Цедра апельсина
Це́дра апельси́на — верхний слой апельсиновой кожуры с большим содержанием эфирных масел. При переработке с плодов аккуратно снимается окрашенная оболочка, перемалывается и высушивается. Цедра используется кулинарами и кондитерами для придания блюдам характерного апельсинового вкуса и аромата.
- Калории
- 16 кКал
- Белки
- 0,9 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Апельсиновая цедра добывается из плодов одной из старейших на планете плодовых культур — апельсинового дерева. Известно, что апельсиновое дерево возделывалось в Древнем Китае более чем за 2000 лет до н.э. Европейцы попробовали эти оранжевые плоды в начале XV в. благодаря португальцам. В Россию апельсины попали только в XVIII веке. В моду вошли специальные теплицы — оранжереи, предназначенные для выращивания «золотых яблок».В древности кожура и цедра апельсина использовались как лекарственное средство, из них делали напитки и настои. Позже кулинары, оценив аромат и вкус цитрусовых, стали добавлять цедру апельсина в выпечку и многие другие блюда.
Польза и вред
Апельсиновая цедра содержит эфирные масла, витамин С, калий, натрий, нежную растительную клетчатку.Цитрусовые — мощный аллерген, поэтому цедра апельсина не рекомендована людям, склонным к аллергии.
Какова на вкус
Апельсиновая цедра — желто-оранжевая сыпучая смесь, напоминающая порошок с крупинками разного размера. На вкус сладкая, с характерной пряной горечью.
Как это есть
Апельсиновую цедру добавляют в выпечку, напитки, в соусы, маринады, желе, десерты, мясные, овощные блюда, мороженое.
Как и сколько хранить
Срок годности цедры апельсина промышленного производства – не больше года с даты изготовления. Цедру, сделанную в домашних условиях, можно засушить или заморозить, срок хранения такого полуфабриката также составляет 12 месяцев.
Любопытные факты
- Апельсиновая цедра прекрасно поглощает неприятные запахи, поэтому часто используется как ароматизатор и даже чистящее средство (например, для деревянных разделочных досок).
- Цедру апельсина добавляют в домашние маски и скрабы.
- Установлено, что апельсиновая цедра при регулярном употреблении нормализует уровень сахара в крови.
Понравился материал?
почитать еще
боул
2 часа 30 минут
Креветки с бурым рисом и фетой
Блюдо вдохновлено итальянским ризотто с томатами, но готовится гораздо проще. Здесь не нужно постепенно добавлять бульон и постоянно помешивать — все ингредиенты сразу соединяют в сковороде и тушат на медленном огне. Чтобы крупа не разварилась в кашу, вместо белого риса используйте бурый. Он лучше держит форму, а его ореховый вкус хорошо сочетается с морепродуктами.
Ингредиенты: Бурый рис, Сыр фета, Пассата, Оливковое масло, Семена фенхеля, Овощной бульон, Хлопья чили, Креветки, Базилик, Оливковое масло, Чеснок, Семена фенхеля, Цедра апельсина, Хлопья чили, Черный перец молотый, Соль
постные пироги
1 час 35 минут
Постный овсяный пирог
Этот пирог без молока и яиц подойдет для чаепития даже в пост. Чтобы вкус выпечки стал ярче, добавьте ягоды. Выбирайте как свежие, так и замороженные. Лучше брать плоды с кислинкой, чтобы оттенить сладость яблочного пюре. Также можно добавить немного апельсиновой цедры. Ягоды можно вмешать в тесто, а можно использовать для украшения верхушки.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Ягоды, Вода, Сахар, Тростниковый сахар, Растительное масло, Яблочное пюре, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Цедра апельсина, Соль
блины
1 час
Шоколадные блинчики с вишней к чаю
Идеальное сочетание шоколада, вишни и рикотты. Не хотите вертеть мешочки? Просто поместите на блинчик рикотту, сложите в треугольник и полейте божественным конфи из вишни.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Замороженная вишня, Кефир, Кукурузный крахмал, Молоко, Сахар, Яйца, Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Соль, Сливочное масло, Растительное масло, Цедра апельсина, Рикотта, Замороженная вишня, Кукурузный крахмал
салат с черносливом
30 минут
Салат с курицей и черносливом
В этом салате встречаются ингредиенты, которые редко можно увидеть вместе: птица и морепродукты. Мы взяли куриную грудку и мясо криля, но при желании можно выбрать обычные крабовые палочки. Приятную терпкость блюду придаст чернослив, а апельсин добавит сладость с едва заметной кислинкой. Положите также немного орехов, раздробив их в крошку.
Ингредиенты: Цедра апельсина, Куриное филе, Апельсин, Чернослив, Мясо криля, Салатные листья, Грецкие орехи, Майонез
Кексы с апельсином
1 час 40 минут
Апельсиновый кекс с цукатами и миндалем
Этот несложный в приготовлении кекс будет как нельзя кстати к уютному семейному чаепитию. Цитрусовую нотку задаст апельсин, цукаты добавят сладости, а миндаль придаст терпкий ореховый вкус. Тесто получается рассыпчатым, рыхлым, но мягким и умеренно-влажным. При желании добавьте в начинку сухофрукты, предварительно вымоченные в коньяке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Апельсиновый сок, Цедра апельсина, Миндаль, Цукаты
пироги с апельсинами
1 час 15 минут
Апельсиновый пирог
Пирог состоит из двух пластов слоеного теста и миндально-апельсиновой начинки. Для приготовления понадобится миндальная мука, которую можно сделать самостоятельно, измельчив орехи с помощью блендера в мелкую крошку. Корицу и имбирь добавлять необязательно, но они придают пирогу уютный зимний аромат.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Сахарная пудра, Желток куриного яйца, Вода, Физалис, Миндальная мука, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Белок куриного яйца, Цедра апельсина, Молотая корица, Молотый имбирь
печенье
6 часов 5 минут
Рождественское печенье
Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Миндаль, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Ванильная эссенция, Лимонный сок, Цедра апельсина, Кукурузный крахмал
овсяная каша
10 часов 10 минут
Ночная овсянка с фисташками
Смешайте овсяные хлопья с молоком, поставьте в холодильник на ночь, и утром вам не придется тратить время на завтрак. Хлопья станут мягкими, сохранив все ценные свойства. Добавьте для аромата корицу, кардамон и цедру цитрусовых, подсластите овсянку кленовым сиропом или медом. А для хрустящих акцентов положите рубленые грецкие орехи и фисташки.
Ингредиенты: Цельная овсянка (геркулес), Молотая корица, Молотый кардамон, Цедра лимона, Цедра апельсина, Овсяное молоко, Ореховая паста, Кленовый сироп, Фисташка, Грецкие орехи
Кексы с апельсином
1 час 10 минут
Апельсиновый кекс с маком
Кекс на кефире получится очень мягким, пышным и воздушным. А легкая кислинка будет хорошо гармонировать с цитрусовой ноткой апельсина, если добавить в тесто цедру и немного сока. Всыпьте также зерна мака, чтобы придать кексу терпкий, чуть сладковатый, ореховый привкус и аромат. Подать такую выпечку очень хорошо с обычным сгущенным молоком.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сгущенное молоко, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сахар, Кефир, Растительное масло, Мак (зерна), Разрыхлитель теста, Цедра апельсина, Апельсиновый сок
