Картошка

Картофель — овощная культура из семейства Пасленовых. Употребляется в пищу во всем мире Русское название «картофель» образовалось от немецкого Kartoffel, а то, в свою очередь, от итальянского – tartufo, т.е. «трюфель».
Картошка
Калории76кКал
Белки2грамм
Жиры0,4грамм
Углеводы16,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Картофель родом из Южной Америки, где овощ не только выращивали, но и считали одушевленным существом, поклоняясь ему. Инки даже отмеряли время по тому, сколько времени занимала варка клубней – около 1 часа. В Европу культуру завезли в XVI в., где в странах ее встретили по-разному: где-то оценили сразу, а где-то считали ядовитой и только декоративной. В нашу страну «земляные яблоки» попали благодаря Петру I в конце XVII в., но жители стали возделывать картофель только к середине следующего столетия.

Польза и вред

Картофель — источник витаминов, минералов и пищевых волокон. Улучшает обмен веществ, выводит из организма скопившиеся соли и лишнюю жидкость. Кальций и магний помогают справиться со стрессом, сохранить молодость, улучшить состояние волос и ногтей. Картофель также влияет на сохранение энергии и активности. Польза или вред картофеля определяется способом приготовления. Масло и температура превращают полезный овощ во вредный снэк. Жареный картофель в масле лишается питательных веществ и становится источником большого количества жира и соли.

Какой картофель на вкус

У картофеля крахмалистый вкус, который зависит от сорта, наличия крахмала, белков, азотистых соединений, минерального состава и технологии выращивания. Сладость, получившаяся при готовке, означает, что клубни подмерзли при хранении. Созданы специальные сорта для варки, жарки, фри и запекания.

Как это есть

Картофель жарят, запекают, отваривают. Готовят пюре и гратен, фри и чипсы, крокеты и драники, его добавляют в супы и начинки пирогов. Хорошо сочетается с рыбой, мясом, молочными продуктами и овощами.

Как и сколько хранить

Для долгого хранения надо найти вентилируемое помещение, где будет идеальная температура +5-6 ℃. Не рекомендуется надолго оставлять картофель в холодильнике. Клубни упаковывают в тканевые мешки или сетки, деревянные ящики с доступом воздуха. В полиэтилене они могут отсыреть и покрыться плесенью.

Любопытные факты

  • При варке в кожуре картофель сохраняет около 75% полезных веществ, при очистке и нарезке этот показатель снижается до 30%.
  • Джордж Крам, изобретатель чипсов, говорил: «Я прожил до глубокой старости, потому что не ел чипсов!».
  • По цвету картофеля можно понять его состав и как он поведет себя при готовке. Например, красные клубни содержат много антиоксидантов, они вкусные и долго хранятся.
  • Книга рекордов Гиннесса зафиксировала самый тяжелый картофель весом в 4,98 кг в 2011 году в Великобритании. Его вырастил местный садовод.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.