20 мая 2026

Итальянский картофельный пирог «Фрико»

Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.

Сергей Воробушкин

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 197,72 кКал
Белки: 10,97 грамм
Жиры: 12,4 грамм
Углеводы: 10,08 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 45 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	4 шт. = 480 г
Пармезан	250 г
Сливочное масло	20 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель. Очистите лук от шелухи. Подготовьте терку, миску и сковороду.

Шаг 1

Нашинкуйте лук полукольцами. Мелко натрите картофель в миску. Нарежьте сыр кубиками размером 1 см.

Шаг 2

Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло. Добавьте растительное и обжарьте лук, помешивая, в течение 6–7 минут. Он должен стать мягким, прозрачным и светло-золотистым.

Шаг 3

Отожмите картофель от сока и переложите к луку. Всыпьте соль и тушите, периодически перемешивая, около 12–15 минут до готовности картошки.

Шаг 4

Положите к картофелю кубики пармезана. Прогрейте, помешивая, 2–3 минуты, пока сыр не начнет плавиться. Разровняйте смесь по всей поверхности сковороды и дайте равномерно поджариться до золотисто-коричневой корочки. На это уйдет 6–7 минут.

Классический вариант готовится только с сыром. Но при желании можно добавить и другую начинку: ветчину, кусочки болгарского перца или зелень.

Шаг 5

Осторожно переложите пирог со сковороды на тарелку. Накройте его сковородой дном вверх и снова переверните, чтобы поджаренная сторона оказалась сверху. Жарьте пирог с другой стороны еще 6 минут до корочки.