Черный перец молотый
Че́рный пе́рец (Píper nígrum) — популярная специя. Недозревшие плоды перечной лианы собирают вручную, после чего быстро сушат на больших ситах над огнем или под лучами солнца. Кожица горошин после сушки становится сморщенной, она черного или коричневатого оттенка. Дальше горошины перемалывают и получается молотый черный перец.
- Калории
- 251 кКал
- Белки
- 10,4 грамм
- Жиры
- 3,3 грамм
- Углеводы
- 38,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной перца является юго-восточная часть Индии, нынешний штат Керала. Долгое время он рос только в области, которую древние индийцы называли «землей перца»: Малихабар. Употреблять перец в пищу и использовать в медицинских целях индусы научились 4 тысячи лет назад. Широкую известность и распространение перец получил во время походов Александра Македонского на восток. В настоящее время этот продукт является самой популярной пряностью в мире и его используют во всех заведениях общественного питания.
Польза и вред черного перца
Черный перец в горошинах обычно не едят, используя для ароматизации и усиления вкуса отваров и маринадов, а вот порошок помогает нормализовать и ускорить метаболизм, улучшает кровообращение и пищеварение. Черный перец обладает легким антисептическим эффектом, в масках для волос он раздражает луковицы, чем способствует усилению роста шевелюры. С осторожностью следует использовать черный перец людям с обострением хронических заболеваний почек и мочевого пузыря, при язвах желудка и некоторых болезнях крови.
Какой черный перец на вкус
Перец обладает сильным жгуче-горьким вкусом, у него очень сильный аромат, поскольку в нем содержится много эфирных масел. Если вдохнуть порошок молотого черного перца, будет обеспечен приступ чихания. Если вдыхать его слишком часто, случится отек слизистой легких.
Как едят черный перец
Молотый черный перец нужно добавлять в готовое блюдо или под конец приготовления небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая и пробуя на вкус. Молотый перец используют в приготовлении домашних колбас, супов, блюд из мяса и рыбы, овощей и грибов, маринадов, соусов, рассолов. Реже молотый черный перец добавляют в напитки и десерты.
Как хранить черный перец
В отдельной банке или герметично закрывающемся пакете, не допускать пересушивания или попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- В Средние века торговцы перцем пытались обогатиться любыми способами. Некоторые мошенники продавали вместо чистого молотого перца смесь его с порошками можжевельника и кориандра.
- Чтобы аромат и вкус пряности был особенно насыщенным, хранить черный перец нужно в горошках, а перемалывать непосредственно перед добавлением в блюдо.
- Черный перец в шоколаде или какао усиливает согревающие свойства лакомств и делает их сильными афродизиаками.
Понравился материал?
почитать еще
кыстыбый
40 минут
Кыстыбый с мясом к ужину
Если вы один раз попробуете приготовить это блюдо, то будете готовить его постоянно! Очень сочно и вкусно.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Мясной фарш, Соль, Черный перец молотый, Салат «айсберг», Помидор, Репчатый лук, Соленые огурцы, Майонез, Кетчуп, Горчица, Сыр
пирожки с картошкой
1 час 30 минут
Мини-пирожки с курицей
Миниатюрные пирожки с курицей похожи на татарские эчпочмаки, где сырая начинка из мяса и картофеля запекается внутри пресного теста. Подать их можно с горячим чаем или бульоном. Чтобы начинка получилось сочнее, используйте филе бедра, но подойдет и грудка. Из указанных ингредиентов можно приготовить не только пирожки, но и один большой пирог на весь противень.
Ингредиенты: Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Сливочное масло, Репчатый лук, Картошка, Сметана 20% жирности, Яйца, Соль, Соль, Черный перец молотый, Сода, Паприка
тефтели и фрикадельк...
1 час 30 минут
Тефтели с бурым рисом на обед
Сочный и сытный вариант обеда. Вашим родным точно понравится.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Мясной фарш, Бурый рис, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец, Вода
рубленые котлеты
50 минут
Куриные ПП котлеты из рубленого мяса
Котлеты из рубленого куриного филе получаются нежными, сочными, вкусными и аппетитными. Такое блюдо прекрасно подойдет для тех, кто придерживается правильного питания.
Ингредиенты: Куриная грудка, Яйца, Сметана, Кукурузный крахмал, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
закуски
1 день
Закусочное масло с горчицей
Это пряное масло хорошо подойдет для праздничных закусок и основных блюд. Положите его в тарталетки с начинкой из ветчины, буженины или слабосоленой рыбы. Намажьте на тосты или подайте с канапе. Используйте для сэндвичей или хот-догов. Горчица, чеснок и тимьян хорошо подчеркнут любую начинку и придадут закускам пикантную изюминку. Использовать можно любую горчицу, но лучше взять несколько видов. Например, дижонскую и зернистую.
Ингредиенты: Сливочное масло, Дижонская горчица, Зернистая горчица, Тимьян / чабрец, Чеснок, Мед, Черный перец молотый, Морская соль
овощные блюда
1 час 10 минут
Овощные гнезда с сыром
Из тонко нашинкованных овощей можно приготовить аппетитные разноцветные гнезда с начинкой из сыра. Они подойдут в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Если готовите гнезда из овощей на завтрак, то добавьте в начинку небольшое яйцо и запеките все в духовке. Не забудьте отжать из овощей лишнюю влагу, чтобы масса держала форму. Для рецепта также можно использовать тыкву, свеклу, болгарский перец: получится красиво, полезно и вкусно.
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Картошка, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Полутвердый сыр, Соль, Черный перец молотый
салаты с говядиной
20 минут
Салат с говядиной и овощами к празднику
Ароматный, вкусный, легкий салат с пикантной заправкой. Прекрасно подойдет и для праздничного стола.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Вареная говядина, Болгарский перец, Огурец, Помидор, Консервированный горошек, Соевый соус, Чеснок, Паприка, Растительное масло, Кинза, Черный перец молотый, Соль
Лапша вок
30 минут
Лапша с треской
Добавьте в лапшу быстрого приготовления немного трески и брокколи, чтобы привычное простое блюдо преобразилось. При этом и рыба, и капуста готовятся очень быстро. Вы успеете поколдовать с ними, пока запаривается лапша. Соедините все ингредиенты, приправьте терияки и посыпьте арахисом. Пряный соус и посыпка добавят азиатских ноток в обед.
Ингредиенты: Филе трески, Арахис, Соус терияки, Лапша, Брокколи, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
котлеты из фарша
45 минут
Котлеты в картофельной шубе
Приготовьте эти котлеты из любого фарша, который вам больше по вкусу. Подойдет и говядина, и фарш из куриной грудки, и домашний. Сформируйте котлеты и запечатайте их в массу из тертого картофеля. Обжарьте до корочки, а затем доведите до готовности в духовке. К таким котлетам не обязательно подавать гарнир, но можно положить на тарелку немного овощей, приготовленных на гриле или на пару.
Ингредиенты: Овощи, Мясной фарш, Репчатый лук, Картошка, Куриное яйцо, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузная мука, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
салаты
15 минут
Салат с хурмой и голубым сыром
Салат с хурмой получается ярким, в меру сладким и сочным. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте сыр с голубой плесенью и приготовьте простую заправку на основе меда и уксуса, яблочного или винного. Главное — выбирайте мягкие, но упругие плоды хурмы. Они сохранят форму при нарезке и не превратят салат в кашу.
Ингредиенты: Микс салатов, Оливковое масло, Хурма, Винный уксус красный, Мед, Сыр с голубой плесенью, Фундук, Соль, Черный перец молотый
