Эксперты рассказали о пользе персиков
/ Действительно ли в этих фруктах много витаминов
Нет ничего вкуснее спелого персика с его нежной бархатистой кожицей и сочной мякотью, которая буквально тает во рту. Но эти ароматные фрукты — не просто символ лета. По данным экспертов New York Times Cooking, персики богаты витаминами, антиоксидантами и веществами, которые поддерживают здоровье сердца, зрения и иммунитета. Давайте разберемся, почему они заслуживают места в вашем летнем рационе.
Калий для баланса электролитов
По словам Дайан Штадлер, директора программ по питанию Орегонского университета, употребление сочных фруктов в жаркую погоду может быть не менее полезным, чем питье воды. Персики особенно хороши для утоления жажды и восполнения электролитов — они содержат калий — важный минерал, который особенно активно выводится из организма вместе с потом в жаркую погоду.
Один небольшой персик содержит около 180 мг калия — примерно 5% от рекомендуемой суточной нормы. Калий регулирует сердечный ритм и помогает поддерживать нормальное артериальное давление, а дефицит этого минерала может вызвать аритмию. Также калий обеспечивает связь между нейронами и мышцами. При его нехватке возможны судороги, слабость или покалывания в конечностях.
Флавоноиды для ясного ума
Мэри Энн Лила, профессор биологии Университета Северной Каролины, отмечает уникальную комбинацию пигментов в персиках: флавоноиды и каротиноиды, которые редко встречаются вместе в других плодах. Эти вещества не только придают персикам характерный оранжево-розовый оттенок, но и защищают растение от насекомых и негативного воздействия ультрафиолетового излучения.
Люди, в чьем рационе много продуктов с флавоноидами, реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Многие исследования разных лет подтверждают, что такая диета может улучшить скорость реакции, моторику и обработку информации у пожилых людей.
Витамин А для зрения
Бет Олсон, доцент кафедры питания Университета Висконсин-Мэдисон, ценит персики за содержание каротиноидов. Эти природные пигменты, среди которых особенно важен бета-каротин, в организме человека преобразуются в активную форму витамина А.
Примечательно, что помимо провитаминных каротиноидов, персики уже содержат готовый витамин А — около 35 мкг в одном плоде, что составляет примерно 4% от суточной потребности взрослого человека. Он важен для зрения, ускоряет заживление ран, поддерживает иммунитет, репродуктивное здоровье и обладает антиоксидантным действием.
Противопоказания и возможный вред
Хотя персики обладают множеством полезных свойств, некоторым людям стоит употреблять их с осторожностью. Фрукты содержат пеамклеин, который может вызывать аллергические реакции. Особенно внимательными нужно быть людям с поллинозом — аллергия на персики часто сочетается с непереносимостью пыльцы березы и других растений.
Персики также не рекомендуются при синдроме раздраженного кишечника и болезни Крона — содержащиеся в них кислоты и клетчатка могут провоцировать вздутие, боли в животе и диарею. В таких случаях стоит отдавать предпочтение термически обработанным фруктам или очищать плоды от кожицы, где концентрация потенциальных раздражителей наиболее высока.
Как готовить и есть персики
Бархатистая шкурка персика содержит в два-пять раз больше ценных компонентов по сравнению с мякотью. Именно в кожуре отмечается наибольшая концентрация пищевых волокон, витамина С и флавоноидов. Чтобы получить максимум пользы, плоды рекомендуется употреблять неочищенными, предварительно тщательно промыв под проточной водой.
Один из лучших способов раскрыть вкус персиков без длительной термической обработки — слегка запечь половинки плодов на гриле, предварительно смазав оливковым маслом. Такие фрукты идеально сочетаются с творогом, натуральным йогуртом с орехами и ягодами.
Пока на рынках и в магазинах много сочных персиков, самое время сделать запасы на зиму. Сварите компот или приготовьте варенье для утренних тостов. Персики в собственном соку станут основой для быстрых десертов, а сладкие цукаты — идеальным дополнением к чаю. Для особого вкуса добавьте пряности — ваниль, корицу или кардамон. Такие заготовки будут напоминать о лете и радовать вкусом до следующего сезона!
Готовьте новые блюда с персиками по рецептам Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Можно ли принимать ванну при простуде
Во время болезни иногда нет сил даже дойти до ванной. И многие задумываются: а стоит ли вообще принимать душ при плохом самочувствии. Кто-то уверен, что горячая вода только навредит, особенно если у вас высокая температура, а кто-то наоборот говорит, что после банных процедур чувствует себя лучше. Выяснили, насколько полезно и безопасно принимать ванну и душ, когда организм борется с инфекцией.
польза или вред
В чем польза и вред гречишного чая
Гречишный чай готовят не из стеблей, листьев или цветков растения, а из зерен татарской гречихи. Их измельчают, обжаривают и заливают водой определенной температуры. Получается полезный отвар с необычным вкусом. Редакция Food.ru разобралась в его свойствах.
польза или вред
В чем польза и вред вишни
Вишню едят свежей, сушеной и замороженной, используют в кулинарии как начинку или украшение для выпечки и десертов, как основу джемов, варенья и компотов, делают из нее сок и желе. Считается, что популярная кисло-сладкая ягода богата витаминами и микроэлементами, поэтому очень полезна для здоровья и настроения. Рассказываем, верно ли это и есть ли противопоказания для ее употребления.
польза или вред
Чем свиная печень полезна для человека
В погоне за суперфудами люди часто проходят мимо доступных и проверенных временем продуктов. Например, свиная печень — ценный источник полезных веществ для организма, особенно при дефиците железа. Расскажем подробнее о составе субпродукта и о том, кому от него лучше отказаться.
польза или вред
Польза и вред чабреца
Пряный и немного горьковатый чабрец, или тимьян, добавляют в различные первые и вторые блюда, выпечку и десерты. А в высушенном виде это растение часто используют при приготовлении ароматных горячих напитков. Так, многим наверняка знаком популярный чай с чабрецом. Рассказываем, чем полезен и вреден тимьян и как его можно использовать в кулинарии.
польза или вред
В чем польза и вред чая улун
У улуна яркий, медовый запах и интересный привкус ягод, розы и сладких нот, которые многим напоминают молочные. Он вполне может заменить десерт — большой плюс для тех, кто сидит на диете или ограничивает потребление сладкого. Уникальный аромат, необычная техника заваривания и польза для организма — заваривайте чай улун по инструкции Food.ru.
Читают сейчас
