Уксус домашний ягодный
Домашний уксус, приготовленный на основе ягод — необычная, но при этом вкусная добавка к блюдам. Он отлично подходит для салатов, рагу или гарниров, кардинально преображая вкусовые сочетания. К тому же, легкая уксусная кислинка помогает в полной мере раскрыть пряные специи, делая их акцентом всего блюда. Единственный минус приготовления ягодного уксуса — ожидание, которое занимает несколько месяцев. Однако оно того стоит — в итоге получается полезная приправа, которая будет служить долго.
- Калории
- 32,04 кКал
- Белки
- 0,23 грамм
- Жиры
- 0,08 грамм
- Углеводы
- 7,45 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 75 дней 1 час
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите ягоды в дуршлаг, промойте и дайте воде полностью стечь. Для приготовления домашнего уксуса из ягод возьмите трехлитровую банку, глубокую миску для ягод, небольшую кастрюлю и марлю. Приготовьте бутылки для хранения уксуса.
Шаг 1
Сделайте сироп. Отлейте 1 стакан воды от указанного количества в кастрюлю и доведите его до кипения. В трехлитровую банку засыпьте сахар, туда же влейте кипяток. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Затем залейте в банку оставшуюся воду.
Шаг 2
Подготовьте ягоды. Переложите смородину в миску и раздавите ее пестиком или руками. Полученную массу вместе с соком добавьте в банку с водой. Готовую жидкость накройте марлей, сложенной в 4 слоя. Закрепите ткань резинкой, чтобы она плотно сидела на горлышке.
Шаг 3
Оставьте уксус для брожения. Банку уберите в темное место и оставьте там на 2 недели. В течение этого времени ежедневно перемешивайте ягодную смесь. По окончании 2 недель оставьте уксус еще на 4 дня.
Шаг 4
Профильтруйте уксус. Когда уксус приготовится, процедите его через сито с марлей. Ягоды тщательно отожмите, а уксус перелейте в чистую банку. Затем вновь накройте горлышко банки марлей, закрепите резинкой. Уберите ее в темное место на 4-6 недель.
Следите, чтобы на поверхности уксуса не образовывалась плесень, это свидетельствует о том, что он испортился.
Шаг 5
Разлейте готовый уксус по бутылкам. Когда уксус будет готов, на дне банки образуется осадок. С помощью резиновой трубочки аккуратно слейте уксус, оставив осадок на дне. Готовый уксус разлейте по бутылкам, храните при комнатной температуре.
произвести впечатление
Добавляйте ягодный уксус в салаты и маринады. Также используйте его в приготовлении рагу, мясных блюд или гарнира. Вкус блюд преобразится и заиграет новыми красками.
Сделать полезнее:
Для уксуса выбирайте качественные ягоды. Во время покупки обратите внимание на то, какая ягода на ощупь. Смородина должна быть упругой, но при этом мягкой. На ягодах не должно быть трещин и повреждений.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
соусы и маринады
10 минут
Соус с хреном для начос
Хрустящие мексиканские начос удачно сочетаются со сметанным соусом в классическом русском стиле — с добавлением пикантного столового хрена и пряного укропа. Сметану лучше взять густую, при необходимости ее можно подержать в марле 1–2 часа. Соус получается универсальным, он подойдет не только к начос и чипсам, но и к овощным палочкам, салатам, блюдам из курицы, мяса и рыбы.
соусы и маринады
10 минут
Грузинский соус киндзмари
Грузия славится соусами, среди которых и ткемали, и баже, и сацебели. Один из самых вкусных и известных соусов — киндзмари, чье название указывает на состав: кинза (киндзи) и уксус (дзмари). Уксус для приготовления этой заправки берут непременно винный и, как правило, белый. Очень вкусно подавать киндзмари к рыбе, использовать в качестве маринада или просто макать в соус хлеб. Обычно в рецептах его пишут именно в составе рыбных блюд, но мы расскажем, как приготовить его отдельно. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 100 мл.
соусы и маринады
1 ч
Маринад для перца чили с маслом
Пробовать заготовку можно чуть ли не сразу после остывания масла. Но чем дольше она настаивается, тем ярче будет вкус. Расход у закуски небольшой, советуем распределить ее по маленьким банкам и открывать их по очереди. Следите, чтобы масло всегда покрывало нарезку, иначе может начаться брожение, тогда заготовку придется выбросить. Жгучие перцы хранятся в масле до полугода. Открытую банку лучше держать в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 200 мл каждая.
соусы и маринады
1 ч 20 мин
Соус ранч с маринованными огурцами
Аппетитный соус ранч с маринованными огурцами, сливочным сыром, греческим йогуртом и свежей зеленью придаст яркий вкус любой овощной нарезке, картофельным чипсам, крекерам и другим закускам. Готовится он быстро, только дайте ему настояться в холодильнике не меньше 1 часа. Взбейте мягкий сыр и йогурт миксером, соедините с приправами и мелко нарезанными огурцами. А густоту соуса скорректируйте с помощью маринада из той же банки.
соусы и маринады
20 минут
Мятный соус к мясу и овощам
Соусы из пряных трав прекрасно дополняют сытные блюда из картофеля, жареное мясо и курицу. К самому зажаристому стейку или жирной свинине не понадобится овощной гарнир, если вы подадите к ним соус из свежей мяты. Характерный мятный вкус в соусе хорошо сочетается с кислинкой винного уксуса и травянисто-горьковатыми нотками нерафинированного оливкового масла.
соусы и маринады
15 минут
Соус «Сальса верде»
Основу итальянского соуса «Сальса верде» составляют свежая зелень, каперсы и маринованные анчоусы. Этот соус идеально сочетается с рыбой или мясом. Прекрасен он и с овощными блюдами. Соус получается ярким, аппетитным и в меру пикантным на вкус. Делается заправка просто. Главное, дать ей настояться в холодильнике хотя бы 1 час. Так ее вкус раскроется в полной мере.
соусы и маринады
10 минут
Соус хойсин
Китайская кухня известна не только своими блюдами, но и соусами. Причем каждый из них имеет свой уникальный вкус и приготовление. В этом рецепте мы готовим хойсин. Этот популярный соус на основе измельченных бобов и специй чаще всего добавляют в маринады для птицы или говядины. Важным ингредиентом в соусе считается китайская приправа «5 специй». Ее можно найти в магазинах, торгующих китайскими товарами или на маркетплейсах. Если у вас нет готовой приправы, ее можно приготовить самостоятельно, соединив корицу, фенхель, бадьян, сычуаньский перец и гвоздику.
соусы и маринады
30 минут
Соус из чернослива
Кисло-сладкий и в меру пряный соус из чернослива напоминает знаменитый грузинский соус ткемали. От своего более традиционного собрата он отличается оригинальной шоколадно-карамельной ноткой, характерной для чернослива, а также тем, что не требует длительного уваривания плодов, поэтому готовится намного быстрее.
Соус из чернослива отлично подойдет ко всем видам жареного мяса, особенно к стейкам и курице. Но также он придаст новый интересный вкус овощам на гриле, рису и картофелю.
соусы и маринады
10 минут
Соус чипотле айоли
Такой соус очень популярен в Мексике. А основная идея мексиканской кухни в том, что можно не бояться переборщить со специями и, используя их, нужно стараться охватить все и сразу. В приготовлении мексиканских блюд обязательно используйте чеснок и лимонный сок, а также перец. Не все продукты, к сожалению, можно адаптировать под наши широты. Но большинство ингредиентов вполне доступны.
соусы и маринады
15 минут
Соус ранч
Соус ранч — это популярная американская заправка к салатам, которая готовится на основе майонеза, чеснока и свежей зелени. Такой соус имеет приятную нежную консистенцию и удивительный вкус, который отлично дополняет различные блюда. В классическом рецепте за основу берется смесь майонеза и пахты, но мы заменили ее сметаной. Такой вариант получается более полезным.
