Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
- Калории
- 290,66 кКал
- Белки
- 2,56 грамм
- Жиры
- 9,35 грамм
- Углеводы
- 50,91 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для козинаков
| 90 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 1 шт. = 120 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Залейте перловую крупу холодной водой и оставьте минимум на 30 минут. Подготовьте сковороду и сотейник. Застелите небольшую прямоугольную форму, контейнер или тарелку пергаментом.
Шаг 1
Промойте перловку и дайте стечь воде. Снимите цедру с лимона, а из мякоти выжмите сок. Должно получиться примерно 2 ст.л. сока и 1 ч.л. цедры.
Снимайте с лимона только цветную часть кожуры, стараясь не задевать белую, — она горчит.
Шаг 2
Выложите влажную крупу на сухую, хорошо разогретую сковороду. Подсушивайте перловку на среднем огне, помешивая, в течение 2–3 минут, пока не выпарится вся влага. Влейте в сковороду подсолнечное масло. Продолжайте обжаривать перловку, активно помешивая, около 7–8 минут до появления легкого золотистого цвета и орехового аромата. Снимите с огня.
Шаг 3
Соедините в сотейнике мед и сахар. Нагревайте на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара и получения однородного сиропа. Следите, чтобы смесь не подгорела.
Шаг 4
Добавьте в горячий сироп лимонный сок и цедру. Перемешайте. Кислота из лимона предотвратит излишнюю кристаллизацию карамели.
Шаг 5
Выложите обжаренную перловку в лимонно-медовую карамель. Быстро перемешайте, чтобы каждое зернышко равномерно покрылось сиропом. Горячую массу сразу переложите в форму, застеленную пергаментом. Накройте сверху вторым листом пергамента и плотно утрамбуйте, разровняв в пласт толщиной около 1–1,5 см. Пока масса еще теплая и пластичная, пройдитесь по ней кончиком ножа, наметив линии для будущих порционных кусочков. Это позволит аккуратно отламывать козинаки после застывания.
Будьте осторожны, масса очень горячая! Работайте в кулинарных перчатках или используйте ложку, а для утрамбовки — дно стакана.
Шаг 6
Дайте массе полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1–1,5 часа для окончательного застывания. Достаньте застывший пласт из формы, снимите пергамент и аккуратно разломите по намеченным линиям на отдельные козинаки.
произвести впечатление
Подайте хрустящие козинаки из перловки как десерт к чаю или кофе.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
десерты
1 ч 20 мин
Финики в шоколаде
Объедините в одном десерте пользу фиников и праздничный вкус шоколадных конфет. Начините сухофрукты арахисовой пастой с обжаренными и рублеными орехами. Обмакните в растопленный, посыпьте измельченным арахисом и дайте полностью застыть. Вместо арахисовой пасты можно взять любую ореховую и дополнить ее вялеными ягодами или вафельной крошкой.
десерты
45 минут
Творожные лодочки с ягодами
Из творога получаются не только сырники и запеканка, но и эти десертные лодочки. При желании можно заменить пшеничную муку рисовой, гречневой или овсяной, а вместо сахара взять натуральный подсластитель. Свежие ягоды на сметанной заливке не только украсят выпечку, но и добавят приятную кислинку. Подать блюдо можно и в теплом, и в холодном виде.
десерты
5 ч 50 мин
Зимняя «Павлова» с клюквой
Для этого десерта понадобится много белков. Чтобы сэкономить время, возьмите покупные пастеризованные. Взбейте их с сахаром, выложите на противень в виде рождественского венка и подсушите в духовке. Для характерного зимнего вкуса дополните безе кремом из взбитых сливок, маскарпоне и клюквенного джема-желе с ароматными пряностями. Приправы можно отмерить самостоятельно или взять готовые смеси для яблочного пирога или имбирного пряника.
десерты
30 минут
Печенье «Сливы»
Сухофрукты и подсушенные или обжаренные орехи измельчают, добавляя пряности и джем для вязкости. Из массы формируют круглые заготовки, напоминающие сливы, а затем обваливают в сахаре. Для большего сходства можно подкрасить специю пищевым красителем, но это необязательно.
