Плов на ужин
Крупно нарежьте баранину и морковь. Нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте мясо, а когда оно покроется румяной корочкой, выложите морковь. Сверху положите чеснок и замоченный предварительно рис. Подготовка необходима, чтобы сохранить структуру крупы и придать ей рассыпчатость, поэтому не пропускайте этот шаг.
Калории 138,77 кКал
Белки 3,04 грамм
Жиры 9,47 грамм
Углеводы 10,58 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняузбекская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 600 г | |
| 100 г | |
| 3 стакан = 540 г | |
| 2,6 л = 2600 г | |
| 1,3 стакан = 247 г | |
| 4 шт. = 320 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 головка = 80 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис до прозрачной воды. Помойте и почистите морковь. Снимите шелуху с лука. Подготовьте казан или кастрюлю, подходящую по размеру крышку и чистое тканевое полотенце.
Шаг 1
Нагрейте 1,5 л воды, чтобы она стала горячей, и залейте рис. Всыпьте соль, хорошо перемешайте и оставьте крупу на 1,5 часа.
Шаг 2
Нашинкуйте лук полукольцами. Срежьте «донышко» у головок чеснока, но не чистите их. Порубите морковь крупными брусками.
Шаг 3
Нарежьте курдюк небольшими кусками и положите в разогретый казан или кастрюлю. Обжарьте курдюк до золотистости, затем уберите шкварки шумовкой, они больше не понадобятся.
Шаг 4
Налейте растительное масло в посуду с вытопленным жиром. Когда масло хорошо нагреется, положите к нему половину лука. Помешивая, обжарьте его до золотистости.
Шаг 5
Всыпьте зиру и добавьте мясо. Обжарьте его до румяной корочки, время от времени перемешивая.
Шаг 6
Добавьте к мясу оставшийся лук и жарьте 5 минут. Затем выложите морковь.
Шаг 7
Всыпьте барбарис, куркуму, еще немного зиры и черный перец. Нагрейте 2,5 стакана воды и влейте так, чтобы жидкость покрывала морковь примерно на 1 см.
Количество воды указано примерное, так как ее точный объем зависит от размера казана или кастрюли и количества ингредиентов.
Шаг 8
Положите в кастрюлю головки чеснока и утопите их в ингредиентах. Оставьте вариться 20 минут на умеренном огне.
Шаг 9
Слейте с риса жидкость и промойте его еще раз в холодной проточной воде. Выложите ровным слоем в казан или кастрюлю. Налейте оставшуюся воду через шумовку, чтобы не создавать прямой поток, который может разрушить слой крупы. Влага должна покрывать рис на 1,5–2 см.
Шаг 10
Увеличьте огонь до сильного. Сделайте в крупе несколько проколов до дна с помощью деревянной палочки. Не накрывая крышкой, дайте жидкости выпариться.
Шаг 11
Когда вода уйдет с поверхности риса, оберните крышку чистым тканевым полотенцем и накройте кастрюлю, это поможет впитывать испаряющуюся воду. Установите минимальный огонь и оставьте плов на 30 минут.
произвести впечатление
Когда плов будет готов, аккуратно перемешайте рис с морковью, не затрагивая слой мяса. Выложите его на сервировочную тарелку горкой. Сверху положите мясо и головки чеснока.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Геннадий
каша
Похожие рецепты
плов из баранины
2 часа 50 минут
Чайханский плов
Если соблюсти все правила, плов получится вкусным, рассыпчатым, рисинка к рисинке. Внимания требует не только тщательный подбор ингредиентов, особенно риса, но и добавление продуктов в казан. Важно также не поднимать крышку в процессе приготовления. Тогда плов получится по-настоящему аутентичным.
плов из баранины
1 час 40 минут
Плов по-азербайджански
В азербайджанской кухне существует множество рецептов плова. И каждый из них отличается либо способом приготовления, либо начинкой. Классический плов готовят в казане. На дно выкладывают пресное тесто, тонкую лепешку или лаваш, а сверху кладут рис. В таком виде крупа томится до готовности. А вот начинку готовят отдельно. Мы решили потушить баранину с зеленью. Когда все будет готово, компоненты смешают и подадут на стол. Помимо этого, существует и альтернативный вариант, когда рис и мясо подают отдельно.
плов из баранины
1 час 35 минут
Зирвак для плова
Главный секрет вкусного плова заключается в правильно приготовленном зирваке, то есть мясной основе с овощами и специями. Для традиционного узбекского плова используется баранина или говядина, которые нуждаются в длительной тепловой обработке. Поэтому перед тем, как закладывать в плов рис, мясо обязательно нужно обжарить вместе с луком, морковью и пряностями, чтобы мясо впитало весь их вкус и аромат, а затем как следует протушить.
плов из баранины
1 час
Классический узбекский плов с бараниной в казане
Настоящий плов всегда готовят в казане. Так он получается намного вкуснее, насыщеннее и рассыпчатее. А еще овощи должны быть крупно нарезаны — если просто натереть их на терке, то это сильно поменяется консистенцию блюда. Главное, приготовить хороший и ароматный зирвак из баранины, овощей и специй. Тогда получится пряная смесь, которая хорошо пропитает рис.
блюда из круп
20 минут
Кабардинская паста
Несмотря на название, ничего общего с итальянской адыгская паста не имеет. А вот с итальянской же полентой сравнение чуть более уместное, но опять же — везде свои нюансы. Блюдо простое, сытное и быстрое в приготовлении. Обычно паста подается как гарнир к мясу, однако никто не запрещает есть пасту вприкуску с домашним кавказским сыром и сметано-чесночным соусом.
блюда из круп
55 минут
Рождественская кутья
Рождественскую кутью принято варить в православных семьях. Именно кутьей встречают Рождество, угощают гостей и соседей. При этом нужно говорить добрые пожелания благополучия, достатка и удачи. Кутья получается сладкой благодаря добавлению сухофруктов, меда, орехов и мака. Сначала нужно сварить пшеничную, перловую или рисовую кашу. Потом добавить в нее мелко нарезанные сухофрукты и остальные ингредиенты.
блюда из круп
1 час
Гречневая каша по-купечески с курицей
Гречка по-купечески — популярное и очень сытное блюдо. Попробуйте приготовить его с курицей. За вкус отвечают грибы и сочные помидоры! Возьмите любые части птицы: филе, крылья или голени. Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, свежие или замороженные. А при подаче можно дополнить блюдо сметаной, зеленым луком и ароматным черным хлебом.
блюда из круп
45 минут
Домашняя фасоль в кокосовом соусе
Фасоль ― это универсальный продукт, который может выступать в роли основного блюда или в роли гарнира. Вкус обычной фасоли и кокоса воссоединились в блюде, которое может повторить каждый у себя дома. Приготовив его, никто за столом не останется равнодушным к нему.
блюда из круп
3 часа 30 минут
Постные лобиани
Лобиани — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из фасоли и лука. В разных вариациях могут незначительно отличаться ингредиенты и приготовление. По этому рецепту у вас получится две большие постные лепешки, которых хватит на всю семью и гостей. Блюдо получается очень сытное и полезное, а благодаря фасоли в составе, еще и с большим содержанием растительного белка.
блюда из круп
1 час 30 минут
Красная фасоль в пикантном соусе
Разнообразные блюда из фасоли давно являются традиционными для домашней кухни, классикой советского общепита. Этот рекордсмен среди бобовых прекрасно сочетается со многими продуктами, при этом они пропитываются соками и помогают раскрыться вкусу друг друга. Наш проверенный рецепт позволит приготовить вкусную, сытную и полезную фасоль, а пикантности ее вкусу придаст сложный соус.
Читают сейчас
