фирменные рецепты

фирменные рецепты

Еще

Популярное

Бодрящий вишневый моктейль с лаймом

Бодрящий вишневый моктейль с лаймом

Основу моктейля составляют вишневый нектар, свежевыжатый сок лайма, газированная вода и домашний сироп из вишни. Для последнего можно взять как свежую, так и замороженную ягоду. Если сварите сироп заранее, уберите в холодильник и достаньте перед самым приготовлением моктейля. Такой напиток бодрит, тонизирует и поднимает настроение своим летним вкусом.

Десерт «Крем капучино»

3 часа 10 минут

Десерт «Крем капучино»

И внешне, и по вкусу этот десерт напоминает одновременно кофе капучино, пудинг и мороженое. Густая кремовая консистенция, вкус смешанного со сливками шоколада и приятная кофейная нотка лежат в его основе. А дополняет плотная шапочка из белого крема, которую при подаче можно посыпать тертым шоколадом или корицей.

Классическая баклажанная икра

2 часа 40 минут

Классическая баклажанная икра

Отличная начинка для тарталеток или закуска, которую можно намазать на крекеры, тосты или хлебцы. Баклажанную икру можно также подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда на обед или ужин. Готовится эта масса просто: обжарьте и потушите овощи, а затем измельчите их блендером до желаемой консистенции.

Гомельские котлеты

Гомельские котлеты

Котлеты по-гомельски не всегда готовят из фарша, и в этом их существенное отличие от обычных котлет. Мы предлагаем приготовить именно такой вариант. Для этого понадобятся свиные стейки, в которые нужно завернуть вкусную начинку из сыра и грибов. Покройте продолговатые заготовки необычной панировкой — крупно натертым картофелем. После этого обжарьте и доведите до готовности в духовке.

Огурцы маринованные «Медовые»

Огурцы маринованные «Медовые»

Специи для засолки овощей можно выбирать по собственному вкусу. Обычно в банки кладут зерна горчицы, листья вишни, хрена, зонтики укропа, перец горошком, кориандр. Мы добавили немного меда, и огурцы получились со сладковатой ноткой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.

Очень зеленый сэндвич

Очень зеленый сэндвич

Сэндвич из цельнозернового хлеба со свежей зеленью и соусом из авокадо — то что надо для полезного перекуса. Очень важно хорошо просушить зелень, чтобы в начинке не было лишней влаги. Если хотите еще больше овощей, положите внутрь колечки маринованного лука или помидора. Также подойдет обжаренный на гриле кабачок.

Хлеб с зеленью, чесноком и сыром

Хлеб с зеленью, чесноком и сыром

Закусочный хлеб подойдет и к супам, и к горячим блюдам. Его можно даже есть просто так, макая в творожный крем или домашнюю аджику. В начинку вы можете добавить нарезанные вяленые томаты, оливки. Во время приготовления кухня наполнится ароматом домашней выпечки. Велик риск съесть хлеб горячим, не дождавшись накрытого стола.

Мороженое из авокадо

Мороженое из авокадо

Мороженое можно приготовить практически из всего. Например, из огурца, тыквы и даже авокадо. Как раз такое у вас получится по этому рецепту. Для этого сливочного мороженого из авокадо специальный девайс, достаточно контейнера и мощной морозилки. Герметично закройте контейнер и отправьте его в морозилку. Но лучше заранее проверить камеру, чтобы в ней не было сильно ароматных продуктов. Иначе в мороженое может проникнуть посторонний запах.

Бретонский пирог

4 часа 30 минут

Бретонский пирог

Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.

Цветная капуста по-армянски

Цветная капуста по-армянски

Эта капуста получается действительно цветной. Красивый темно-розовый цвет ей придает свекла, с которой капусту необходимо промариновать как минимум сутки. Чем дольше овощи будут настаиваться в специальном растворе, тем насыщеннее получится и вкус, и цвет капусты.

Зеленый салат с горошком, орехами и мини-моцареллой

Зеленый салат с горошком, орехами и мини-моцареллой

Этот салат с зеленью и горошком — отличное низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белками. Он хорошо насытит благодаря моцарелле и консервированному горошку. Смесь семян подсолнечника, тыквы, льна и кунжута станет источником кальция, цинка и других минералов. Вкус овощей, семян и сыра подчеркнут мед, яблочный уксус и куркума в заправке.

Пирог с черникой и брусникой

1 час 10 минут

Пирог с черникой и брусникой

Сладко-терпкая черника идеально сочетается с кислинкой брусники. Особенно, если подчеркнуть ее небольшим количеством лимонного сока, мускатным орехом и корицей. Выложите эту смесь на основу из песочного теста и отправьте в духовку на 40–50 минут. Получится летний и ароматный пирог к вечернему чаепитию.

Пирог с яблоками и ежевикой

Пирог с яблоками и ежевикой

Попробуйте добавить в начинку яблочного пирога немного ежевики. Выпечка получится не слишком сладкая, с легкой кислинкой, очень сочной и ароматной. Выбирайте яблоки сорта гренни смит или антоновку. Они лучше сохраняют форму, поэтому начинка будет более плотной. Ягоды же могут быть как свежими, так и замороженными. Если выбираете замороженную ежевику, всыпьте в начинку немного крахмала, который удержит сок внутри и не даст тесту размокнуть.

Яблочное варенье с апельсинами

Яблочное варенье с апельсинами

Лето продлить нельзя, а вот солнечные апельсины можно заготовить на всю зиму. Не нужно придумывать сложных рецептов — достаточно просто добавить пару фруктов в банку домашнего яблочного варенья. Такой десерт простоит долго и будет напоминать о лете даже в самые холодные зимние вечера.

Тефтели из говяжьего фарша с подливкой

1 час 10 минут

Тефтели из говяжьего фарша с подливкой

Говяжьи тефтели хорошо подойдут под любой гарнир: овощи, крупы или макаронные изделия. Особенно если приготовить их с томатной подливкой. Она пропитает и сами мясные шарики, и выступит вкусным соусом к гарниру. Обжарьте тефтели в панировке, чтобы запечатать мясные соки, а затем потушите в подливке из томатной пасты с овощами.

Лимонный пирог с лимонным кремом

1 час 30 минут

Лимонный пирог с лимонным кремом

Достаточно добавить в нежный заварной крем немного цедры и лимонного сока, чтобы получился вкусный лимонный пирог. Его кислинка будет ненавязчивой, сглаженной молоком и взбитыми с сахаром яйцами. Для основы возьмите простое тесто, которое не нужно долго замешивать и настаивать: просто смешайте ингредиенты до густоты жирной сметаны, дополните кремом и отправьте в духовку.

Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Творожную запеканку любят за воздушную текстуру. Для этого нужно правильно взбить ингредиенты. Миски для них должны быть сухими и чистыми. Погружной блендер для взбивания не подойдет, он только измельчит творог. Используйте миксер. При желании в запеканку можно положить кусочки сухофрукты, но тогда она не будет такой пышной.

Мясо по-французски с кабачками

1 час 35 минут

Мясо по-французски с кабачками

У мяса по-французски много вариаций, где импровизации касаются овощей. Попробуйте к стандартному набору добавить обычный кабачок. Нарежьте его кружочками и положите между картофелем и помидорами. Сочные овощи пропитают картошку и мясо, благодаря чему блюдо получится очень ароматным и вкусным.

Слоеный салат с рисом, печенью трески и сыром

1 час 30 минут

Слоеный салат с рисом, печенью трески и сыром

Только печень трески, яйца, рис, сыр и лук, а получается очень интересный салат. Лук перед лучше пропарить в горячей воде, чтобы снять остроту. Соберите закуску в кулинарном кольце или прозрачном салатнике, чтобы слои хорошо просматривались. Для заправки возьмите смесь из йогурта и майонеза.

Картофельные зразы с печенью трески

Картофельные зразы с печенью трески

Если у вас осталось вчерашнее пюре, пора готовить зразы! А если нет, то лучше сделать свежее и тоже пустить на зразы. Для начинки понадобится печень трески, лук и чеснок. Прогрейте овощи на сковороде до мягкости и соедините с печенью. Сформируйте зразы и доведите до готовности. Для панировки можно взять не только муку, но и сухари.

Клубничные пирожки

2 часа 55 минут

Клубничные пирожки

Классической начинкой для сладких пирожков является клубника. В сезон этих ягод самое время их выпекать. Чтобы сок не размочил тесто, и оно не порвалось, важно не только перемешать клубнику с крахмалом, который впитает излишки жидкости. Но и посыпать ее сахаром непосредственно перед формированием пирожков.

Закуска из баклажанов с сыром

Закуска из баклажанов с сыром

Жареные баклажаны идеально дополнит сливочная начинка из плавленого сыра с легким чесночным акцентом. Обжарьте баклажановые круги, дайте им остыть и соберите закуску. Овощи лучше нарезать не слишком тонко, но и не толсто. Оптимальная ширина кругов — 5 мм. Чтобы закуска стала еще аппетитнее, обваляйте ее в орехах и зелени.

Картофельные корзинки с грибами

Картофельные корзинки с грибами

Отварите картофель до полуготовности, разложите по формам для маффинов и разомните. Запеките до мягкости и положите в каждую корзинку начинку из обжаренных лисичек и плавленого сыра. Дайте корзинкам еще немного подрумяниться в духовке. Блюдо готовится просто и не слишком долго, а получается очень нарядным.

Бисквитный рулет с творожным кремом

2 часа 40 минут

Бисквитный рулет с творожным кремом

Если смешать творог с вареной сгущенкой и сливочным маслом, получится густой, в меру сладкий и очень вкусный крем. Он отлично дополнит обычный бисквит. Можно собрать торт, а можно сделать рулет, как в этом рецепте. Добавьте в начинку дробленые орехи, кусочки шоколада, фрукты или ягоды. Вкус выпечки от этого только выиграет.

Картофель с лисичками в сметане

Картофель с лисичками в сметане

Чтобы это блюдо получилось максимально аппетитным, лучше всего взять молодой картофель и свежесобранные в лесу лисички. Обязательно обсушите кусочки перед тем, как выкладывать в сковороду. Так они будут именно обжариваться, а не тушиться, и покроются красивой румяной корочкой. Жарьте картошку и грибы на сильном огне, а затем потушите 5 минут со сметаной.

Тертый пирог с клубничным вареньем

1 час 45 минут

Тертый пирог с клубничным вареньем

Перед тем как натирать тесто, подержите его в морозилке. Тогда во время измельчения масло точно не растает и пирог получится особенно рассыпчатым. Нижний слой можно сохранить целым. Достаточно раскатать его в пласт. Варенье подойдет любое, лучше взять его побольше, чтобы пирог получился не сухим.

Бланманже

6 часов 40 минут

Бланманже

Для этого десерта важен цвет продуктов. По традиции его готовили из белых ингредиентов (blanc manger переводится с французского как «белая еда»). Вскипятите молоко с сахаром до его полного растворения, соедините с крахмалом и желатином. Разлейте по креманкам и дождитесь полного застывания. Украсьте десерт ягодами, фруктами, орехами или шоколадом.

Паста в сливочно-шпинатном соусе

Паста в сливочно-шпинатном соусе

Горячая паста с густым зеленым соусом на основе сыра — хорошая идея для летнего обеда. К тому же это отличный способ съесть много свежей зелени. Опустите шпинат в кипяток на 30 секунд, так он станет более податливым. Сыр маскарпоне придаст соусу кремообразную текстуру. Если не удалось найти пармезан, можно обойтись и без него, просто добавьте в соус немного острого перца для пикантности. Пасту можно выбрать любую: спагетти, пенне, рожки, спирали, тальятелле.

Печенье с травами

Печенье с травами

Летнее цитрусовое печенье для любителей яркого вкуса! Не каждый день в меню встречается ароматный базиликовый сахар. Он дополнит выпечку травяной свежестью. Заготовьте чуть больше специи, чтобы использовать ее в других блюдах. Например, добавлять в лимонады или заправки для салатов. Печенье получится с хрустящими краями, но мягкой серединкой. При желании можно подержать его в духовке на 2–3 минуты дольше, чтобы оно еще больше подсушилось.

Салат с индейкой, манго и сыром

Салат с индейкой, манго и сыром

Индейка и маасдам сделают салат питательным. А салатные листья, манго и брусника добавят клетчатку и витамины. Обжарьте нарезанное филе с соусом терияки и кунжутом, немного остудите. Соедините с фруктами, зеленью и сыром, заправьте смесью из масла, горчицы и меда. В результате получится сложный интересный вкус с оттенками и европейской, и азиатской кухни.

Зеленый салат с картошкой и яйцом

Зеленый салат с картошкой и яйцом

Картофельные салаты вкуснее на второй день, поэтому можете приготовить его накануне. Если нет молодого картофеля, используйте обычный, предварительно очистив его. Заправка на основе зелени и майонеза получится острой, она прекрасно оттенит сезонные овощи. Для быстроты приготовления возьмите замороженную фасоль, но если удалось найти свежую, добавьте в салат ее.

Куриная грудка с ветчиной и сыром

Куриная грудка с ветчиной и сыром

Курица по этому рецепту получается сочной и отлично подойдет как в качестве самостоятельного блюда, так и к любому гарниру. А еще хорошо будет нарезать ее вместо колбасы для бутербродов и сэндвичей. При желании мясо можно отбить, но делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежные куриные волокна.

Сэндвич с салями и печеным перцем

Сэндвич с салями и печеным перцем

Запеченный перец подчеркнет пикантность салями в сэндвиче, оттенит вкус песто и свежей зелени. Нарежьте сыр так же тонко, как ломтики салями, уложите их на смазанные соусом половинки багета. Добавьте полоски перца, шпинат и листья базилика. При желании можно поиграть с ингредиентами. Например, добавить творожный сыр или взять вместо шпината и руколы любую салатную смесь.

Зеленые спринг-роллы

Зеленые спринг-роллы

Рисовая бумага создает большой простор для кулинарных свершений. Один из самых простых вариантов ее использования — в составе витаминных спринг-роллов. Чтобы рисовая бумага не разорвалась, следуйте инструкции на упаковке. При желании спринг-роллы можно обжарить в масле до хрустящей корочки. Делайте их вытянутыми, чтобы при разрезе показать яркую начинку.

Домашнее зеленое масло

Домашнее зеленое масло

Зеленое масло есть на кухне любого ресторана. Приготовьте его дома из свежей зелени. Набор трав и их пропорции вы можете менять по своему усмотрению. Не держите базилик, укроп и петрушку в горячей воде очень долго, цвет листьев может стать бурым и неаппетитным. Зеленое масло подойдет для приготовления брускетт и салатных заправок. Его можно добавить в овощное рагу и легкие летние супы. Указанных ингредиентов хватит для небольшой бутылки объемом 250 мл.

Гаспачо из огурца и авокадо

Гаспачо из огурца и авокадо

Легкий суп гаспачо можно приготовить всего за 10 минут. Никакой тепловой обработки, все ингредиенты сразу отправляются в блендер. Несколько нажатий на кнопку — и суп готов, останется его только охладить. Густоту гаспачо вы можете регулировать с помощью воды или нежирного йогурта.

Айсберг на гриле с сырным соусом

Айсберг на гриле с сырным соусом

В последнее время стали популярны капустные стейки, а следом — и обжаренная на гриле зелень. Например, хрустящий салат айсберг. Он хорошо держит форму, после запекания остается сладким и сочетается с разными соусами. Для обжаривания нужно взять небольшие кочаны и освободить их от верхних листьев. Если не хотите использовать бекон, посыпьте готовое блюдо измельченными грецкими орехами.

Пирог с апельсиновой газировкой

Пирог с апельсиновой газировкой

Этот пирог можно приготовить меньше чем за час. Нужно просто смешать все ингредиенты и отправить тесто в духовку. Благодаря газировке выпечка получится с легким апельсиновым ароматом. Чтобы пирог был более влажным, можно пропитать его молоком или газировкой, будет достаточно несколько ложек.

Казачий борщ

1 час 5 минут

Казачий борщ

Казачий борщ подают не только со сметаной, но и кладут в него измельченный чеснок непосредственно при подаче. Он хорошо подчеркивает вкус копченой грудинки, которая часто становится ингредиентом этого супа наряду со свиной рулькой. Привычный картофель можно заменить брюквой или редькой. А капусту в борщ по-казачьи режут крупнее, чем в обычный. Овощную зажарку потушите отдельно, добавив густую заправку на основе томатной пасты и сока с измельченным сладким перцем.

Рулетики из баклажанов с сыром

1 час 40 минут

Рулетики из баклажанов с сыром

Одна из самых популярных закусок одновременно является и одной из самых сытных. Баклажан и сам по себе достаточно питательный, а с начинкой из твердого сыра он вполне может стать самостоятельным блюдом для легкого ужина. Добавьте пикантности нейтральному по вкусу сыру с помощью чеснока и свежей кинзы.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении