8 рецептов пасхальных краффинов
/ С корицей, орехами, сухофруктами и шоколадом
Краффин — порционный кулич из необычного теста: одновременно хрустящий слоеный круассан и воздушный маффин. Сделать его еще вкуснее можно, если поэкспериментировать с начинкой, глазурью и пропиткой. Собрали для вас топ рецептов пасхального краффина и три рецепта глазури для украшения.
1. Классический
Чтобы приготовить вкусный и сочный кулич, вам понадобятся свежие дрожжи. В этом главное отличие краффина от кулича, для которого используются сухие дрожжи. Также возьмите качественное сливочное масло, а не маргарин, чтобы вкус десерта был по-настоящему нежным. Замесите тесто, а когда оно будет готово, накройте его полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Раскатайте тесто, выложите на пласт изюм, цукаты и сверните в рулет. Запекайте краффины около 40 минут при температуре 200 градусов.
Совет
Дрожжевое тесто должно подходить в теплом месте. Если вы не уверены, что температура на кухне достаточно теплая, используйте духовку. Разогрейте ее до 45 градусов и отключите, а после этого оставьте тесто внутри на полтора часа.
Кулич «Краффин»2. С корицей
Предлагаем вариант кулича, на приготовление которого понадобится меньше всего времени: в рецепте используется готовое слоеное тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте его растительным маслом, затем посыпьте корицей. Сверните заготовку в рулет, разрежьте на две части, каждую из них сверните улиткой. Отправьте выпекать в духовку на 10 минут при температуре 170 градусов, а потом увеличьте до 200 градусов и еще подержите в духовке около 20 минут. При подаче посыпьте десерт сахарной пудрой.
Душистые краффины с корицей3. С орехами
Попробуйте еще один быстрый способ приготовления порционного кулича. Несмотря на то, что тесто вы приготовите сами, на кухне придется провести всего полчаса. Чтобы тесто на сухих дрожжах поднялось, молоко должно быть теплым, а мука — хорошо просеяна. Для начинки смешайте молотые грецкие орехи, сахарную пудру и молоко. Готовое тесто смажьте яйцом и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30–35 минут.
Ореховый кулич-краффин4. С орехами и корицей
Главный секрет нежного теста — хорошо вымесить все ингредиенты перед тем, как оставить тесто подходить. Тщательно замешивайте его руками не менее восьми минут. Для начинки возьмите корицу, сахар, растопленное сливочное масло и молотые орехи. Выложите однородную массу на пласт теста и сверните его в рулет. Запекайте в духовке в течение 30 минут при 180 градусах.
Краффин с грецкими орешками и корицей5. С сухофруктами
Из небольшого количества ингредиентов получаются восемь воздушных куличей. Замесите тесто, затем промойте изюм и вишню, откиньте их на дуршлаг и просушите. Смажьте пласты теста растопленным сливочным маслом и посыпьте небольшим количеством сахара. После положите заготовки в специальные формы для запекания. При подаче украсьте угощение глазурью и кондитерской посыпкой.
Кулич «Краффин» с сушеной вишней6. С изюмом и цукатами
Предлагаем вкусный и простой способ всего за полчаса получить три теплых кулича. Кроме молока, сливочного масла, желтков и сухих дрожжей нужно добавить 30 грамм сметаны 15% жирности. Замесите тесто, раскатайте его и смажьте сливочным маслом. Затем посыпьте изюмом, цукатами и сверните в рулет. Разогрейте духовку до 170 градусов и поставьте туда десерт на 35–40 минут.
Краффины с цукатами и изюмом7. С цитрусами
Для замешивания теста соедините желтки, соль, опару, сливочное масло, сок и цедру апельсина. Разрежьте тесто на несколько частей и раскатайте в тонкие пласты. Посыпьте мускатным орехом и сушеной клюквой. Сверните заготовки в рулеты и положите в формы для запекания. При подаче украсьте десерт карамелью, глазурью или кокосовой стружкой.
Совет
Если для приготовления блюда вам потребовались только желтки, то из белков можно сделать крем и использовать его для украшения выпечки.
Домашний кружевной краффин8. С шоколадом
Кексы с шоколадом, курагой и миндальными лепестками получаются нежными и вкусными. Но рецепт довольно сложный: из трех с четвертью часов приготовления блюда, два с половиной часа нужно будет провести на кухне. Чтобы приготовить тесто, потребуется сахар, молоко, сухие дрожжи, яйца. Когда будете замешивать тесто, натрите апельсиновую и лимонную цедру, смешайте ее со сливочным маслом и добавьте в тесто. Промойте изюм, а затем просушите его. Шоколад и курагу нужно нарезать на кусочки. На пласт теста выложите начинку, также для насыщенного вкуса можно использовать сушеную вишню и орехи.
Краффины с шоколадом, курагой, изюмом и миндальными лепесткамиИнтересный факт
На Пасху принято подавать красное вино, которое символизирует кровь Христа. В России чаще всего это Кагор, но можно также использовать Бароло или Кьянти.
Рецепты глазури для куличей
Чтобы украсить краффины, покройте их сверху глазурью. Для разнообразия можно использовать пищевые красители — так десерт будет выглядеть эффектно.
1. Сахарная глазурь
Предлагаем рецепт классической глазури, приготовление которой займет всего 15 минут. С помощью венчика взбейте яичный белок так, чтобы появилась пышная пена. Затем добавьте сахарную пудру, лимонный сок и продолжайте взбивать. Должна получиться плотная и однородная смесь. Пока глазурь не успела застыть, покройте ей краффины.
Важно
Для глазури выбирайте свежие яйца. Чтобы проверить свежесть, положите продукт в емкость с водой: свежее яйцо останется на дне, а несвежее — всплывет.
Сахарная глазурь для кулича2. Глазурь на желатине
Попробуйте приготовить глазурь, для рецепта которой не понадобятся сырые яйца. Смешайте желатин с водой, перемешайте и оставьте на полчаса. В сотейнике соедините воду и сахар, доведите до кипения, а затем снимите с огня. В сироп добавьте желатин, лимонный сок и взбейте, чтобы получилась однородная масса.
Совет
В рецепте используют порошковый желатин. При покупке этого продукта обратите внимание на инструкцию на упаковке: не всегда любой сухой желатин нужно замачивать в воде. Сейчас можно приобрести порошковый желатин, который сразу разводят в воде без предварительного замачивания.
Глазурь для кулича с желатином3. Глазурь с шоколадом
Шоколадная глазурь — необычный вариант украшения пасхальных куличей. С рецептом справится даже новичок, а приготовление займет всего 10 минут.
Используйте темный шоколад с высоким содержанием какао и сливочное масло: на плитку весом 100 грамм нужно взять 40 грамм масла. Этого хватит для украшения двух куличей. Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Тем временем необходимо растопить шоколад на водяной бане, при этом постоянно помешивая. После добавьте масло в шоколадную массу.
Глазурь для кулича из шоколадаЧто можно сделать
Экспериментировать при приготовлении краффинов. Для насыщенного вкуса десертов использовать молотые пряности, измельченные орехи, сухофрукты и цедру.
Читайте, что еще можно приготовить на Пасху:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
