9 горячих блюд для зимних вечеров
/ Готовим ужин по рецептам Food.ru
Чтобы пережить темное время года, нужны не только моральные силы, но и физические. Не отказывайте себе в удовольствии съесть на ужин говяжьи щечки или кусок пастушьего пирога! А если хотите с порцией калорий получить еще и дозу эндорфинов, зовите на кухню друзей и готовьте вместе под любимый сериал.
1. Паста с говядиной в томатно-сливочном соусе
В мире существует более 600 видов пасты. Лингвини, тальятелле, букатини, ригатони… и да, что удивительно, ньокки тоже паста с точки зрения подачи.
При таком разнообразии итальянцы все же остаются преданы спагетти. Предлагаем поддержать кулинарную традицию хорошим рецептом. Во время приготовления этой пасты рекомендуем включить итальянскую музыку 70-х или старую добрую комедию.
Интересный факт
Помните знаменитую сцену из «Укрощение строптивого», где Адриано Челентано давит виноград ногами прямо в бочке? Примерно так же итальянцы месили тесто для своей пасты — вплоть до начала XIX века, пока инженер Чезаре Спадаччини не изобрел механическую машину, имитирующую движения ног.
2. Цыпленок с вишневым соусом
На Руси клюкву, бруснику и можжевельник добавляли в дичь, чтобы сгладить специфический вкус и жирность мяса. Повар Урбен Дюбуа, который работал при императорском дворе, изучил русские кулинарные традиции и создал свои изысканные соусы на основе ягодного пюре, вина и специй. Теперь это классика французской кухни.
Для приготовления нашего блюда понадобится 200 г сочной вишни. Можно взять замороженные ягоды, главное — проверить, чтобы в них не было косточек.
Цыпленок с вишневым соусом3. Плов
Только в одном Узбекистане существует более ста видов плова. Чтобы вы не запутались, мы выбрали самый оптимальный рецепт с бараниной.
Закупитесь специями (проверьте, чтобы в составе были зира и барбарис!) и настройтесь на длинный медитативный процесс — настоящий плов в казане готовится более двух часов.
Совет
К плову подайте зеленый чай: узбеки называют его кок-чой.
4. Пастуший пирог
Пастуший пирог — это вовсе не пирог в привычном нам понимании, а сытная запеканка из фарша и картофельного пюре. Говорят, в XVIII веке его придумали английские хозяйки: они запекали оставшееся после воскресного ужина жаркое и отправляли мужей-пастухов на работу с горячим обедом.
Рецептов пастушьих пирогов много, но мы советуем приготовить фирменное блюдо от Гордона Рамзи — легендарного ведущего «Адской кухни», который утверждал, что уметь готовить человек должен так же легко, как и говорить на своем родном языке.
Пастуший пирог по рецепту Гордона Рамзи5. Рагу из бедра индейки с курагой
С этим блюдом связана интересная легенда. В XIV веке, во время Столетней войны, жители Лангедока, попав в осаду, остались практически без еды. Чтобы не погибнуть от голода, они разожгли костер на площади и начали складывать в один котел все, что еще оставалось дома: мясо, овощи, бобы. В итоге получилась густая, сытная похлебка, которая согрела людей и помогла им выстоять.
Интересный факт
Прямых документальных подтверждений нет, но мы не исключаем, что кто-то в момент первой дегустации произнес ragoûter (от фр. «возбуждать аппетит»). Само слово за блюдом закрепилось позже, в XVII веке.
6. Говяжьи щечки с овощным соте в мультиварке
На первый взгляд, это блюдо кажется сложным — слишком уж много ингредиентов. Но с другой стороны, вам нужно лишь нарезать мясо, овощи, положить все в мультиварку и установить режим «Тушение» на 120 минут.
Совет
Мы попросили нейросеть порекомендовать хорошее вино к щечкам. Искусственный интеллект советует брать итальянское кьянти, но вы руководствуйтесь своими желаниями и возможностями.
7. Тефтели из индейки с цукини и мятой
Включайте любимый рождественский фильм и зовите на кухню помощников. С тефтелями — примерно как с домашними пельменями: все будут при деле.
Взрослые пусть крутят фарш и чистят лук, нарезают кружочками цукини и болтают за бокалом просекко. А детям можно поручить лепить мясные шарики, поливать их сметанным соусом и украшать мятой.
Тефтели из индейки с цукини и мятой8. Глазированная свинина с кукурузным салатом
По этому рецепту у вас получится настоящее ресторанное блюдо. Главный секрет от шеф-повара — томить мясо в духовке при невысокой температуре. При этом мариновать его не нужно: достаточно перед запеканием натереть солью, перцем и оливковым маслом.
Совет
Глазированная свинина — идеальная гастропара к красному полусухому вину. Выбирайте американский зинфандель или итальянское примитиво из Апулии.
9. Свинина с грибами в сливочном соусе
Самое время открывать коробку с сушеными боровиками, собранными летом или купленными у бабушки на рынке. Если нет белых грибов, сгодятся и шампиньоны из магазина. Мясо по этому рецепту в любом случае получится очень нежным.
Совет
Хотите добавить в блюдо калорий и французского флера — сварите на гарнир картофельное пюре с пармезаном и сливками.
Что можно сделать?
Устроить разгрузочный день. Нет, речь не про изнуряющую диету с массой ограничений и запретов, а про сбалансированный рацион, где есть место и сытным ужинам, и легким блюдам. Выбирайте любой вариант разгрузочного дня — творожный, гречневый, салатный. А если не знаете, с чего начать, почитайте рекомендации медицинского психолога.
Сохраняйте подборку согревающих зимних напитков — алкогольных и для тех, кто за рулем:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
