок, перемолотых вместе с сушеной мякотью перца.
- Калории
- 358 кКал
- Белки
- 14,1 грамм
- Жиры
- 12,8 грамм
- Углеводы
- 34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исходная территория произрастания красного стручкового перца — Южная Америка. Растение завезли в Европу после открытия Америки Колумбом. Из-за другого климата растение по-своему адаптировалось к европейским условиям: оно стало однолетним и менее жгучим на вкус. Изготовлением паприки тогда активно занимались испанские монахи. Они сушили перец над костром, а потом растирали его камнями. В XVII веке сладкий перец попал в Венгрию, где стал важной частью национальной кухни. Сейчас в стране выращивается множество видов перца и производится семь сортов паприки. В пряности варьируется не только острота, но и внешний вид. Она может поставляться в виде порошка, хлопьев, кусочков.
Польза и вред
Паприка полезна для обмена веществ и укрепления иммунитета. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, каротин и рутин. Паприка стимулирует рост волос и укрепление ногтей, помогает бороться с бессонницей. Пряность стоит исключить из рациона во время беременности и кормления, при болезнях почек и печени, холецистите, язве желудка. Стенокардия тоже в числе противопоказаний для употребления паприки.
Какая паприка на вкус
Паприка может быть сладковатой, слабожгучей и острой. У пряности обычно богатый, сложный, насыщенный аромат и яркая окраска.
Как это есть
Паприку добавляют в мясные, овощные и рыбные блюда. На основе паприки готовят соусы, маринады и салатные заправки. Паприку замешивают в хлебное тесто и десерты.
Как и сколько хранить
Паприка хранится в сухом темном месте до двух лет.
Любопытные факты
- Паприку добавляют в фарш для колбасы, чтобы придать мясному продукту характерную розовую окраску.
- На основе капсаицина из семян перца делают перцовый пластырь.
- Острота паприки измеряется по шкале Сковилла от 0 до 1000 единиц.
- В Венгрии есть единственный в мире музей паприки.
- Темно-коричневый окрас паприки говорит о том, что ее срок годности истек.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с курицей
30 минут
Салат с куриной грудкой и зеленым соусом
Очень сытный и вкусный салат. Прекрасно подойдет в качестве ужина.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_
Ингредиенты: Куриная грудка, Салат «айсберг», Помидоры черри, Авокадо, Греческий йогурт, Петрушка, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Паприка, Лимонный сок
блины
3 часа 30 минут
Чечевичные блины
Мягкие, гибкие и эластичные блины из чечевицы хороши еще и тем, что отличаются питательностью, полезностью и низкокалорийностью. Они не содержат глютена, а готовятся без муки, яиц, масла и сахара. Растительное масло понадобится только для жарки, но его использовать не обязательно. Выбирайте красную чечевицу: так у блинчиков получится более аппетитный цвет.
Ингредиенты: Творожный сыр, Красная чечевица, Помидор, Вода, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Паприка, Итальянские травы, Растительное масло
оладьи
1 час 10 минут
Чечевичные оладьи с овощным соусом и семечками
Чечевица обеспечит организм необходимым растительным белком, клетчаткой, витаминами группы В и ценными микроэлементами. Добавьте к распаренным и измельченным бобовым тертые морковь и кабачок, испеките небольшие оладьи. Подайте к ним густой овощной соус с кабачком, баклажаном и томатами, а при подаче дополните тыквенными семечками.
Ингредиенты: Красная чечевица, Помидоры резаные в собственном соку, Петрушка, Кабачок, Вода, Кабачок, Морковь, Баклажан, Репчатый лук, Чеснок, Тыквенные семечки, Оливковое масло, Молотый кориандр, Оливковое масло, Паприка, Прованские травы, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
гарниры с машем
1 час 55 минут
Тушеный маш с овощами
Богатый белком, клетчаткой и витаминами маш станет основой для полноценного обеда. Размочите горох в горячей воде до мягкости и потушите с луком, морковью и томатами в собственном соку. Куркума, паприка и тмин придадут рагу характерные нотки индийской кухни. Дополните тушеный маш запеченной цветной капустой, которая украсит блюдо и добавит клетчатки.
Ингредиенты: Зеленые бобы мун (маш), Цветная капуста, Морковь, Красный лук, Оливковое масло, Помидоры в собственном соку, Молотый тмин, Петрушка, Паприка, Молотая куркума, Черный перец молотый, Соль, Вода
гусь в духовке
2 часа
Запеченный гусь
Достойное центральное блюдо для любого праздничного стола. Не только очень красивое, но и оригинальное. А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!».
Ингредиенты: Тушка гуся, Пшеничная крупа, Молоко, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Паприка, Сушеный тимьян / чабрец, Молотый кориандр
рецепты с бататом
50 минут
Лодочка из батата с нутовой начинкой
При запекании лишняя влага из батата испарится, корнеплод станет мягким, а его естественный вкус усилится. Дополните питательный растительный завтрак аппетитным паштетом из нута с пряностями и лимонным соком. Ломтики авокадо станут украшением блюда и добавят еще больше полезных для здоровья веществ.
Ингредиенты: Нут консервированный, Черный перец молотый, Базилик, Батат, Авокадо, Оливковое масло, Молотая куркума, Паприка, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
пирожки с яйцом
3 часа
Пирожки с курицей, грибами и сыром
Эти пирожки напоминают мешочки. Они держат форму благодаря начинке, которую надо сформировать в небольшой шарик и обернуть тестом. В составе начинки сырой куриный фарш, поэтому важно, чтобы он приготовился до конца. Так как из пирожков должен выходить пар, на них нужно сделать крестообразные надрезы. Следите, чтобы начинка не оказалась слишком жидкой, поэтому хорошо обжарьте грибы, выпарив из них влагу.
Ингредиенты: Молоко, Куриный фарш, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Шампиньоны, Репчатый лук, Растительное масло, Сыр «голландский», Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Горчица, Соль, Черный перец молотый, Паприка
чипсы
1 час
Тыквенные чипсы
Такую универсальную закуску как чипсы можно сделать из любых овощей и фруктов. Например, из сладкой и полезной тыквы. Не переживайте за калории, если придерживаетесь правильного питания: закуску не обязательно жарить в большом количестве жира. Слегка сбрызните ломтики небольшим количеством растительного масла и подсушите в духовке. Получается не только вкусно, но и полезно.
Ингредиенты: Тыква, Растительное масло, Паприка, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
