Блонди с малиной
Блонди нельзя назвать ни пирогом, ни пирожным. Это десерт с влажной начинкой и плотным мягким тестом — «светлый» аналог знаменитого брауни, только без какао. Вооружитесь венчиком, чтобы все сделать правильно. Кстати, малину для блонди мыть не нужно, иначе она впитает лишнюю жидкость. Достаточно ее перебрать. Не забудьте добавить в крем ванилин, а если вдруг у вас найдется настоящий стручок ванили, аромат будет еще сильнее.
- Калории
- 253,5 кКал
- Белки
- 3,28 грамм
- Жиры
- 11,59 грамм
- Углеводы
- 35,48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для крема
| 1,25 стакан = 250 г | |
| 3 шт. = 51 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 25 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г |
Для блонди
| 1 стакан = 130 г | |
| 110 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1,25 стакан = 225 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 150 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно переберите малину. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки. Нужно застелить форму пергаментом так, чтобы бумаги получились бортики. Также понадобится сотейник и венчик для приготовления крема
Шаг 1
Отправьте в глубокую чашу желтки и сахар, перемешайте. Всыпьте крахмал и вымешивайте венчиком около 3 минут, пока смесь не станет белой и однородной.
Шаг 2
Влейте молоко в сотейник, добавьте ванилин, доведите до кипения. Как только молоко закипит, уберите его с огня и постепенно, помешивая, влейте молоко в яичную смесь. Мешайте интенсивно, чтобы желтки не сварились.
Шаг 3
Верните смесь обратно в сотейник и поставьте на средний огонь. Помешивая, варите 5–6 минут до загустения. Перелейте крем в чистую охлажденную чашу, дайте немного остыть и отправьте в крем масло, нарезанное кусочками.
Шаг 4
Перемешайте крем до однородности, накройте пищевой пленкой, и полностью остудите.
Для быстроты используйте полуфабрикат для приготовления заварного крема — порошок, который нужно просто развести молоком и прогреть на плите несколько минут.
Шаг 5
Положите в чистый сотейник сливочное масло для блонди и поставьте посуду на средний огонь. Масло должно растопиться и стать светло-коричневым. О готовности скажет тонкий ореховый аромат. Снимите с огня и остудите.
Шаг 6
Мелко натрите цедру лимона. Добавьте ее к коричневому сахару и целому куриному яйцу. Перемешивайте в течение нескольких минут. Яйцо должно побелеть.
Шаг 7
Добавьте к смеси охлажденное растопленное масло, перемешайте, затем всыпьте муку. У вас должно получиться густое тесто.
Шаг 8
Вылейте ¾ объема теста в форму, разровняйте, сверху выложите заварной крем. Следующий слой — свежая малина. Разместите ее так, чтобы она не утонула в тесте.
Шаг 9
Ложкой хаотично выложите поверх малины оставшееся тесто.
Шаг 10
Пеките блонди 30–35 минут при 180 °C до светлой коричневой корочки. Внутри десерт останется влажным из-за заварного крема.
произвести впечатление
Нарежьте остывшую заготовку на квадраты. Подайте к блонди отдельно пиалу с заварным кремом для тех, кто хочет больше сладости. Украсьте десерт свежими ягодами малины.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дарья
рецепт хороший, граммовкам не доверяйте. подстава
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
3 ч
Замороженная малина в шоколаде
Трендовый десерт — малину в шоколаде — легко приготовить дома. Главное правило — работать быстро, потому что шоколад застывает почти на глазах. Ягоды должны быть немного подмороженными, чтобы покрытие лучше схватилось. Немного сноровки — и можно открывать дома настоящую кондитерскую.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
десерты
45 минут
Черешня в шоколаде
Приготовьте летний десерт без выпечки, покрыв свежую черешню шоколадной глазурью. Нотки какао подчеркнут вкус ягод, сделают их еще вкуснее и слаще. Удалите косточки у плодов, опустите мякоть в расплавленный шоколад и дождитесь застывания. Вкус и вид десерта можно менять, выбирая разный шоколад. Горький, молочный или белый по-своему обыграют плоды. Ягодами в глазури можно украсить пирожные и торты или просто есть их как конфеты.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
