4 февраля 2025

erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFbKz9q

Что приготовить из замороженных овощей и фруктов

/ Лучшие рецепты и советы

Замороженные овощи и фрукты очень удобны для занятых людей, которые хотят сохранить свое здоровье и разнообразить рацион питания. Они доступны круглый год, не теряют витамины и минералы, а также просты в использовании. Однако вы наверняка слышали мнение, что заморозка менее полезна по сравнению со свежими продуктами. В этой статье разберемся, так ли это на самом деле.

Юлия Скрипник

Кулинарный редактор Food.ru

Полезные свойства замороженных овощей и фруктов: факты и мифы

Современные методы шоковой заморозки позволяют сохранить основную часть витаминов и минералов, поскольку процесс замораживания по сути «запечатывает» их и останавливает разрушение питательных веществ, блокируя активность ферментов и микроорганизмов.

Многие исследования показывают, что замороженные овощи и фрукты могут содержать даже больше полезных веществ, чем свежие, если те долго хранились на полках магазинов.

В замороженных ягодах сохраняется высокий уровень антиоксидантов, таких как антоцианы и флавоноиды. Эти соединения помогают бороться со свободными радикалами и защищают клетки от повреждений.

Шоковая заморозка сохраняет цвет и форму, а также структуру продуктов. При столь быстром замораживании вода внутри овощей, фруктов и ягод не образует крупных ледяных кристаллов. Благодаря этому не разрушаются клеточные оболочки и не повреждаются полезные вещества, ради которых мы и едим эти плоды.

Интересный факт

Шоковая заморозка — процесс быстрого охлаждения, а потом заморозки с понижением температуры продуктов до -18 градусов Цельсия или ниже, занимающий не более 4 часов. Такая технология позволяет сохранить качество овощей и фруктов, но также ускорить обработку и сделать хранение более компактным.

Кстати, у этого метода есть еще несколько важных преимуществ:

при шоковой заморозке не нужны консерванты или усилители вкуса, поэтому биохимический состав продуктов не меняется;
исходная масса сохраняется, поскольку продукт не утяжеляется крупными кристаллами льда и в то же время не подвергается усушке;
увеличивается срок годности. При температуре -18 градусов в замороженном виде овощи и фрукты могут храниться до года.

Замороженные продукты часто оказываются дешевле свежих аналогов вне сезона. Кроме того, их удобно хранить и использовать, так как они уже очищены и нарезаны, а заранее размораживать перед готовкой их не нужно.

Как правильно замораживать ягоды и фрукты на зиму

Как правильно выбирать замороженные продукты

При походе в магазин за замороженными овощами и фруктами обратите внимание на несколько важных моментов.

Проверьте упаковку

Убедитесь, что упаковка целая, без вздутий и повреждений, не имеет следов размораживания. Обратите внимание на дату производства и срок годности.

Прочтите этикетку

В идеале в составе должен быть указан только сам продукт, например, «замороженная клубника», без усилителей вкуса или консервантов. Избегайте продуктов с добавлением сахара, соли, искусственных добавок.

Изучите внешний вид

Яркие фрукты и овощи, без пятен и повреждений, должны двигаться в упаковке свободно при встряхивании. Продукты с налетом льда или комками лучше не брать, так как это может свидетельствовать о многократном размораживании и замораживании.

Учитывайте сезонность

Если возможно, отдавайте предпочтение продуктам, которые были собраны в сезон. Они, как правило, имеют лучший вкус и питательные свойства.

Узнайте больше о производителе

Изучите репутацию бренда. Крупные компании зачастую обеспечивают более высокое качество продукции.

Как правильно варить замороженные овощи

Что приготовить из замороженных овощей и фруктов

Рецепты с замороженными ягодами, фруктами и овощами обычно несложные, поскольку не требуют их предварительной обработки. А иногда использование именно замороженных продуктов совершенно необходимо для получения определенной текстуры и консистенции блюда. Предлагаем вам поэкспериментировать с разными типами блюд.

1. Аппетитный суп

Минестроне — знаменитый итальянский суп из сезонных овощей, часто с добавлением макарон или риса. По традиции его варят в большой кастрюле, дают как следуют настояться, а потом приглашают к столу всю семью.

Минестроне из замороженных овощей

2. Яркий ягодный смузи

Добавьте немного летних ноток на ваш стол прямо посреди зимы: ягодный коктейль обязательно поднимет настроение и взрослым, и детям.

Витаминный смузи из замороженных ягод

3. Фруктовый пирог

В этой выпечке можно использовать для начинки как свежие, так и замороженные фрукты, например, сливы, груши или яблоки. Добавьте пирогу «изюминку» при подаче — листики мяты и шарик мороженого.

Легкий сливовый пирог

4. Витаминный суп со шпинатом

Шпинат не зря считают королем зелени, а на Востоке его называют «веником для желудка» из-за благотворного влияния на пищеварительную систему. Крем-суп из этого овоща богат витамином С, магнием, железом и бета-каротином.

Суп со шпинатом

5. Запеченная брокколи

Полезное и вкусное блюдо быстро готовится в духовке и позволит по-новому взглянуть на один из самых диетических продуктов.

Запеченная брокколи

Где покупать замороженные продукты

Загляните в отдел заморозки ближайшего к вашему дому супермаркета «Пятёрочка», чтобы выбрать ягоды, фрукты и овощи от надежных производителей. Или никуда не ходите, а сделайте заказ в приложении «Пятёрочки», и курьер доставит ваши замороженные овощи и другие покупки уже через полчаса.

Что можно сделать?

Покупать замороженные овощи и фрукты в магазине у дома или заказывать их с экспресс-доставкой. Размораживание и повторная заморозка плохо сказываются на вкусе и консистенции, поэтому важно не держать купленные упаковки при слишком высокой для них температуре, а как можно скорее класть на хранение в морозильную камеру.