Цедра апельсина
Це́дра апельси́на — верхний слой апельсиновой кожуры с большим содержанием эфирных масел. При переработке с плодов аккуратно снимается окрашенная оболочка, перемалывается и высушивается. Цедра используется кулинарами и кондитерами для придания блюдам характерного апельсинового вкуса и аромата.
Калории 16 кКал
Белки 0,9 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Апельсиновая цедра добывается из плодов одной из старейших на планете плодовых культур — апельсинового дерева. Известно, что апельсиновое дерево возделывалось в Древнем Китае более чем за 2000 лет до н.э. Европейцы попробовали эти оранжевые плоды в начале XV в. благодаря португальцам. В Россию апельсины попали только в XVIII веке. В моду вошли специальные теплицы — оранжереи, предназначенные для выращивания «золотых яблок».В древности кожура и цедра апельсина использовались как лекарственное средство, из них делали напитки и настои. Позже кулинары, оценив аромат и вкус цитрусовых, стали добавлять цедру апельсина в выпечку и многие другие блюда.
Польза и вред
Апельсиновая цедра содержит эфирные масла, витамин С, калий, натрий, нежную растительную клетчатку.Цитрусовые — мощный аллерген, поэтому цедра апельсина не рекомендована людям, склонным к аллергии.
Какова на вкус
Апельсиновая цедра — желто-оранжевая сыпучая смесь, напоминающая порошок с крупинками разного размера. На вкус сладкая, с характерной пряной горечью.
Как это есть
Апельсиновую цедру добавляют в выпечку, напитки, в соусы, маринады, желе, десерты, мясные, овощные блюда, мороженое.
Как и сколько хранить
Срок годности цедры апельсина промышленного производства – не больше года с даты изготовления. Цедру, сделанную в домашних условиях, можно засушить или заморозить, срок хранения такого полуфабриката также составляет 12 месяцев.
Любопытные факты
- Апельсиновая цедра прекрасно поглощает неприятные запахи, поэтому часто используется как ароматизатор и даже чистящее средство (например, для деревянных разделочных досок).
- Цедру апельсина добавляют в домашние маски и скрабы.
- Установлено, что апельсиновая цедра при регулярном употреблении нормализует уровень сахара в крови.
Понравился материал?
Читают сейчас
