Лук-шалот
Лук-шало́т (лат. Állium ascalónicum) — многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Он отличается от репчатого формой луковицы, разделенной на дольки. Также лук-шалот называют «сорокозубкой» и «кущевкой».
Калории72кКал
Белки2,5грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы16,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свое латинское название ascalonicum лук-шалот получил от города Аскалон в Палестине, где его в большом количестве выращивали в древности. Первыми его стали культивировать страны Средиземноморья, а после, в XIII веке, из этих мест он был завезен крестоносцами в Европу. Лук-шалот особенно ценят во Франции — там он считается деликатесом. В России же шалот выращивают мало, самым популярным видом лука остается репчатый.
Польза и вред
В луке-шалоте содержится множество полезных элементов, которые присущи только этому виду. Например, селен, хром и кобальт. Они отвечают за уровень сахара в крови и работу нервной системы. Кроме того, систематическое потребление лука-шалота укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной системы и очищает кишечник. Однако в больших количествах он противопоказан людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта и повышенной кислотностью желудочного сока.
Какой лук-шалот на вкус
По вкусовым качествам лук-шалот сильно отличается от репчатого лука. Так, он сочнее и без резкого лукового запаха. Он почти лишен горечи и имеет тонкий пикантный вкус со сладковатыми нотками. Кроме того, в отличие от репчатого, он не перебивает вкус и аромат других продуктов.
Как это есть
В России в блюда чаще добавляют репчатый лук, но в других странах — например, во Франции, отдают предпочтение все же луку-шалоту. Благодаря его более тонким вкусовым качествам шалот можно использовать везде: в горячих блюдах, маринадах, разнообразных соусах и салатах.
Как и сколько хранить
Как и все растения из семейства луковых, лук-шалот можно хранить в сухом помещении при комнатной температуре. Если он не поражен болезнями, он может храниться до 6 месяцев. Хранить его лучше в сетках, тканевых мешках, деревянных ящиках или пластиковых коробках.
Любопытные факты
- Считается, что лук — неплохое обезболивающее средство при укусах ос и пчел. Для облегчения состояния рекомендуют смазать место укуса луковым соком.
- Согласно последним исследованиям, лук-шалот содержит вещества, подавляющие рост раковых клеток.
- Самый крупный импортер лука-шалота — Индия.
Понравился материал?
Читают сейчас
