Зеленый лук
Зелё́ный лу́к — верхняя, надземная часть растений семейства амариллисовых. Его вкус более мягкий по сравнению с подземной, луковичной частью из-за большей концентрации сахара, белков и аскорбиновой кислоты. Зеленым луком также могут называть тонкие плоские или трубчатые листья шалота, порея, китайского или валлийского лука, дикого чеснока.
- Калории
- 19 кКал
- Белки
- 1,3 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 4,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Зеленый лук рос еще Древней Греции, Азии и Египта. В Древней Греции луку поклонялись, изображали его на фресках. Греческие спортсмены натирались соком зеленого лука, предполагая, что он придаст им сил. В Россию лук попал примерно в XIII веке. Предположительно его завезли торговые суда с берегов Дуная.
Польза и вред
Зеленый лук — это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. Наибольшая концентрация полезных веществ наблюдается в белой нижней части перьев. В нем витамины А, К и С, фолиевая кислота, магний, фосфор и калий. Диетологи без опасений включают его в рекомендуемые рационы, потому что жиров и калорий в нем практически нет. С осторожностью стоит употреблять зеленый лук тем, у кого есть язва или гастрит, он раздражает слизистую желудка.
Какой зеленый лук на вкус
У зеленого лука выразительный, острый, пикантный вкус, который еще и дополняется характерным свежим, терпким ароматом.
Как это есть
При термической обработке зеленый лук немного теряет свою ценность, поэтому обычно блюда посыпают им при подаче на стол. В сыром, мелко нарезанном виде, используется как пряность для супов, горячих блюд, салатов. Лук добавляют в яичницу, омлет, окрошку или начинку пирожков с яйцом.
Как и сколько хранить
В холодильнике лук хранится 7-10 дней, особенно если перья без заломов и не контактируют с влагой. Если у перьев не обрезаны корни, можно поставить пучок в стакан с водой для сохранения свежести. Альтернатива: залить измельченные перья оливковым маслом. В таком виде лук тоже хранится долго, и его можно использовать для повседневной готовки.
Любопытные факты
- Кашицу из зеленого лука наносят на голову, чтобы стимулировать рост волос.
- У персидских евреев есть особый обряд. Во время пасхальной трапезы они бьют друг друга зеленым луком, как плетьми, прежде, чем спеть народную песню.
- Зеленый лук можно замораживать для длительного хранения. После разморозки можно добавлять его в супы и горячие блюда.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
роллы
20 минут
Спринг-роллы с копчёным тофу, авокадо и шпинатом
В этих спринг-роллах хрустящая морковь сочетается с нежным авокадо и тофу с лёгким ароматом копчения. Через тонкую рисовую бумагу видны яркие слои начинки, поэтому роллы красиво смотрятся на столе даже без сложной подачи. Их можно приготовить на лёгкий обед или подать как холодную закуску с томатно-кунжутным соусом.
омлет с сыром
50 минут
Омлет пуляр
История камамбера связана с бри. Когда-то эти сыры даже соперничали друг с другом, но после каждый пошел своим путем. Камамбер появился позже. По легенде его приготовила крестьянка Мари Арель в конце XVIII века. Но секрет той самой корочки ей подсказал монах из графства Бри. Сначала камамбер был только провинциальным угощением. Модным его сделал Наполеон III, настолько сыр понравился императору. Но транспортировать продукт было нелегко. Маленькие головки быстро теряли форму. Все изменилось в 1890 году, когда Эжен Ридель придумал деревянную коробку для сыра. После этого сыр уехал настолько далеко, что добрался до Америки.
Вы тоже можете отправиться в сырное путешествие! Заглядывайте на страницу спецпроекта Premissimo, выбирайте понравившийся регион и повторяйте блюда по мотивам местной кухни. В этом рецепте представлен французский регион Нормандия. Распробовать его поможет омлет Пуляр, названный в честь Аннет Пуляр — землячкой Мари Арель.
ПП салаты
50 минут
ПП-салат с картофелем по-деревенски и огурцом
Кто думал, что картофельные дольки можно подать только как гарнир, тот не пробовал этот салат. Готовится он очень просто. Добавьте к долькам свежий огурец и зелень. Чем больше зелени вы возьмете, тем интереснее. Для заправки понадобится греческий йогурт, чеснок, немного горчицы, меда и пряностей.
рулеты
1 ч 10 мин
Рулет из лаваша с сельдью и зеленым луком
Заворачивать лосося в лаваш уже все научились. Но есть и другая рыба, которая также неплохо будет смотреться в рулете. Например, сельдь. Возьмите уже подготовленное филе, добавьте отварные яйца и зеленый лук. А чтобы закуска получилась сочной, смажьте основу творожным сыром.
салат из кабачков
20 минут
Салат из кабачков и шампиньонов
Очень вкусный и сытный салат, который лучше всего готовить в сезон кабачков. Запеките ломтики кабачков, а тем временем обжарьте грибы и сделайте заправку на основе греческого йогурта или сметаны. Соедините все вместе, дополните измельченной зеленью и перемешайте. Приготовление займет не больше 20 минут.
рулеты с сыром
15 минут
Яичные блинчики с сыром
Необычный завтрак или горячая закуска из яиц. Сначала обжарьте желтковый блинчик, затем — белковый с зеленью. Добавьте сыр и сверните все в рулет. В рецепте указан полутвердый сыр, но сулугуни или моцарелла тоже подойдут. Вместо зеленого лука можно взять мелко нарезанную петрушку, укроп или даже сладкий перец. В начинку можно добавить еще слабосоленую рыбу, ветчину или овощи. Подайте блинчики теплыми, нарезав на кусочки.
