Морская соль
Морская соль — это хлорид натрия (NaCl) с добавлением небольшого количества солей магния и кальция. Морскую соль получают путем выпаривания из морской воды.
Калории 0 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Жители теплых широт уже в древности обнаружили, что сверкающие на солнце кристаллы на стенах пещер и поверхностях камней приятны на вкус. Тем, кто жил на берегах северных морей, посчастливилось сделать другое открытие — пресная вода замерзает быстрее соленой, поэтому при заморозке морской воды удавалось достичь сразу две важных цели: опреснить воду (для этого достаточно было растопить кубики льда) и получить соленый раствор очень сильной концентрации, который оставалось только выпарить под солнцем или на ветру.
Польза и вред
Морская соль как приправа полезна человеку так же, как и обычная поваренная — она помогает регулировать водно-солевой обмен, усвоение питательных веществ и нужна для нормальной работы мышц и клеток центральной нервной системы. Слишком большое количество морской соли не лучше избытка в рационе обычной соли и приводит к таким же проблемам: отекам, нарушениям пищеварения, дисбалансу вкусового восприятия, ухудшению состояния суставов, сосудов и сердца. А вот для кожи морская соль очень полезна.
Какая морская соль на вкус
Вкус интенсивно соленый. Небольшое количество солей магния и кальция придают морской соли горьковатый привкус.
Как это есть
Кристаллы морской соли обычно крупнее и более сложной формы, чем измельченной поваренной, поэтому повара очень любят посыпать ими готовые блюда: салаты, овощи или десерты. Кристаллы не растворяются и, попадая на язык, быстрее и ярче раскрывают вкус блюда.
Как и сколько хранить
Морскую соль хранят так же, как и обычную: в темном сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей, источников влаги и посторонних запахов.
Любопытные факты
- Многие покупают йодированную соль, полагая, что такой продукт полезнее. Ценный микроэлемент действительно очень нужен для организма. Но беда в том, что он бесследно улетучивается, если соль нагреть выше 40 градусов. В супах и горячем такая соль ничем не отличается от любой другой.
- Французская морская соль редкого вида ценится знатоками за свой необычный сладковатый вкус, а ее стоимость может достигать 2000 долларов за килограмм. Ее собирают вручную из специальных прудов, заполненных морской водой — а очередь на приобретение может быть заполнена на три года вперед.
- Мы привыкли думать, что морская соль и поваренная (или каменная) — это совершенно разные виды соли. Они действительно различаются, но не по составу, а способом, которым соль добывают (в первом случае выпаривают из морской воды, во втором — выпаривают, вываривают или вырубают из горных залежей природной соли).
Понравился материал?
почитать еще
хлеб
undefined минут
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
салаты из сельдерея
undefined минут
Салат с сельдереем и финиками
Пряная горчинка сельдерея в салате удачно сочетается с терпкой сладостью фиников. Дополните этот ансамбль фисташками и дольками мандарина. А затем полейте простой заправкой на основе растительного масла и лимонного сока. При желании можно заправить салат греческим йогуртом. Он хорошо обыграет хрустящий сельдерей.
овощные заготовки
undefined минут
Сельдерейная соль
Если вы стараетесь не употреблять в пищу обычную белую соль, заменяя ее на морскую, присмотритесь к такому природному варианту этого усилителя вкуса как соль из сельдерея. Сельдерейная соль отлично подойдет к любым блюдам и напиткам. Например, ее добавляют в коктейль «Кровавая Мэри».
десерты
undefined минут
Тыквенная крем-карамель
В этом десерте очень много карамели! Приготовьте домашний соус и распределите его по жаропрочным формочкам. А сверху выложите заварной крем из сливок, молока, яиц и тыквенного пюре. Запеките в духовке, а затем дайте застыть в холодильнике. При подаче украсьте десерт взбитыми сливками и посыпьте карамелизированными тыквенными семечками.
омлет с сыром
undefined минут
Бисквитный омлет с козьим сыром и песто
Сочетание воздушного бисквитного омлета, нежного козьего сыра и соуса песто отлично подойдет для сытного и вкусного завтрака. Секрет в том, что белки взбивают отдельно до устойчивых пиков, а потом аккуратно смешивают с желтками. Дополните омлет сыром и подержите под крышкой, чтобы ломтики расплавились. А перед подачей украсьте блюдо домашним песто. Можно сделать соус заранее или готовить параллельно: за те несколько минут, что омлет доходит до готовности, вы точно успеете.
паста с соусом
undefined минут
Паста мальтаглияти с козьим сыром
Когда-то паста мальтаглияти была всего лишь способом утилизировать остатки теста. Поэтому и форма у этих макарон неправильная, обычно ромбовидная или квадратная. Это была самая доступная еда для бедняков. Подавали ее с томатным соусом, овощами, фасолевым супом или субпродуктами. Сейчас эту пасту производят известные бренды, а подать ее можно с соусом из козьего сыра и табаско чипотле.
стейки
undefined минут
Топ-блейд с брусничным соусом
Топ-блейд вырезают из лопаточной части. По вкусовым качествам он не уступает премиальным стейкам, однако относится к альтернативным. Все из-за крупной жилы посередине кусков. После обжарки она может стать резиновой и придется ее вырезать. Чтобы смягчить капризную сердцевину, замаринуйте стейки в брусничном соусе. Ягодная кислинка немного размягчит волокна и подчеркнет естественный вкус мяса. Часть соуса можно не добавлять в маринад, а оставить для подачи.
батончики
undefined минут
Батончики с фисташками
Фисташковые батончики можно подать на десерт к чаю или взять с собой в качестве перекуса. Чтобы подчеркнуть сладость угощения, добавьте морскую соль. Для украшения посыпьте батончики измельченными фисташками. В процессе выпекания они поджарятся и раскроют свой аромат. Готовьте батончики при температуре 160°С. Это позволит им полностью пропечься, но не стать твердыми. Дополнительно можно полить готовые изделия глазурью или посыпать кокосовой стружкой.
окрошка
undefined минут
Пряная окрошка на кефире
Окрошку на кефире можно приготовить необычно. Новые оттенки вкуса холодному супу добавит пряный бульон. Отварите куриный бульон с добавлением специй, а затем смешайте с кефиром в равных частях. Бадьян, корица и душистый перец сделают заправку ароматной. Для густой части возьмите куриное филе, зелень, картофель и редис. Мята добавит блюду свежести, а помидоры черри сбалансируют вкус.
гарниры из картошки
undefined минут
Картошка по-канарски
Особенность этого блюда в том, что картофель варят в очень соленой воде. Когда жидкость выпаривается, на овощах остается белесый соляной налет, который можно легко смахнуть щеткой или полотенцем. Популярный на Канарских островах корнеплод раньше готовили таким способом от обычной бедности. Пресная вода была в дефиците, а океан — всегда рядом. Сейчас недостатка в питьевой воде нет, но по традиции популярное блюдо готовят в соляном растворе: 100 г соли на 2 стакана воды. Подают обязательно с соусами.
Читают сейчас
