Как приготовить шашлык зимой
/ Секреты и лайфхаки
Сочный и ароматный шашлык хорош в любую погоду: жарким майским днем и морозным зимним вечером. Пусть в последнем случае для его приготовления придется приложить больше усилий. Как пожарить шашлык зимой и какие рецепты приготовления мяса подойдут для холодного времени года — в нашем материале.
Как выбрать продукт
Важно учесть не только вкусы участников пикника, но и погоду: зимой на природе жар мангала слабее, и мясо готовится дольше. Отдавайте предпочтение птице и нежирным сортам мяса, которые жарятся быстрее: курице, индейке или телятине. Также подойдут нежная свиная шейка и постная вырезка.
В сильный мороз на мангале можно пожарить колбаски, куриные крылья или красную рыбу: семгу, форель, горбушу. По вкусу такое барбекю не уступает привычному шашлыку, а вот времени и сил на него уйдет меньше. Помимо шампуров понадобятся фольга и решетка-гриль.
Совет
Нарезайте мясо небольшими кусочками и насаживайте их в сантиметре друг от друга — так шашлык пропечется равномерно.
Как правильно разделать мясо для шашлыкаКак готовить маринад
Предлагаем несколько проверенных вариантов:
- репчатый лук с растительным маслом;
- кисломолочные продукты;
- соевый соус с медом;
- красное вино и гранатовый сок;
- газированная минеральная вода;
- свежая зелень;
- сухие специи.
Экспериментируйте с ингредиентами и приправами для маринада, чтобы получить идеальный состав. Или доверьтесь нашим рекомендациям и попробуйте рецепты с вином, пивом, уксусом, хлебным квасом и кефиром.
Совет
Если хотите придать блюду изысканный аромат, используйте яркие пряности: свежемолотый перец, майоран, розмарин, тимьян и сушеный чеснок. Для шашлыка с восточным колоритом рекомендуем кориандр, зиру, куркуму и сумах.
Как приготовить идеальный шашлыкКак оборудовать место
Прежде чем жарить шашлык зимой, нужно подготовить площадку для работы и отдыха. Лучше всего подойдет крытая беседка на даче или огороженная мангальная зона в парке, которая защищена от резких порывов ветра. Однако справиться можно даже в лесу. Придерживайтесь простых рекомендаций.
- Оденьтесь тепло: костра может быть недостаточно, чтобы согреться.
- Найдите безветренное место в стороне от леса и дороги.
- Запаситесь сухими дровами: сырые поленья разгораются долго.
- Если используете уголь, возьмите его с запасом — зимой понадобится в два раза больше.
- Не забудьте жидкость для розжига, огнеупорные перчатки и опахало, чтобы раздувать пламя.
- Разведите два костра: один, чтобы пожарить мясо, а второй, чтобы гости не замерзли в ожидании.
- Во время пикника на открытом воздухе нужно следить за противопожарной безопасностью и осторожно обращаться с огнем.
Совет
Для приготовления шашлыка лучше брать дрова из лиственных и плодовых деревьев: дуба, березы, липы, яблони, груши, сливы или вишни. Хвойные породы не годятся из-за слишком интенсивного запаха.
Как готовить шашлык на природеКак разжечь огонь
Чтобы дрова или уголь быстро разгорелись на холоде, потребуется жидкость для розжига, а также бумага, газеты, опилки, сухая кора и листья.
Опытные мангальщики рекомендуют разжигать костер с помощью профессионального оборудования: сухого спирта или газовой горелки. Так процесс займет у вас от силы несколько минут.
Совет
Вместо жидкости для розжига подойдет крепкий алкоголь или подсолнечное масло. Эффект будет аналогичным, а запах — намного приятнее.
Как сделать шашлык мягким и сочнымКак жарить
Ставьте шампуры с мясом на мангал, только когда угли будут раскалены докрасна — так температура будет оптимальной.
Расстояние от дна мангала до продукта не должно превышать 15 см, иначе жар будет недостаточным. Чтобы его увеличить, положите по углам кирпичи: они хорошо нагреваются и долго держат тепло.
Используйте решетку-гриль вместо шампуров. Так у вас получится пожарить мясо быстрее, а риск, что оно останется сырым внутри, минимален. Нарезка в этом случае должна быть тоньше.
Чтобы защитить шашлык от снега и резкого охлаждения, накройте его фольгой или специальной металлической крышкой.
Распределите угли в мангале по двум зонам: с сильным и слабым жаром — так мясо не пересушится в процессе приготовления.
Учитывайте, что зимой все остывает быстро, поэтому порции блюда лучше подавать по мере готовности.
Как пожарить вкусный шашлыкЧто можно сделать?
Отметить Новый год на природе с компанией друзей. Пожарить вкусный шашлык по нашим рецептам, дополнить его лавашом, свежими овощами, зеленью и пряным соусом.
Читайте, что можно подавать с шашлыком:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как приготовить морковный торт
Оригинальный десерт с морковью понравится всем, кто любит умеренно сладкие, низкокалорийные и полезные угощения. Для разнообразия вкуса можно добавлять кусочки фруктов, орехи, шоколад, специи и пряности. Рассказываем, как в домашних условиях испечь морковный торт, который подойдет для повседневного и праздничного меню.
как готовить
Как нейтрализовать уксус в заготовках на зиму и не только
По некоторым оценкам, человечество использует уксус уже семь тысяч лет. Но обращаться с этим древним консервантом-приправой нужно аккуратно. Ведь слишком кислая еда — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Подвел глазомер, дрогнула рука, в рецепт закралась ошибка, случайно добавили уксус дважды — и блюдо испорчено. Или нет? Рассказываем, как убрать избыточную кислоту из домашних заготовок и не только.
как готовить
Видеорецепт: сырный рамен с лапшой быстрого приготовления
Мода на азиатскую культуру принесла с собой огромное количество рецептов японской, корейской и китайской кухни. Одно из самых узнаваемых блюд — рамен. Именно его предлагает приготовить фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna. А еще больше популярных и трендовых рецептов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
7 вопросов кондитеру про блины
У каждого кондитера свои секреты выпечки. Кроме личных вкусов, на качество и плотность блинов влияет многое: набор и пропорции ингредиентов, время выдержки теста, подбор сковороды и ее правильный прогрев. Разбираемся с наиболее частыми проблемами вместе с кондитером Алексеем Осиповым. И учимся печь блинчики именно такими, какими вы задумали.
как готовить
Что такое узвар
Зимняя пора ― время согревающих витаминных чаев. А если вам хочется экспериментировать, вместо чая можно приготовить узвар ― традиционный напиток из сухофруктов или ягод, который варили еще на Руси. Он похож на компот, но отличается способом приготовления. Чем он полезен и как его сделать, читайте в нашем материале.
как готовить
Кто придумал селедку под шубой
Селедка под шубой — один из самых популярных и узнаваемых салатов на праздничных столах в России. По значимости он уступает разве что знаменитому оливье. Яркий внешний вид, насыщенный вкус и доступные ингредиенты сделали блюдо любимым во многих семьях. Рассказываем, как появилась эта кулинарная классика.
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
Читают сейчас
