3 февраля 2022

Как вкусно запечь абрикосы, персики и нектарины

/ 15 проверенных рецептов

Одни из самых летних фруктов — абрикосы, персики и нектарины. В середине июля они буквально наполняют ярким ароматом супермаркеты и рынки. Чаще всего из плодов готовят варенья и джемы на зиму, но и в качестве десерта сочные плоды хороши. Собрали 15 рецептов, которые доказывают, что выпечка с абрикосами может быть вкусной, ароматной и разнообразной.

Марина Лимонова

кулинарный редактор Food.ru

1. Простой пирог

Начнем с самого простого блюда. Замешиваем классическое тесто, заливаем в форму, а абрикос выкладываем поверх. Получается красивая и вкусная «шапка».

Совет

Насколько выпечка получится вкусной и ароматной напрямую зависит от качества фруктов. Как выбрать правильный персик и по-настоящему спелый абрикос, рассказываем здесь и здесь.

Пирог с абрикосами (простой и вкусный)

2. Шарлотка

А этот вариант самый быстрый. Приготовьте жидкое тесто как для классической шарлотки, но вместо яблок на дно формы выложите нежный нектарин. Если верить этому пошаговому рецепту, приготовление блюда займет всего 20 минут. Еще столько же пирог пробудет в духовке, пока вы завариваете чай.

Совет

В большинстве рецептов свежий персик и абрикос можно заменить консервированными из банки.

Ароматный пирог с нектаринами

3. Творожная запеканка

Выпечка редко бывает полезной для здоровья. Но этот десерт — исключение. От сочного персика возьмем витамины, а творожное тесто поделится кальцием и растительным белком.

Запеканка с персиками

4. Пирог с манкой и фруктами

Как и творожная запеканка, эта выпечка одним названием навевает детские воспоминания. Но противники комочков из манной каши могут быть спокойны. Вместо них получится нежный и воздушный десерт с легкой абрикосовой кислинкой.

Ароматный манник с абрикосами

5. Мини-кексы

Абрикос и персик — интернациональные фрукты. В США, например, их любят не меньше, чем у нас. Плоды станут отличной начинкой и украшением для маффинов — традиционного американского блюда для сладких вечеринок.

Маффины с абрикосами

6. Слоеный десерт

Переместимся в Европу и приготовим английский слоеный десерт. Крамбл — это фрукты, запеченные под крошкой из песочного теста. В нашем случае в качестве наполнителя будет абрикос.

Аппетитный крамбл с абрикосами

7. Штрудель

Традиционный немецкий рецепт предполагает пресное тесто и начинку, которые нужно свернуть в рулет. В этом варианте вместо свежих фруктов можно использовать абрикосовый или персиковый джем.

Штрудель с персиками

8. Пирог с ягодами

В сезон нектаринов созревает и большинство лесных ягод. Почему бы не добавить горсть в выпечку? В этом пошаговом рецепте начинку из творога и фруктов оттеняет ароматная ежевика. Для пирога потребуется всего 100 г ягод.

Песочный пирог с ежевикой и нектарином

9. Пирог из песочного теста

Секрет любого подобного пирога — песочное основание и нежная заливка. Начинка может быть любой, хоть капустной. Автор этого рецепта предлагает взять абрикос, а украсить десерт свежими ягодами.

Заливной пирог с абрикосами «Фруктовая корзинка»

10. Рогалики

А этот вариант к чаю — блюдо не на один раз. Рогалики с абрикосами можно напечь впрок в выходные и хранить всю неделю в жестяной банке с крышкой. Приятное лакомство порадует в конце рабочего дня.

Быстрые рогалики с абрикосами

11. Печенье с глазурью

Еще один домашний вариант на каждый день, который легко превратится в праздничный. Автор рецепта предлагает украсить печенье сладкой глазурью, а под ней спрятать абрикос.

Глазированные песочные печенья, украшенные абрикосами

12. Галета

Если десерт к чаю нужен срочно, а в холодильнике завалялись остатки теста от большого пирога, приготовьте галету. Для этого потребуется небольшой кусок теста, причем любого вида. Секрет этой выпечки — небрежность, с которой следует защипнуть края вокруг абрикосовой начинки.

Домашняя рассыпчатая галета со спелыми и сочными абрикосами

13. Пирог в мультиварке

Отправились на дачу, где из кухонных гаджетов только мультиварка? Без ароматной выпечки не останетесь. На этот случай мы предусмотрели рецепт быстрого абрикосового пирога. Фрукт здесь легко заменить на нектарин.

Шарлотка с абрикосами в мультиварке

14. В тесте из кабачков

Автор этого необычного рецепта предлагает добавить измельченный овощ в тесто. Выпечка от кабачка станет только полезнее: меньше муки — меньше калорий. Абрикосовый вкус начинки не пострадает.

Лакомый пирог с абрикосами из кабачкового теста

15. В тесте фило

Эта выпечка для тех, кто любит много начинки. Тончайшее тесто с нейтральным вкусом позволяет сосредоточиться на сладости и аромате персиков. Оно хорошо держит форму и простое в приготовлении.

Фило с персиками