Что такое страчателла

Что такое страчателла

Как готовят страчателлу сыровары

• свежее молоко нагревают, добавляют закваску и фермент, которые помогают сформироваться сгустку;
• полученный творожный сгусток режут кубиками и отделяют избыток сыворотки. Это надо делать предельно внимательно, чтобы не пересушить будущий сыр;
• нагревают воду до 80–90 °C и плавят сырное зерно. Правильно сформированный сгусток пластичен;
• вытягивают сырные нити, рвут их на части;
• помещают их в охлажденные сливки 33%-ной жирности;
• убирают на несколько часов в холод для пропитки.

Калорийность и энергетическая ценность страчателлы

• 10 г белка;
• 21 г жиров;
• 1,9 г углеводов.

• кальцием: 100 г моцареллы дадут организму половину дневной нормы полезного для костей и зубов минерала;
• цинком: улучшает память и работу нервной системы;
• холином: приводит в норму холестерин и укрепляет клеточные мембраны;
• витаминами В10 и В12: сохраняют красоту кожи, волос и ногтей;
• витамином А: помогает сохранить хорошее зрение.

• с лактазной недостаточностью;
• с непереносимостью белка;
• с ожирением.

Куда добавить страчателлу

• паста;
• ризотто;
• начинка для брускетт;
• фруктовые салаты;
• фаршированные кабачки и баклажаны;
• пиццы;
• рыба и блюда с морепродуктами;
• салаты;
• супы;
• запеканки;
• каши, особенно пшенная и кукурузная.

Как приготовить страчателлу дома

1. Разрежьте моцареллу пополам, положите в кастрюлю и залейте сывороткой. Если она не покрывает сгусток, добавьте воды. Чем меньше кусочки моцареллы, тем тоньше нити.
2. Посолите по вкусу.
3. Нагревайте на медленном огне до 80 °C.
4. Прогревайте примерно минуту.
5. Когда моцарелла станет пластичной, снимите с огня.
6. Вытягивайте сырные нити из шарика.
7. Опустите порванные произвольно нити в охлажденные сливки 33%-ной жирности.
8. Положите готовый сыр на несколько часов в холодильник.

Рецепты со страчателлой: 3 простых блюда

• макароны — 120 г;
• страчателла — 150 г;
• сливочное масло — 20 г;
• постная говядина — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• кипяток — 200 г;
• подсолнечное масло для жарки.

• помидор — 2 шт.;
• огурец — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• хлеб цельнозерновой — 4 ломтика;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень — несколько веточек;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• страчателла — 100 г;
• бальзамический соус — по вкусу;
• растительное масло — по вкусу.

• персики — 3 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• салат — 150 г;
• страчателла — 50 г;
• бальзамический соус — 10 г;
• оливковое масло — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Что можно сделать?

Научим делать разные сорта сыра дома — просто и без хлопот:

• Как сделать сыр дома: филадельфию, адыгейский, молочный и другие виды
• Готовим сыр белпер кнолле дома: рецепт швейцарского деликатеса
• Как получить сыр с голубой плесенью в домашних условиях: бережем кошелек, не отказывая себе в деликатесах