8 рецептов пасхальных краффинов
/ С корицей, орехами, сухофруктами и шоколадом
Краффин — порционный кулич из необычного теста: одновременно хрустящий слоеный круассан и воздушный маффин. Сделать его еще вкуснее можно, если поэкспериментировать с начинкой, глазурью и пропиткой. Собрали для вас топ рецептов пасхального краффина и три рецепта глазури для украшения.
1. Классический
Чтобы приготовить вкусный и сочный кулич, вам понадобятся свежие дрожжи. В этом главное отличие краффина от кулича, для которого используются сухие дрожжи. Также возьмите качественное сливочное масло, а не маргарин, чтобы вкус десерта был по-настоящему нежным. Замесите тесто, а когда оно будет готово, накройте его полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Раскатайте тесто, выложите на пласт изюм, цукаты и сверните в рулет. Запекайте краффины около 40 минут при температуре 200 градусов.
Совет
Дрожжевое тесто должно подходить в теплом месте. Если вы не уверены, что температура на кухне достаточно теплая, используйте духовку. Разогрейте ее до 45 градусов и отключите, а после этого оставьте тесто внутри на полтора часа.
Кулич «Краффин»2. С корицей
Предлагаем вариант кулича, на приготовление которого понадобится меньше всего времени: в рецепте используется готовое слоеное тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте его растительным маслом, затем посыпьте корицей. Сверните заготовку в рулет, разрежьте на две части, каждую из них сверните улиткой. Отправьте выпекать в духовку на 10 минут при температуре 170 градусов, а потом увеличьте до 200 градусов и еще подержите в духовке около 20 минут. При подаче посыпьте десерт сахарной пудрой.
Душистые краффины с корицей3. С орехами
Попробуйте еще один быстрый способ приготовления порционного кулича. Несмотря на то, что тесто вы приготовите сами, на кухне придется провести всего полчаса. Чтобы тесто на сухих дрожжах поднялось, молоко должно быть теплым, а мука — хорошо просеяна. Для начинки смешайте молотые грецкие орехи, сахарную пудру и молоко. Готовое тесто смажьте яйцом и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30–35 минут.
Ореховый кулич-краффин4. С орехами и корицей
Главный секрет нежного теста — хорошо вымесить все ингредиенты перед тем, как оставить тесто подходить. Тщательно замешивайте его руками не менее восьми минут. Для начинки возьмите корицу, сахар, растопленное сливочное масло и молотые орехи. Выложите однородную массу на пласт теста и сверните его в рулет. Запекайте в духовке в течение 30 минут при 180 градусах.
Краффин с грецкими орешками и корицей5. С сухофруктами
Из небольшого количества ингредиентов получаются восемь воздушных куличей. Замесите тесто, затем промойте изюм и вишню, откиньте их на дуршлаг и просушите. Смажьте пласты теста растопленным сливочным маслом и посыпьте небольшим количеством сахара. После положите заготовки в специальные формы для запекания. При подаче украсьте угощение глазурью и кондитерской посыпкой.
Кулич «Краффин» с сушеной вишней6. С изюмом и цукатами
Предлагаем вкусный и простой способ всего за полчаса получить три теплых кулича. Кроме молока, сливочного масла, желтков и сухих дрожжей нужно добавить 30 грамм сметаны 15% жирности. Замесите тесто, раскатайте его и смажьте сливочным маслом. Затем посыпьте изюмом, цукатами и сверните в рулет. Разогрейте духовку до 170 градусов и поставьте туда десерт на 35–40 минут.
Краффины с цукатами и изюмом7. С цитрусами
Для замешивания теста соедините желтки, соль, опару, сливочное масло, сок и цедру апельсина. Разрежьте тесто на несколько частей и раскатайте в тонкие пласты. Посыпьте мускатным орехом и сушеной клюквой. Сверните заготовки в рулеты и положите в формы для запекания. При подаче украсьте десерт карамелью, глазурью или кокосовой стружкой.
Совет
Если для приготовления блюда вам потребовались только желтки, то из белков можно сделать крем и использовать его для украшения выпечки.
Домашний кружевной краффин8. С шоколадом
Кексы с шоколадом, курагой и миндальными лепестками получаются нежными и вкусными. Но рецепт довольно сложный: из трех с четвертью часов приготовления блюда, два с половиной часа нужно будет провести на кухне. Чтобы приготовить тесто, потребуется сахар, молоко, сухие дрожжи, яйца. Когда будете замешивать тесто, натрите апельсиновую и лимонную цедру, смешайте ее со сливочным маслом и добавьте в тесто. Промойте изюм, а затем просушите его. Шоколад и курагу нужно нарезать на кусочки. На пласт теста выложите начинку, также для насыщенного вкуса можно использовать сушеную вишню и орехи.
Краффины с шоколадом, курагой, изюмом и миндальными лепесткамиИнтересный факт
На Пасху принято подавать красное вино, которое символизирует кровь Христа. В России чаще всего это Кагор, но можно также использовать Бароло или Кьянти.
Рецепты глазури для куличей
Чтобы украсить краффины, покройте их сверху глазурью. Для разнообразия можно использовать пищевые красители — так десерт будет выглядеть эффектно.
1. Сахарная глазурь
Предлагаем рецепт классической глазури, приготовление которой займет всего 15 минут. С помощью венчика взбейте яичный белок так, чтобы появилась пышная пена. Затем добавьте сахарную пудру, лимонный сок и продолжайте взбивать. Должна получиться плотная и однородная смесь. Пока глазурь не успела застыть, покройте ей краффины.
Важно
Для глазури выбирайте свежие яйца. Чтобы проверить свежесть, положите продукт в емкость с водой: свежее яйцо останется на дне, а несвежее — всплывет.
Сахарная глазурь для кулича2. Глазурь на желатине
Попробуйте приготовить глазурь, для рецепта которой не понадобятся сырые яйца. Смешайте желатин с водой, перемешайте и оставьте на полчаса. В сотейнике соедините воду и сахар, доведите до кипения, а затем снимите с огня. В сироп добавьте желатин, лимонный сок и взбейте, чтобы получилась однородная масса.
Совет
В рецепте используют порошковый желатин. При покупке этого продукта обратите внимание на инструкцию на упаковке: не всегда любой сухой желатин нужно замачивать в воде. Сейчас можно приобрести порошковый желатин, который сразу разводят в воде без предварительного замачивания.
Глазурь для кулича с желатином3. Глазурь с шоколадом
Шоколадная глазурь — необычный вариант украшения пасхальных куличей. С рецептом справится даже новичок, а приготовление займет всего 10 минут.
Используйте темный шоколад с высоким содержанием какао и сливочное масло: на плитку весом 100 грамм нужно взять 40 грамм масла. Этого хватит для украшения двух куличей. Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Тем временем необходимо растопить шоколад на водяной бане, при этом постоянно помешивая. После добавьте масло в шоколадную массу.
Глазурь для кулича из шоколадаЧто можно сделать
Экспериментировать при приготовлении краффинов. Для насыщенного вкуса десертов использовать молотые пряности, измельченные орехи, сухофрукты и цедру.
Читайте, что еще можно приготовить на Пасху:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: печенье с клюквой и апельсином
С новогодним застольем ассоциируется бесчисленное количество горячих блюд, закусок и салатов, но в качестве десерта вспоминаются только мандарины и какой-нибудь торт. Кулинарный блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить печенье с клюквой и апельсином, которое сможет стать отличным дополнением к празднику. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими праздничными идеями.
как готовить
Как сделать два эффектных новогодних десерта без выпечки
В спешке последних декабрьских дней совсем нет времени и сил на сложные торты и пирожные? А может, нужно быстро приготовить угощение для детского праздника? На помощь спешат умельцы из соцсетей и эксперт Food.ru Юлия Евлахова, которая протестировала сразу два вирусных рецепта с новогодним настроением.
как готовить
Как приготовить печеные яблоки на рождественский стол
С приходом зимы у многих просыпается желание готовить сытные блюда и выпечку. Но именно в холодный период есть риск набрать лишние килограммы, с которыми непросто расстаться. Но есть решение — печеные яблоки, которые причисляют к одному из символов Рождества и Нового года. Фрукты отлично заменяют обычные десерты, хороши при диете и некоторых заболеваниях. Рассказываем, как приготовить печеные яблоки быстро и вкусно.
как готовить
Что такое новогодний куриный террин
Французский деликатес, изысканная закуска, любимец королей — все это о террине. Его готовят в большинстве европейских стран, но везде свои нюансы. Так, во Франции в угощение раньше добавляли соловьиные языки, а в Германии — овощи. Террином называют не только блюдо, но и емкости, в которых его запекают. Закуска с такой богатой историей отлично подойдет к Новому году.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
