21 ноября 2024

Как правильно завернуть шаурму в лаваш

/ Простые шаги для идеального результата

Шаурма — популярный фастфуд, который несложно приготовить в домашних условиях. Чтобы блюдо получилось вкусным и удобным для еды, важно правильно завернуть начинку в лаваш. Рассказываем, как сделать это разными способами.

Екатерина Беренштейн

кулинарный редактор Food.ru

Какие ингредиенты выбрать

Мясо

Основа классической шаурмы. Традиционно используют курицу, говядину, баранину или свинину. Главное правило — мясо должно быть сочным, нежным и ароматным. Его можно замариновать в специях, йогурте или оливковом масле. Если придерживаетесь растительного питания, замените мясо на грибы, тофу или фалафель.

Овощи

Тоже важная составляющая шаурмы. Они добавляют блюду свежести. Чаще всего используют помидоры, огурцы, салатные листья, болгарский перец, красный лук. Морковь, натертая на терке, и капуста придадут шаурме сладковатый вкус и хрустящую текстуру.

Важно нарезать овощи мелко или тонкими ломтиками, чтобы их было удобно распределить и завернуть в лаваш. Для пикантности используйте соленые или маринованные огурцы, перцы.

Лаваш

Лаваш бывает разного размера и формы: круглый, овальный, квадратный, прямоугольный. Важно выбрать свежий, эластичный продукт, который не порвется при сворачивании.

Как альтернативу используйте сырный лаваш. Он придаст шаурме дополнительный вкус. Такой лаваш сначала можно слегка подогреть, чтобы он стал мягче и легче скручивался.

Соус

Чтобы шаурма была сочной, но при этом лаваш не размок, важно соблюдать несколько правил добавления соуса. Распределяйте равномерно по центру лаваша, избегая краев — это не даст ему вытечь. Если у соуса жидкая консистенция, добавляйте его в небольшом количестве, сочетая с более густым, например, хумусом.

Совет

Вместо майонеза в шаурму добавьте постные соусы, например, песто, гуакамоле.

15 соусов для хот-догов, бургеров и шаурмы

Как собрать шаурму

Правильная последовательность ингредиентов поможет создать идеальную шаурму, которая не развалится и останется вкусной.

Начните с соуса: распределите его тонким слоем по центру лаваша. Затем выложите мясо ближе к одной из сторон. Сверху равномерно положите овощи. Если добавляете сыр, насыпьте его поверх овощей, чтобы успел расплавиться при обжаривании.

Старайтесь не перегружать шаурму начинкой, так как излишек может затруднить заворачивание и сделать блюдо менее удобным для еды.

Кто и когда придумал шаурму

Как завернуть идеальную шаурму: пошаговая инструкция

Способ 1. Классический

Положите лаваш на стол.
Выложите начинку по центру, оставив свободное место по краям.
Загните нижний край лаваша к центру, закрывая начинку.
Затем загните боковые стороны лаваша, закрывая начинку.
Продолжайте сворачивать лаваш, придавая шаурме компактную форму.

Способ 2. Конусом

Выложите начинку ближе к нижнему краю лаваша, немного сместив в одну сторону.
Загните нижний уголок лаваша к центру.
Заворачивайте лаваш, продвигаясь вверх по спирали, придавая форму конуса.

Способ 3. Конвертом

Выложите начинку по центру.
Сложите боковые стороны лаваша внутрь, затем загните верхний край.
Начинайте сворачивать лаваш снизу вверх, плотно прижимая начинку, чтобы он оставался компактным.

15 рецептов домашней шаурмы

Как завернуть шаурму в круглый лаваш

Для круглого лаваша подойдет способ конусом. Выложите начинку, оставив место по краям, затем скрутите лаваш по спирали, придавая форму конуса.

Следите, чтобы начинка не выходила за пределы изделия. Не используйте слишком маленький лаваш.

Как завернуть шаурму в сырный лаваш

Подогрейте лаваш на сковороде, чтобы сыр расплавился. Положите начинку на лаваш, сверните по классическому методу или конвертом.

Сырный лаваш обычно более плотный, поэтому будет держать форму, даже если вы используете много начинки.

Видеорецепт: шаурма по-домашнему

Как завернуть шаурму в квадратный или прямоугольный лаваш

С квадратным лавашем легче работать, он хорошо подходит для скручивания классическим способом.

Выложите начинку ближе к одной из сторон, оставив свободное место с каждой. Загните нижний край лаваша, а затем боковые стороны как конверт. Плотно сверните, начиная снизу, и ваша шаурма будет аккуратно упакована.

Прямоугольный лаваш обычно больше и толще, поэтому начинку лучше расположить ближе к центру. Складывайте в три этапа: сначала загните нижнюю часть, затем боковые стороны. Продолжайте скручивать, чтобы начинка оставалась внутри, поджарьте на сковороде для плотности.

Как завернуть шаурму в овальный лаваш

Овальный лаваш подойдет для способа конусом. Выложите начинку по центру, смещая немного в сторону. Загните лаваш снизу вверх и продолжайте скручивать. Благодаря овальной форме блюдо получится удобным и не раскроется во время еды.

Интересный факт

В 2014 году армянский лаваш внесен в список наследия ЮНЕСКО.

Как завернуть мини-шаурму

Для мини-шаурмы используйте только часть начинки. Выложите ингредиенты в центре лаваша. Загните нижний край и обе боковые стороны. Плотно сверните и обжарьте.

Мини-шаурма отлично подходит для перекуса или порционной подачи.

Чем шаурма отличается от шавермы

Типичные ошибки при заворачивании шаурмы

При заворачивании шаурмы часто возникают ошибки, которые могут повлиять на ее внешний вид, текстуру. Разберем самые типичные и способы их избежать.

1. Слишком много начинки

Избыток ингредиентов затрудняет заворачивание, в результате лаваш может порваться, а шаурма потеряет форму. Чтобы этого избежать, добавляйте начинку умеренно, распределяя ближе к центру. Таким образом лаваш будет легче обернуть, начинка останется внутри, не выпадая при каждом укусе.

2. Сухой лаваш

Черствый лаваш сложно завернуть: он трескается, ломается, не удерживает начинку. Подогрейте его на сухой сковороде, в микроволновке или слегка сбрызните водой. Это поможет размягчить продукт и предотвратить растрескивание при сворачивании.

3. Свободное сворачивание

Если заворачивать лаваш недостаточно плотно, начинка может вываливаться, особенно при первых укусах. Сворачивайте лаваш, прижимая по мере скручивания, чтобы ингредиенты держались плотнее. Начните с нижнего края, двигаясь снизу вверх, затем подогните боковые стороны. После этого продолжайте скручивание. Такая техника помогает начинке остаться внутри и предотвращает ее выпадение.

4. Неправильное распределение соуса

Еще одна распространенная ошибка — использование слишком жидкого соуса. Он быстро впитывается, особенно если нанести его по краям. Такой лаваш станет мягким и быстро порвется. Чтобы избежать этого, используйте густой соус, добавляйте его ближе к центру, аккуратно распределяя по начинке. Это не даст лавашу размокнуть и поможет сохранить текстуру шаурмы.

5. Неправильное распределение начинки

Иногда ингредиенты для начинки распределяют неравномерно, что может привести к нарушению баланса вкуса и затруднить заворачивание. При укладке начинки следите, чтобы слои были равномерными, а компоненты распределены по всему лавашу.

Домашняя шаурма