Оливковое масло
Олúвковое мáсло получают из плодов оливы (маслины). Оттенки вкуса и состав зависят от технологии отжима (первый холодный — лучший) и региона. В кулинарии его используют в салатах, соусах, пасте, выпечке, хлебе и многом другом.
Калории 898 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 99,8 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сложно сказать, когда люди начали культивировать оливу и добывать масло. Про Крит середины 4 тысячелетия до нашей эры известно точно, про образовавшийся в Древнем Риме холм Тестаччо из осколков амфор из-под масла — тоже. Гиппократ писал о целебных свойствах оливкового масла. На территории царской России известно лишь об одном месте произрастания оливы — Абхазии. В СССР оливу выращивали во многих теплых регионах, но большой объем производства считался нецелесообразным. В умеренных объемах оливковое масло импортировали из Франции и Греции.
Польза и вред
В оливковом масле содержится много мононенасыщенных жирных кислот, которые регулируют уровни «хорошего» и «плохого» холестерина в крови и снижают риск возникновения проблем с сердцем. Хотя по содержанию витамина Е это масло уступает подсолнечному, а по омега-3 — льняному. При рекомендациях употреблять в пищу около двух столовых ложек оливкового масла в сутки, важно помнить, что это высококалорийный продукт. Поэтому врачи рекомендуют следить за общей калорийностью блюд при его использовании.
Какое оливковое масло на вкус
Масло, выжатое из недозрелых оливок, имеет более интенсивный вкус, из зрелых — более мягкий. При этом резкий, сильный вкус у оливкового масла считается дефектом: он не должен забивать вкус основного блюда.
Как это есть
Лучшее оливковое масло (Extra virgin и Virgin) используют только в салатах и других блюдах, где его не надо нагревать. Оно хорошо сочетается с прованскими травами, базиликом, томатом во всех видах, сырами и пр. В выпечку, хлеб, соусы добавляют очищенное масло или его смесь с натуральным.
Как и сколько хранить
Нерафинированное оливковое масло не может храниться более года с даты производства, после этого оно окисляется. Его надо беречь от света — поэтому бутылки с оливковым маслом всегда делают из темного стекла или разливают его в металлические банки.
Любопытные факты
- В Древней Греции оливковым маслом можно было расплатиться: это был один из основных продуктов. Вплоть до того, что в мифическом споре за самый полезный дар людям Афина преподнесла им оливу.
- Используемый в богослужениях елей — это тоже оливковое масло. Иногда подразумевается свежевыжатое, иногда — с ароматическими маслами без резкого запаха.
- Двести лет назад в России лучшее оливковое масло (бережный холодный отжим) называли прованским, а самый низкий сорт, масло жесткого прессования, — деревянным.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из индейки
undefined минут
Индейка с пшеном и брокколи
Приготовьте все ингредиенты по отдельности, а затем смешайте в одной посуде и погрейте вместе 5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы пшено, овощи и мясо смешались, образовав сбалансированное, вкусное и питательное блюдо. Оно хорошо подойдет как для легкого ужина, так и для обеда.
бутерброды с сыром
undefined минут
Мини-бутерброд с индейкой на хлебце
Этот бутерброд хорошо подойдет для плотного перекуса, если до обеда еще далеко. Чтобы цельнозерновой хлебец и филе индейки не казались слишком сухими, прослоите их смесью оливкового масла с зеленью. А сверху выложите пару кружков сочного и мясистого помидора. Тонкий ломтик сыра сделает перекус более сытным и добавит бутерброду сливочную нотку.
салаты с сыром
undefined минут
Салат с халуми и голубикой
Жареный халуми, листья шпината и руколы в медовой заправке, авокадо и свежая голубика. На этот салат уйдет не более 10–15 минут, нужно только обжарить сыр и дать ему немного остыть. Добавьте в заправку соевый соус и посыпьте салат черным перцем для многогранности вкусов. Подайте салат как закуску или легкое основное блюдо на ужин.
шакшука
undefined минут
Шакшука с томатами и зеленью
Вкус у шакшуки получается очень ярким, с выраженной кислинкой, которые ей придаст томатный соус. Обжарьте измельченные помидоры с луком и специями, а затем разбейте яйца прямо в получившийся соус. Накройте крышкой и оставьте жариться на слабом огне до готовности яичницы. Ее можно подать на стол прямо так или добавить свежую зелень и измельченные листья салата.
чечевичные супы
undefined минут
Овощной суп с чечевицей
Богатая растительным белком чечевица запросто заменит и фасоль, и мясо. Возьмите красную чечевицу, чтобы приготовление заняло минимум времени — этот сорт не нуждается в предварительном замачивании. Просто промойте, добавьте к обжаренным овощам, залейте водой и отварите до мягкости.
стейки
undefined минут
Стейк с капрезе и бальзамическим соусом
Если хочется приукрасить вкус стейка, приготовьте для него легкий маринад. Понадобится немного бальзамического уксуса, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Дайте мясу полежать в этой смеси полчаса, а после обжарьте. В компанию к стейку можно сделать капрезе. Сочные черри и сливочная моцарелла отлично сочетаются с мясом. Особенно если приправить их соусом на основе бальзамического уксуса.
стейки
undefined минут
Боул со стейком, авокадо и кукурузой
Сочный стейк прожарки medium станет главным героем этого питательного и ароматного боула, а компанию ему составят запеченная кукуруза и авокадо. Этих ингредиентов будет достаточно для сытного обеда или ужина, но при желании блюдо можно дополнить консервированной фасолью и половинами помидоров черри.
блюда из субпродукто...
undefined минут
Тушеная куриная печень с овощами
Гарнир к этому блюду не понадобится, так как куриную печень мы потушили вместе с овощами. Они и послужат отличным дополнением к субпродукту, заодно пропитав его соками и ароматами. Благодаря этому печень получится вкусной и сочной, а ужин — сытным, но легким.
стейки
undefined минут
Стейк со сливочным орзо
Стейк стриплойн, обжаренный с минимальным количеством специй, хорош сам по себе. Но с если хочется подать что-то за компанию, пусть это будет орзо в средиземноморском стиле. Потушите пасту в сливках и дополните шпинатом, итальянскими травами и вялеными помидорами. Для пикантности можно добавить немного хлопьев чили.
супы
undefined минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
Читают сейчас
