30 марта 2026

Поссет из манго

Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 139,49 кКал
Белки: 0,81 грамм
Жиры: 6,4 грамм
Углеводы: 16,62 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 6 часов 25 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: французская, британская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Манго	2 шт. = 900 г
Сливки 35% жирности	240 мл = 240 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Лимон	0,33 шт. = 39,6 г

Для подачи

Миндальные лепестки

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и оботрите насухо салфетками манго и лимон. Подготовьте миску, погружной блендер, сотейник и кухонную газовую горелку.

Шаг 1

Разрежьте манго вдоль пополам, удалите косточку. Аккуратно извлеките мякоть ложкой, чтобы на кожуре остался слой толщиной примерно 3–4 мм. Выжмите сок из 1/3 лимона.

Шаг 2

Выложите мякоть манго в миску. Измельчите блендером до консистенции пюре. Переложите примерно 1/3 стакана (около 80 г) получившейся массы в сотейник.

Оставшееся манговое пюре подойдет для фруктовых смузи или коктейлей.

Шаг 3

Налейте в сотейник с манговым пюре сливки, всыпьте 2 ст. л. сахара. Прогрейте на среднем огне, часто помешивая, в течение 4–5 минут, чтобы кристаллы полностью растворились. Доведите массу до первых признаков кипения и снимите с огня.

Шаг 4

Влейте в манговый крем лимонный сок, хорошо перемешайте. Поставьте половинки кожуры манго на поднос или плоскую тарелку срезами вверх и равномерно заполните кремом примерно на ¾ объема. Поставьте в холодильник на 4–6 часов, чтобы масса застыла и загустела.

Шаг 5

По истечении времени посыпьте поверхность крема в «чашках» из кожуры оставшимися 2 ст. л. сахара, распределяя его тонким слоем. Карамелизируйте кристаллы с помощью газовой горелки до образования прозрачной золотистой корочки. Дайте ей застыть и подайте десерт к столу.