Как заморозить огурцы на зиму
/ Разбор от Food.ruЗаморозить огурцы — простой способ сохранить их на зиму, оставив часть полезных свойств. Хотя они могут немного потерять текстуру при размораживании, такие огурцы станут отличным дополнением к салатам, смузи, закускам или холодным супам. Расскажем, как правильно заморозить огурцы на зиму.
Польза огурцов
- содержат около 95% воды, что помогает бороться с отеками и способствует увлажнению кожи;
- в огурцах всего 15 ккал, поэтому они подходят для диетического питания и помогают контролировать вес;
- богаты витаминами A, C, K, минералами калием и магнием;
- содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным процессом и защищают клетки от повреждений.
- помогают наладить пищеварение и улучшает работу кишечника благодаря содержанию клетчатки;
- содержат похожий на инсулин фермент, который полезен для людей с диабетом;
Огурцы из-за своей водянистой структуры легко поглощают вредные вещества. При выращивании ранних или несезонных огурцов часто применяют химические стимуляторы и пестициды, которые могут негативно влиять на здоровье. Врачи настоятельно не советуют покупать такие овощи.
Интересный факт
В подмосковном городе Луховицы есть памятник огурцу. А российские ученые даже провели успешный эксперимент по выращиванию огурцов и других овощей на антарктической станции «Восток».
Чем полезны свежие огурцыКакие огурцы подойдут для замораживания
Чтобы заморозить огурцы, выбирайте овощи с плотной мякотью и тонкой кожицей. Они с большой вероятностью сохранят вкус и текстуру после разморозки.
Вот несколько рекомендаций по выбору огурцов для заморозки:
- используйте небольшие свежие овощи без крупных семян. Они более плотные и не так сильно теряют текстуру после разморозки;
- выбирайте огурцы без горького привкуса, так как после того, как их заморозить, горечь может стать более выраженной;
- огурцы должны быть свежими, без мягких мест и трещин;
- не замораживайте слишком крупные и водянистые огурцы, так как они могут стать очень мягкими после оттаивания.
Интересный факт
Огурцы выращивают уже более 3000 лет, их родина — Северная Индия. Эти овощи быстро распространились по всему миру благодаря своей универсальности. В России огурцы появились в XVI веке.
Гид по огурцамКак заморозить огурцы: пошаговая инструкция
Огурцы заморозить легко. Для этого соблюдайте несколько простых правил:
1. Подготовка
Перед тем как заморозить огурцы, нужно тщательно вымыть их под прохладной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Для удобства можно также обрезать кончики с обеих сторон.
2. Нарезка
Решите, как вы планируете использовать замороженные огурцы. Это могут быть кружочки для салатов или бруски для смузи и соусов. Также можно нарезать огурцы кубиками для супов или рагу.
3. Бланширование
Для сохранения цвета и текстуры можно быстро бланшировать огурцы: опустите нарезанные кусочки в кипящую воду на одну минуту, затем сразу же переложите их в ледяную воду. Это поможет сохранить более плотную текстуру.
4. Просушивание
Перед тем как заморозить огурцы, важно их тщательно просушить. Используйте бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. Чем меньше воды останется на поверхности огурцов, тем меньше вероятность появления кристаллов льда, которые могут испортить текстуру овоща.
5. Заморозка
Разложите огурцы в один слой на подносе или противне, чтобы они не слиплись при заморозке. Поставьте их в морозилку на несколько часов до полного застывания.
6. Упаковка
Когда огурцы будут готовы, выньте их из морозилки и поместите в герметичные пакеты или контейнеры. Удалите как можно больше воздуха перед закрытием пакета, чтобы предотвратить образование ледяных кристаллов. Подпишите пакеты с датой заморозки, чтобы знать, сколько они хранятся. Чтобы сэкономить время, можно сразу заморозить пакет огурцов. Учтите, что огурцы могут слипнуться, но это не принципиально для приготовления соусов и смузи.
Совет
Чтобы огурцы не потеряли форму и текстуру, лучше размораживать их в холодильнике.
Как вырастить огурцы в квартиреЧто приготовить с огурцами
Замороженные свежие огурцы пригодятся в разных блюдах, хотя из-за потери хрустящих свойств они больше подходят для определенных типов блюд, таких как соусы, супы и смузи.
Собрали 5 вариантов блюд из замороженных огурцов:
1. Окрошка
Замороженные огурцы хорошо подходят для холодных супов. После разморозки их можно нарезать кубиками и добавить в окрошку. Они придадут супу освежающий вкус, особенно если зимой не удалось достать свежие и вкусные огурцы.
Ингредиенты:
- 3 шт. картофеля;
- 200 г колбасы;
- 3 огурца и яйца;
- 2 пучка зеленого лука;
- 300 мл кваса;
- 1 пучок зелени;
- 50 г сметаны;
- 250 г корня хрена;
- соль по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Отварите продукты. Нарежьте все ингредиенты кубиками, добавьте размороженные огурцы и залейте квасом. Подавайте блюдо холодным и с черным хлебом.
Окрошка «Прохладушка»2. Огуречный смузи
Огурцы хорошо сочетаются с другими овощами и фруктами в смузи. Размороженные огурцы добавят легкую текстуру и свежесть напитку.
Ингредиенты:
- 150 г минеральной воды, яблок и огурцов;
- 1 ч. л. меда;
- 20 г грецких орехов.
Время приготовления: 10 минут.
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности и наслаждайтесь освежающим напитком.
Смузи из огурцов и яблок3. Салат со сметаной
Если заморозить огурцы, то они могут потеряют свои хрустящие свойства. Однако овощи все равно подойдут для добавления в легкие салаты, особенно если смешать их со сметаной или йогуртом.
Ингредиенты:
- 2 шт. огурцов;
- 1 пучок салатных листьев;
- 40 г стебля сельдерея;
- 3 веточки петрушки;
- 100 г сметаны;
- соль и перец по вкусу.
Время приготовления: 15 минут.
Промойте и просушите салатные листья, сельдерей и зелень, а затем измельчите их. Смешайте с замороженными огурцами и сметаной. Подавайте салат с отварными яйцами.
Салат с огурцом, сельдереем и сметаной4. Соус «Дзадзики»
Греческий соус на основе огурцов и йогурта будет хорошим дополнением к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- 200 г огурцов;
- 210 г сметаны 20% жирности;
- 10 г свежей мяты и укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 г сушеной мяты;
- 1 ст. л. растительного масла.
Время приготовления: 10 минут.
Натрите огурцы на терке, отожмите лишнюю жидкость. Смешайте со сметаной, добавьте измельченный чеснок, зелень, масло, соль и перец. Хорошо перемешайте и подавайте в качестве соуса.
Греческий соус «Дзадзики»5. Смузи с кокосовым молоком
Замороженные огурцы могут стать основой для освежающих смузи. Сочетайте их с мятой, лимоном и не забудьте добавить немного меда.
Ингредиенты:
- 250 г кокосового молока;
- 75 г огурца;
- 50 г корня имбиря;
- 5 листочков мята;
- 5 шт. льда.
Время приготовления: 5 минут.
Все ингредиенты взбейте в блендере до получения однородной массы. Подавайте в высоком бокале с веточкой мяты и кусочком свежего огурца.
Смузи с мятой, огурцами и кокосовым молокомИнтересный факт
Огурцы становятся горькими, если подвергаются резкому перепаду температур. Специалисты рекомендуют выращивать их в теплицах или парниках.
Что можно сделать?
Заготовить огурцы на зиму другими способами: например, засолить, сделать битые огурцы или нежинский салат в банках.
Какие еще продукты можно заморозить на зиму:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как нельзя размораживать продукты
Благодаря морозильной камере можно сохранить на несколько месяцев урожай, продлить срок годности продуктов и запасти готовую еду на неделю или на месяц. Обычно туда убирают ягоды, кусочки фруктов, овощи, грибы, мясо и субпродукты. Однако если заморозка — процесс простой и понятный, то с оттаиванием часто возникают сложности. Food.ru расскажет, как нельзя размораживать продукты, если вы хотите сохранить их текстуру и вкус, и поделится правильным способом.
как замораживать
Можно ли заморозить кукурузу
Если вы любите кукурузу, то наверняка хотели бы готовить блюда из нее круглый год, а не только в сезон. Конечно, можно приобрести консервированную, но она сильно отличается от свежей. К счастью, есть способ сохранить вкус и полезные свойства початков надолго — это заморозка. Разберем, какую кукурузу можно заморозить, как подготовить ее и сохранить в морозильной камере, чтобы она радовала вас весь год.
как замораживать
6 правил заморозки готовой домашней еды
Время сезонных заготовок уже прошло — грибы, ягоды, овощи в морозилке только и ждут, чтобы быть приготовленными. Однако каждый день остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить попусту время и деньги? Ответ прост — все заморозить.
как замораживать
Как правильно замораживать сыр в морозилке
Замораживать мясо, ягоды, овощи и полуфабрикаты — привычное дело. А можно ли замораживать сыр? Ответ — да. Во-первых, очень удобно, когда он всегда есть под рукой и не нужно бежать в магазин. А во-вторых, при правильной заморозке продукт не теряет своих вкусовых качеств. Как это правильно сделать и какой сорт лучше выбрать для заморозки, рассказали в статье.
как замораживать
Как сэкономить время на кухне
Планировать рацион на неделю вперед — один из хороших способов прийти к здоровому питанию, перестать тратить деньги на лишние продукты и избавиться от привычки частых перекусов. Для этого можно готовить обеды и ужины сразу на несколько дней вперед и замораживать их без потери вкуса и пользы. Рассказываем, какие блюда можно заморозить, чтобы сэкономить время и начать питаться полноценно.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
Читают сейчас
