Черный перец молотый
Че́рный пе́рец (Píper nígrum) — популярная специя. Недозревшие плоды перечной лианы собирают вручную, после чего быстро сушат на больших ситах над огнем или под лучами солнца. Кожица горошин после сушки становится сморщенной, она черного или коричневатого оттенка. Дальше горошины перемалывают и получается молотый черный перец.
- Калории
- 251 кКал
- Белки
- 10,4 грамм
- Жиры
- 3,3 грамм
- Углеводы
- 38,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной перца является юго-восточная часть Индии, нынешний штат Керала. Долгое время он рос только в области, которую древние индийцы называли «землей перца»: Малихабар. Употреблять перец в пищу и использовать в медицинских целях индусы научились 4 тысячи лет назад. Широкую известность и распространение перец получил во время походов Александра Македонского на восток. В настоящее время этот продукт является самой популярной пряностью в мире и его используют во всех заведениях общественного питания.
Польза и вред черного перца
Черный перец в горошинах обычно не едят, используя для ароматизации и усиления вкуса отваров и маринадов, а вот порошок помогает нормализовать и ускорить метаболизм, улучшает кровообращение и пищеварение. Черный перец обладает легким антисептическим эффектом, в масках для волос он раздражает луковицы, чем способствует усилению роста шевелюры. С осторожностью следует использовать черный перец людям с обострением хронических заболеваний почек и мочевого пузыря, при язвах желудка и некоторых болезнях крови.
Какой черный перец на вкус
Перец обладает сильным жгуче-горьким вкусом, у него очень сильный аромат, поскольку в нем содержится много эфирных масел. Если вдохнуть порошок молотого черного перца, будет обеспечен приступ чихания. Если вдыхать его слишком часто, случится отек слизистой легких.
Как едят черный перец
Молотый черный перец нужно добавлять в готовое блюдо или под конец приготовления небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая и пробуя на вкус. Молотый перец используют в приготовлении домашних колбас, супов, блюд из мяса и рыбы, овощей и грибов, маринадов, соусов, рассолов. Реже молотый черный перец добавляют в напитки и десерты.
Как хранить черный перец
В отдельной банке или герметично закрывающемся пакете, не допускать пересушивания или попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- В Средние века торговцы перцем пытались обогатиться любыми способами. Некоторые мошенники продавали вместо чистого молотого перца смесь его с порошками можжевельника и кориандра.
- Чтобы аромат и вкус пряности был особенно насыщенным, хранить черный перец нужно в горошках, а перемалывать непосредственно перед добавлением в блюдо.
- Черный перец в шоколаде или какао усиливает согревающие свойства лакомств и делает их сильными афродизиаками.
Понравился материал?
почитать еще
биточки
45 минут
Крабовые биточки к ужину
Сытные котлетки из сурими, с начинкой из пармезана и вареных яиц.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Крабовое мясо (сурими), Куриное яйцо, Пармезан, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Сметана, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Растительное масло
гороховые супы
1 час
Постный гороховый суп с дымком
Гороховый суп по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным. Жидкий дым придает ему аппетитный запах костра и копченостей. При этом рецепт не займет у вас много времени.
Ингредиенты: Горох, Морковь, Белый лук, Растительное масло, Петрушка, Коптильная жидкость, Соль, Черный перец молотый
салаты с сайрой
10 минут
Овощной салат с сайрой
Возьмите болгарский перец и помидоры, дополните рыбой и любым листовым салатом. Останется только полить все заправкой на основе оливкового масла, уксуса и соевого соуса. Попробуйте добавить в смесь немного сока сайры из банки. Он не только сделает заправку чуть гуще, но и усилит вкус салата, сделав его более глубоким.
Ингредиенты: Соевый соус, Сайра, Черный перец молотый, Салат «айсберг», Болгарский перец, Яблочный уксус, Оливковое масло, Помидор
супы с фунчозой
1 час 5 минут
Грибной суп с фунчозой
Стеклянная лапша хорошо впитает в себя вкус других продуктов и станет отличной основой для супа. Она не только добавит ему сытности и объема, но и придаст оригинальный внешний вид за счет своей прозрачности. Чтобы поддержать азиатское настроение, добавьте в суп немного соевого соуса. Грибы можно взять любые: как шампиньоны, так и сушеные лесные грибы, вешенки или шиитаке.
Ингредиенты: Мясной бульон, Стеклянная лапша (фунчоза), Грибы, Репчатый лук, Морковь, Картошка, Чеснок, Соевый соус, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
салаты с грушей
35 минут
Запеченный бри с грушей и миндалем
Горячая закуска для ценителей французской гастрономии. Расплавленный бри в сочетании с медом, грушей и орехами подходит и к красному, и белому вину. Закуску можно подать с подсушенным багетом, крутонами, чипсами и палочками из овощей. Поспешите: нужно все съесть, пока сыр еще тянется.
Ингредиенты: Сыр бри, Миндаль, Мед, Груша, Черный перец молотый
салаты с тунцом
20 минут
Салат с творогом и тунцом
Этому салату не нужна полноценная заправка. Зерненый творог и тунец, консервированный в масле, достаточно сочные, нужно просто полить их лимонным соком. Если вы считаете, что заправка необходима, используйте масло из-под тунца. В салат можно добавить любые сезонные овощи: томаты, зеленую фасоль, болгарский перец. В блюде много белка, оно может стать легким ужином или обедом.
Ингредиенты: Зернистый творог, Тунец в масле кусочками, Огурец, Петрушка, Куриное яйцо, Лимонный сок, Черный перец молотый, Кориандр, Соль
чечевичные супы
40 минут
Чечевичный суп для всей семьи
Простой, вкусный и полезный суп для всей семьи.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Красная чечевица, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Вода, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Сушеный базилик, Сушеный чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок
курица с гречкой
1 час 30 минут
Гречка с курицей в одной сковороде
Сбалансированный обед или ужин из куриных бедер и гречки не отнимет у вас много времени и сил. Достаточно лишь обжарить по отдельности курицу и овощи, а затем запечь их вместе с запаренной крупой. Поэтому важно выбрать такую сковороду, которую можно поставить в духовку. Иначе придется дополнительно подготовить форму для запекания.
Ингредиенты: Мясо куриного бедра, Репчатый лук, Морковь, Гречка, Вода, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
бутерброды с яйцом
30 минут
Горячие тосты с яичным салатом
Подсушите хлеб в тостере или на сковороде и щедро смажьте каждый кусочек яичным салатом. Для салата, кроме яиц, понадобится лишь майонез и зелень. Останется подрумянить тосты в духовке. А чтобы они приобрели аппетитную корочку, положите на верхушку каждого ломтик сыра.
Ингредиенты: Белый хлеб, Яйца, Твердый сыр, Петрушка, Майонез, Соль, Черный перец молотый
