Цедра апельсина
Це́дра апельси́на — верхний слой апельсиновой кожуры с большим содержанием эфирных масел. При переработке с плодов аккуратно снимается окрашенная оболочка, перемалывается и высушивается. Цедра используется кулинарами и кондитерами для придания блюдам характерного апельсинового вкуса и аромата.
Калории 16 кКал
Белки 0,9 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Апельсиновая цедра добывается из плодов одной из старейших на планете плодовых культур — апельсинового дерева. Известно, что апельсиновое дерево возделывалось в Древнем Китае более чем за 2000 лет до н.э. Европейцы попробовали эти оранжевые плоды в начале XV в. благодаря португальцам. В Россию апельсины попали только в XVIII веке. В моду вошли специальные теплицы — оранжереи, предназначенные для выращивания «золотых яблок».В древности кожура и цедра апельсина использовались как лекарственное средство, из них делали напитки и настои. Позже кулинары, оценив аромат и вкус цитрусовых, стали добавлять цедру апельсина в выпечку и многие другие блюда.
Польза и вред
Апельсиновая цедра содержит эфирные масла, витамин С, калий, натрий, нежную растительную клетчатку.Цитрусовые — мощный аллерген, поэтому цедра апельсина не рекомендована людям, склонным к аллергии.
Какова на вкус
Апельсиновая цедра — желто-оранжевая сыпучая смесь, напоминающая порошок с крупинками разного размера. На вкус сладкая, с характерной пряной горечью.
Как это есть
Апельсиновую цедру добавляют в выпечку, напитки, в соусы, маринады, желе, десерты, мясные, овощные блюда, мороженое.
Как и сколько хранить
Срок годности цедры апельсина промышленного производства – не больше года с даты изготовления. Цедру, сделанную в домашних условиях, можно засушить или заморозить, срок хранения такого полуфабриката также составляет 12 месяцев.
Любопытные факты
- Апельсиновая цедра прекрасно поглощает неприятные запахи, поэтому часто используется как ароматизатор и даже чистящее средство (например, для деревянных разделочных досок).
- Цедру апельсина добавляют в домашние маски и скрабы.
- Установлено, что апельсиновая цедра при регулярном употреблении нормализует уровень сахара в крови.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
4 часа 30 минут
Яблочный самбук
Самбук — десерт, по текстуре напоминающий воздушный мусс. Его готовят на основе фруктового пюре. В этом рецепте понадобится пюре из яблок. Его мы тоже сделаем, но если хочется сэкономить время, возьмите детское готовое пюре, желательно, чтобы оно было без сахара. Иначе десерт получится приторным. Для украшения десерта используйте апельсиновую цедру — будет ароматно и ярко.
алкогольные напитки
15 минут
Нешкольный напиток
Напиток с горячим шоколадом на вид напоминает традиционное школьное какао, но содержит виски и терпкий биттер. Разведите сухой шоколадный напиток в горячих сливках. Разомните в бокале тростниковый сахар с биттером и апельсиновой цедрой. Добавьте лед и виски. Перемешайте и дополните коктейль шоколадно-сливочной смесью.
Морковный кекс
45 минут
Итальянские морковные булочки
Оранжевые кексы в Италии появились лишь в 80-х годах прошлого года. Их начала производить одна итальянская компания, а хозяйки после адаптировали рецепт. Кексы делают из морковного теста с добавлением апельсинового сока и цедры. Получается сладко, но не приторно, с терпкой кислинкой и легкой ореховой ноткой, которую придает миндальная мука. При желании ее можно заменить ореховой крошкой.
хлеб
3 часа 40 минут
Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
Читают сейчас
