Картошка
Картофель — овощная культура из семейства Пасленовых. Употребляется в пищу во всем мире Русское название «картофель» образовалось от немецкого Kartoffel, а то, в свою очередь, от итальянского – tartufo, т.е. «трюфель».
- Калории
- 76 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 16,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Картофель родом из Южной Америки, где овощ не только выращивали, но и считали одушевленным существом, поклоняясь ему. Инки даже отмеряли время по тому, сколько времени занимала варка клубней – около 1 часа. В Европу культуру завезли в XVI в., где в странах ее встретили по-разному: где-то оценили сразу, а где-то считали ядовитой и только декоративной. В нашу страну «земляные яблоки» попали благодаря Петру I в конце XVII в., но жители стали возделывать картофель только к середине следующего столетия.
Польза и вред
Картофель — источник витаминов, минералов и пищевых волокон. Улучшает обмен веществ, выводит из организма скопившиеся соли и лишнюю жидкость. Кальций и магний помогают справиться со стрессом, сохранить молодость, улучшить состояние волос и ногтей. Картофель также влияет на сохранение энергии и активности. Польза или вред картофеля определяется способом приготовления. Масло и температура превращают полезный овощ во вредный снэк. Жареный картофель в масле лишается питательных веществ и становится источником большого количества жира и соли.
Какой картофель на вкус
У картофеля крахмалистый вкус, который зависит от сорта, наличия крахмала, белков, азотистых соединений, минерального состава и технологии выращивания. Сладость, получившаяся при готовке, означает, что клубни подмерзли при хранении. Созданы специальные сорта для варки, жарки, фри и запекания.
Как это есть
Картофель жарят, запекают, отваривают. Готовят пюре и гратен, фри и чипсы, крокеты и драники, его добавляют в супы и начинки пирогов. Хорошо сочетается с рыбой, мясом, молочными продуктами и овощами.
Как и сколько хранить
Для долгого хранения надо найти вентилируемое помещение, где будет идеальная температура +5-6 ℃. Не рекомендуется надолго оставлять картофель в холодильнике. Клубни упаковывают в тканевые мешки или сетки, деревянные ящики с доступом воздуха. В полиэтилене они могут отсыреть и покрыться плесенью.
Любопытные факты
- При варке в кожуре картофель сохраняет около 75% полезных веществ, при очистке и нарезке этот показатель снижается до 30%.
- Джордж Крам, изобретатель чипсов, говорил: «Я прожил до глубокой старости, потому что не ел чипсов!».
- По цвету картофеля можно понять его состав и как он поведет себя при готовке. Например, красные клубни содержат много антиоксидантов, они вкусные и долго хранятся.
- Книга рекордов Гиннесса зафиксировала самый тяжелый картофель весом в 4,98 кг в 2011 году в Великобритании. Его вырастил местный садовод.
Понравился материал?
почитать еще
курица с картошкой в...
1 час 15 минут
Ароматные куриные бедра с картофелем в сметанно-аджичном соусе в духовке
Куриные бедра с картошкой в сметанно-аджичном соусе, запеченные в духовке, получаются очень сочные, ароматные и невероятно вкусные. Соус из сметаны и аджики придаёт блюду интересный пикантный вкус. Такое угощение прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты: Картошка, Куриное бедро, Сметана, Аджика, Соль, Растительное масло
картофельное пюре
30 минут
Воздушное картофельное пюре к обеду
Картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно нежным, воздушным, аппетитным и очень вкусным. Идеально подойдёт для семейного обеда, сочетается с любым мясом или рыбой.
Ингредиенты: Картошка, Молоко, Сливочное масло, Соль
курица с картошкой в...
1 час 30 минут
Картошка в сливочном масле с курицей по-монастырски
Очень нравится этот рецепт. Готовится без добавления жидкости, только сливочное масло! Картошка получается сочной, вкусной и пропитанной сливочным маслом.
Ингредиенты: Сливочное масло, Куриное бедро, Соль, Приправа для птицы, Картошка, Репчатый лук, Сыр, Зелень
рыба с картошкой в д...
50 минут
Запечённый пангасиус с картофелем
Это очень вкусная рыба. Предлагаю простой рецепт приготовления, он отлично впишется а меню праздничного стола. Получается очень вкусно. Рыба сочная и нежная.
Ингредиенты: Филе пангасиуса, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Картошка, Черный перец молотый, Соль, Сметана, Сырный соус, Соевый соус, Зелень
курица с картошкой в...
2 часа
Картофель с курицей «Жду гостей»
Приготовление этого блюда не займёт много времени. Рецепт простой и понятный. Запечённая картошка с курицей в молоке отлично подойдёт для праздничного стола. Все гости будут в восторге!
Ингредиенты: Куриное бедро, Картошка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Специи, Молоко, Зернистая горчица, Соус к мясу, Перец халапеньо, Зелень
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
Ингредиенты: Картошка, Пармезан, Сливочное масло, Репчатый лук, Растительное масло, Соль
