Зеленый лук
Зелё́ный лу́к — верхняя, надземная часть растений семейства амариллисовых. Его вкус более мягкий по сравнению с подземной, луковичной частью из-за большей концентрации сахара, белков и аскорбиновой кислоты. Зеленым луком также могут называть тонкие плоские или трубчатые листья шалота, порея, китайского или валлийского лука, дикого чеснока.
- Калории
- 19 кКал
- Белки
- 1,3 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 4,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Зеленый лук рос еще Древней Греции, Азии и Египта. В Древней Греции луку поклонялись, изображали его на фресках. Греческие спортсмены натирались соком зеленого лука, предполагая, что он придаст им сил. В Россию лук попал примерно в XIII веке. Предположительно его завезли торговые суда с берегов Дуная.
Польза и вред
Зеленый лук — это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. Наибольшая концентрация полезных веществ наблюдается в белой нижней части перьев. В нем витамины А, К и С, фолиевая кислота, магний, фосфор и калий. Диетологи без опасений включают его в рекомендуемые рационы, потому что жиров и калорий в нем практически нет. С осторожностью стоит употреблять зеленый лук тем, у кого есть язва или гастрит, он раздражает слизистую желудка.
Какой зеленый лук на вкус
У зеленого лука выразительный, острый, пикантный вкус, который еще и дополняется характерным свежим, терпким ароматом.
Как это есть
При термической обработке зеленый лук немного теряет свою ценность, поэтому обычно блюда посыпают им при подаче на стол. В сыром, мелко нарезанном виде, используется как пряность для супов, горячих блюд, салатов. Лук добавляют в яичницу, омлет, окрошку или начинку пирожков с яйцом.
Как и сколько хранить
В холодильнике лук хранится 7-10 дней, особенно если перья без заломов и не контактируют с влагой. Если у перьев не обрезаны корни, можно поставить пучок в стакан с водой для сохранения свежести. Альтернатива: залить измельченные перья оливковым маслом. В таком виде лук тоже хранится долго, и его можно использовать для повседневной готовки.
Любопытные факты
- Кашицу из зеленого лука наносят на голову, чтобы стимулировать рост волос.
- У персидских евреев есть особый обряд. Во время пасхальной трапезы они бьют друг друга зеленым луком, как плетьми, прежде, чем спеть народную песню.
- Зеленый лук можно замораживать для длительного хранения. После разморозки можно добавлять его в супы и горячие блюда.
Понравился материал?
почитать еще
харчо с рисом
2 часа
Харчо с говядиной и рисом
Один из классических супов с говядиной — густой наваристый харчо. За вкус отвечает внушительный букет из специй, овощей и корнеплодов. Основу супа составляет говяжий бульон, лучше всего взять грудинку — в ней достаточно жира и много мякоти. Чтобы суп был сытным, добавьте рис. Помните, что на следующий день харчо станет гуще, потому что рис будет набухать. Обязательно дайте супу настояться, чтобы травы отдали бульону свой богатый аромат. Прекрасным дополнением к супу станет толстый лаваш.
Ингредиенты: Говяжья грудинка, Помидор, Вода, Репчатый лук, Корень сельдерея, Розовый (красный) перец, Морковь, Рис длиннозерный, Ткемали, Репчатый лук, Хмели-сунели, Лавровый лист, Черный перец горошком, Зеленый лук, Душистый перец горошком, Петрушка, Базилик, Кинза, Чеснок, Сахар, Соль
блюда из рыбы
50 минут
Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
Ингредиенты: Картошка, Замороженный горох, Королевские креветки, Морские гребешки, Филе трески, Камбала, Укроп, Каперсы, Лимон, Перец чили, Чеснок, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Зеленый лук
фриттата
50 минут
Фриттата с овощами к завтраку
Фриттата — итальянская разновидность омлета, в который добавляют сыр и различные начинки. Можно использовать любые овощи, которые вам нравятся.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Яйца, Молоко, Помидоры черри, Репчатый лук, Замороженный горох, Сыр, Цветная капуста, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук
блины с творогом
1 час 20 минут
Блины со шпинатом и творогом
Блины со шпинатом получатся плотными, в них удобно заворачивать начинку. Но чтобы сделать на тарелке игру цветов, подайте белоснежный творожный соус отдельно. Если хочется смягчить вкус намазки, можно не добавлять репчатый лук и чеснок. Замороженный шпинат лучше не использовать, он придаст тесту бурый цвет, а со свежего нужно срезать стебли, они могут чувствоваться в тесте.
Ингредиенты: Молоко «Домик в деревне» отборное цельное пастеризованное 3,4-4,5%, Творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана «Домик в деревне» 15%, Укроп, Куриное яйцо, Петрушка, Шпинат, Соль, Зеленый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Репчатый лук, Растительное масло, Яблочный уксус, Соль
азиатская лапша
20 минут
Рамен из лапши быстрого приготовления с ветчиной
Можно приготовить рамен на сковороде с разными добавками. Получается сытное, сливочное и очень вкусное блюдо.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Лапша рамен, Сливки 10% жирности, Сосиски, Ветчина, Куриное яйцо, Чеддер, Зеленый лук, Специи
салаты с тунцом
20 минут
Азиатский салат с тунцом
Приготовьте необычную азиатскую вариацию салата из тунца. Майонез в этом рецепте не понадобится. Благодаря заправке на основе соевого соуса и кунжутного масла салат получится сочным и ароматным. Придать ему остроту можно с помощью красного кайенского перца, пасты чили, шрирачи. Замените рыбный соус на вустерширский, вкус салата все равно получится насыщенным. Если редких соусов найти не удалось, увеличьте объем соевого соуса или смешайте его с унаги.
Ингредиенты: Тунец рубленый в собственном соку, Морковь, Кинза, Зеленый лук, Кунжутное масло, Рыбный соус, Соевый соус, Сок лайма, Нори, Корень имбиря, Смесь кунжута, Хлопья чили, Черный перец молотый
