Эксперты рассказали о пользе персиков
/ Действительно ли в этих фруктах много витаминов
Нет ничего вкуснее спелого персика с его нежной бархатистой кожицей и сочной мякотью, которая буквально тает во рту. Но эти ароматные фрукты — не просто символ лета. По данным экспертов New York Times Cooking, персики богаты витаминами, антиоксидантами и веществами, которые поддерживают здоровье сердца, зрения и иммунитета. Давайте разберемся, почему они заслуживают места в вашем летнем рационе.
Калий для баланса электролитов
По словам Дайан Штадлер, директора программ по питанию Орегонского университета, употребление сочных фруктов в жаркую погоду может быть не менее полезным, чем питье воды. Персики особенно хороши для утоления жажды и восполнения электролитов — они содержат калий — важный минерал, который особенно активно выводится из организма вместе с потом в жаркую погоду.
Один небольшой персик содержит около 180 мг калия — примерно 5% от рекомендуемой суточной нормы. Калий регулирует сердечный ритм и помогает поддерживать нормальное артериальное давление, а дефицит этого минерала может вызвать аритмию. Также калий обеспечивает связь между нейронами и мышцами. При его нехватке возможны судороги, слабость или покалывания в конечностях.
Флавоноиды для ясного ума
Мэри Энн Лила, профессор биологии Университета Северной Каролины, отмечает уникальную комбинацию пигментов в персиках: флавоноиды и каротиноиды, которые редко встречаются вместе в других плодах. Эти вещества не только придают персикам характерный оранжево-розовый оттенок, но и защищают растение от насекомых и негативного воздействия ультрафиолетового излучения.
Люди, в чьем рационе много продуктов с флавоноидами, реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Многие исследования разных лет подтверждают, что такая диета может улучшить скорость реакции, моторику и обработку информации у пожилых людей.
Витамин А для зрения
Бет Олсон, доцент кафедры питания Университета Висконсин-Мэдисон, ценит персики за содержание каротиноидов. Эти природные пигменты, среди которых особенно важен бета-каротин, в организме человека преобразуются в активную форму витамина А.
Примечательно, что помимо провитаминных каротиноидов, персики уже содержат готовый витамин А — около 35 мкг в одном плоде, что составляет примерно 4% от суточной потребности взрослого человека. Он важен для зрения, ускоряет заживление ран, поддерживает иммунитет, репродуктивное здоровье и обладает антиоксидантным действием.
Противопоказания и возможный вред
Хотя персики обладают множеством полезных свойств, некоторым людям стоит употреблять их с осторожностью. Фрукты содержат пеамклеин, который может вызывать аллергические реакции. Особенно внимательными нужно быть людям с поллинозом — аллергия на персики часто сочетается с непереносимостью пыльцы березы и других растений.
Персики также не рекомендуются при синдроме раздраженного кишечника и болезни Крона — содержащиеся в них кислоты и клетчатка могут провоцировать вздутие, боли в животе и диарею. В таких случаях стоит отдавать предпочтение термически обработанным фруктам или очищать плоды от кожицы, где концентрация потенциальных раздражителей наиболее высока.
Как готовить и есть персики
Бархатистая шкурка персика содержит в два-пять раз больше ценных компонентов по сравнению с мякотью. Именно в кожуре отмечается наибольшая концентрация пищевых волокон, витамина С и флавоноидов. Чтобы получить максимум пользы, плоды рекомендуется употреблять неочищенными, предварительно тщательно промыв под проточной водой.
Один из лучших способов раскрыть вкус персиков без длительной термической обработки — слегка запечь половинки плодов на гриле, предварительно смазав оливковым маслом. Такие фрукты идеально сочетаются с творогом, натуральным йогуртом с орехами и ягодами.
Пока на рынках и в магазинах много сочных персиков, самое время сделать запасы на зиму. Сварите компот или приготовьте варенье для утренних тостов. Персики в собственном соку станут основой для быстрых десертов, а сладкие цукаты — идеальным дополнением к чаю. Для особого вкуса добавьте пряности — ваниль, корицу или кардамон. Такие заготовки будут напоминать о лете и радовать вкусом до следующего сезона!
Готовьте новые блюда с персиками по рецептам Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
Читают сейчас
