Авокадо

Авокáдо — плод растения Персе́я америка́нская. Этот фрукт семейства Лавровые получил название от ацтекского слова Āhuacatl — «лесное масло». Плоды содержат косточку, покрыты зеленой кожурой, вес одного авокадо от 200 граммов до 1,4 килограмма.
Калорийность
212 ккал
Белки
2 г
Жиры
20 г
Углеводы
6 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Авокадо

История появления

Находки археологов говорят о том, что на территории Южной Америки дерево авокадо было известно более 7 тысяч лет назад. Испанские конкистадоры употребляли в пищу этот фрукт, но не могли выговорить ацтекское слово. Так, путем упрощения, фрукт стал известен как «авокадо». Еще одно название — «аллигаторова груша» — появилось благодаря форме и пупырчатой зеленой кожуре. В Европу авокадо попало через Испанию в начале XVII века, в Россию — в начале XX века, а бум популярности пришелся на начало нового тысячелетия.

Польза и вред

Авокадо — идеальная еда со сбалансированным составом и один из самых полезных продуктов в мире, за что его причисляют к суперфудам. Плоды отличаются высоким содержанием клетчатки и растительных жиров, поэтому авокадо быстро и надолго дает ощущение сытости, что важно для желающих похудеть. Содержит почти все витамины группы B, в том числе 1/5 дневной нормы фолиевой кислоты, — эти витамины отвечают за синтез ДНК и рост клеток. Калий в составе авокадо полезен для сердечно-сосудистой системы.

Какое авокадо на вкус

Вкус может значительно различаться в зависимости от сорта и степени зрелости. Дозрелый плод мягкий, даже кремообразный, напоминает сливочное масло с пряностями или творожный сыр. Вкус нейтральный, чуть-чуть сладковатый, могут быть легкие ореховые нотки.

Как это есть

В сыром виде авокадо используют для приготовления салатов, закусок, соусов, суши, кремов. Самое популярное блюдо — мексиканское гуакомоле, а модное — авокадо-тост. Прекрасно сочетается с овощами, фруктами и морепродуктами. При смешивании с шоколадом и орехами может получиться необычный десерт.

Как и сколько хранить

Спелый фрукт можно хранить пару дней, если ограничить доступ воздуха (например, обернув полиэтиленом). Недозрелые авокадо рекомендуют положить в бумажные пакеты и поместить в холодильник в овощной отдел или в шкаф. Измельченную мякоть или половинки авокадо можно хранить в морозилке до полугода.

Любопытные факты

  • Нарезанное авокадо быстро темнеет из-за окисления. Чтобы этого не произошло, нужно полить мякоть соком лайма или лимона и убрать в закрытый контейнер.
  • Если плод неспелый, со светло-зеленой кожурой, плотный на ощупь, его помещают в бумажный пакет и хранят 3–5 дней — так он «дойдет». Процесс пойдет быстрее, если в тот же пакет поместить спелый банан.
  • Авокадо — это не только вкусные плоды, но и древесина, из которой изготавливают мебель и используют как строительный материал, и листья, которые заваривают в лечебном чае.
  • В мире выращивают более 500 сортов авокадо, один из самых популярных сортов Хасс с фиолетово-черной кожурой. В Европе авокадо растет только в Испании.
  • Авокадо едят не только сырым, но и запекают на сковороде, в духовке и на гриле. Одно из самых простых блюд — «лодочки» с разными начинками. Главное — не перестараться: при долгом нагревании мякоть начинает горчить.