Что ели десять лет назад
/ Фуд-тренды 2016 года
Новый год неожиданно начался с флешбэков. В соцсетях снова обсуждают 2016-й: одни выкладывают архивные селфи с собачьими ушами из Snapchat, а другие вспоминают Pokémon Go и вирусные челленджи. Хештег #2016 возвращает не только эстетику, но и вкусы прошлого. Пока интернет спорит, действительно ли «2026 — это новый 2016», мы решили вспомнить, какими были главные гастрономические тренды десятилетней давности — и почему многие из них до сих пор с нами.
1. Радужная еда и культ единорогов
В 2016 году все сходили с ума по единорогам. Радужные торты, тосты и напитки заполнили ленты соцсетей после выхода легендарного единорожьего фраппучино в американских кофейнях. Яркая еда стала не просто десертом, а визуальным аттракционом — ее фотографировали чаще, чем ели. В России тренд быстро прижился: кондитеры экспериментировали с красителями и превращали выпечку в арт-объекты.
Интересный факт
К 2025–2026 годам акцент сместился от кричащей палитры к более тонкой эстетике. Радужные торты сменили «дудл-кейки» (с уникальным дизайном, имитирующим детские рисунки и каракули), пастельные оттенки из натуральных красителей и сложные моно-десерты с игрой текстур — например, клубника в шести вариациях в одном торте.
2. Обеды в коробках: Meal Kit
Формат Meal Kit — «наборов для готовки» — появился в Швеции и в 2016 году активно развивался в России. Это был ответ на главный запрос горожан: есть дома, но без лишней возни на кухне. Сервисы привозили уже отмеренные ингредиенты и подробные рецепты — оставалось только приготовить блюдо по шагам.
Тогда Meal Kit воспринимался как инновация, сегодня же он стал привычной частью жизни со множеством преимуществ: экономит время на походы по продуктовым магазинам, сокращает пищевые отходы благодаря точным порциям и позволяет готовить дома новые блюда ресторанного уровня.
3. Масло авокадо и эпоха суперфудов
В 2016 году масло авокадо стало новым хитом на кухне. Вначале популярными стали тосты с авокадо, а потом в ЗОЖ-отделах магазинов появилось масло. Его продвигали как универсальный и полезный продукт — для жарки, салатов и смузи. Соцсети сделали свое дело: фотографии знаменитостей с экзотической «грушей» работали лучше любой рекламы. Например, звезда сериала «Мальчишник» Анна Кендрик снялась в серии стильных, ироничных роликов, где рассказывала о пользе авокадо.
В 2016 году была создана Всемирная ассоциация авокадо, которая запустила провокационную кампанию #SayNoToUglyAvocado («Скажи "нет" уродливому авокадо»). Ассоциация призвала потребителей не судить плод по кожуре, а ценить его за вкус. Они намеренно показывали некрасивые, пятнистые, неровные авокадо, доказывая, что внутри плоды такие же прекрасные. Такой гениальный ход направлен на сокращение пищевых отходов (по их данным, до 30% урожая выбраковывалось именно из-за внешнего вида).
Интересный факт
В 2016 году издание The Guardian опубликовало материал с провокационным заголовком «Смогут ли хипстеры принять неприятную правду об авокадо?». В статье автор обратила внимание на проблему масштабной вырубки уникальных лесов по всему миру ради расширения плантаций авокадо.
4. Поке — еда-конструктор
Поке придумали на Гавайях, и само слово в переводе означает «резать». По сути, это просто нарезка из любимых ингредиентов или из того, что есть под рукой: рыбы, риса, овощей, фруктов и соусов. В России блюдо полюбили за сытность, свежесть и возможность интересно комбинировать продукты на любой вкус.
5. Пуровер и новая кофейная культура
В 2016-м в российских кофейнях все чаще заказывали не просто американо, а пуровер — кофе, заваренный через воронку.
Старый метод начала XX века неожиданно стал трендом благодаря японской компании, создавшей культовую воронку V60. Буква V в названии обозначает форму воронки, а число 60 — угол наклона стенок. Такая конструкция помогает лучше раскрывать вкус и аромат кофе.
Интересный факт
Заваривание в V60 можно сравнить с кофейной церемонией, где важно все — температура воды, степень помола и скорость пролива. Именно эти детали позволяют точно настроить вкус под конкретное зерно.
6. Японские бэнто
В Японии бэнто называют обед в коробке, который берут с собой в школу, на работу или в дорогу. Обычно состоит из риса, овощей, рыбы или мяса — всего, что нужно для сбалансированного приема пищи.
В России бэнто с рисом стали популярны благодаря тренду на здоровое питание, интересу к аниме и дорамам, а также стремлению к удобной и эстетичной еде. Формат «один бокс — полноценный обед», где есть и углеводы, и белок, и клетчатка, отлично вписался в быстрый городской ритм.
Начиная с 2016 года, красиво оформленные бэнто — особенно с фигурками животных и персонажей аниме — стали вирусным трендом в социальных сетях.
Интересный факт
В Японии существует фабрика, которая готовит бэнто специально для пассажиров поездов. Их делают в деревянных коробочках из сибирского кедра: они экологичны, приятно пахнут древесиной и обладают естественными антибактериальными свойствами.
7. Джекфрут — «мясо без мяса»
Среди экзотических фруктов 2016 года самым популярным был именно джекфрут. Его волокнистая текстура напоминает «рваную» свинину, курицу или даже морепродукты. Фрукт отлично впитывает маринады и специи, что делает его популярной растительной альтернативой мясу, особенно в карри и бургерах.
Как выбирать экзотические фрукты8. Сыр из кешью
В 2016 году начали появляться растительные альтернативы молочным продуктам. Сыр на основе кешью стал одним из первых: кремовая текстура, насыщенный вкус и полное отсутствие молока. В 2016 году это был нишевый эксклюзив, а сегодня — продукт, доступный всем.
Интересный факт
Кешью — это не орех, а семя, которое растет снаружи грушевидного плода, так называемого «яблока кешью». Родом оно из Бразилии. Его скорлупа токсична, поэтому перед продажей кешью обязательно подвергают термической обработке.
9. Чиа-пудинги и завтрак в банке
В 2016 году чиа-пудинги стали символом здорового завтрака. Семена замачивали в растительном молоке, добавляли ягоды, орехи, фрукты и выкладывали слоями в стеклянные банки. Такой завтрак выглядел эффектно и идеально вписывался в ритм городской жизни.
Тренд появился в США и Австралии вместе с волной интереса к ЗОЖ, суперфудам и осознанному питанию. Чиа-пудинг позиционировали как полезную альтернативу сладким завтракам: он надолго насыщал, не требовал готовки утром и красиво смотрелся в кадре.
8 блюд с семенами чиа от авторов Food.ruЧто можно сделать?
Совершить кулинарное путешествие в 2016-й и приготовить трендовые блюда того времени по рецептам Food.ru: сыр из кешью, радужный торт и настоящее гавайское поке с сыром тофу и бобами эдамаме.
А каким был ваш 2016 год? Что запомнилось больше всего? Расскажите в комментариях!
Что еще мы писали о кулинарных трендах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Что такое ресторан а-ля карт
Выражение а-ля карт (a la carte) переводится с французского как «по выбору», «по своему усмотрению» и означает выбор блюд по меню. По такому принципу работают классические заведения общественного питания. Термин обычно применяют к ресторанам при отелях и курортных комплексах, чтобы разделять этот формат и привычный в индустрии туризма шведский стол. Рассказываем, что такое ресторан а-ля карт и какие особенности питания по меню есть в гостиницах.
еда и развлечения
17 лучших фильмов про гонки и скорость
Автогонки очень кинематографичны. Это не просто соревнование автомобилей и пилотов, а настоящая драма на высочайших скоростях, где ценой ошибки может стать жизнь. Подготовили подборку фильмов, где главные герои — сама гонка, люди, которые в ней участвуют, организовывают шоу и поддерживают спортсменов.
еда и развлечения
Как должен выглядеть рацион знаков зодиака
Содержимое наших холодильников настолько личное, что иногда перечень блюд и продуктов из него можно использовать как профиль на сайте знакомств: мы все обладаем уникальными качествами, влияющими и на пищевые привычки в том числе. Астрология уверяет, что знак зодиака — не исключение и тоже сказывается на составление меню, а мы в редакции подумали, какое блюдо стало бы для каждого настоящим вызовом.
еда и развлечения
Вышел второй выпуск тревел-шоу «Маршрут построен»
Новый год нужно начинать с новых впечатлений, а самые яркие эмоции дарят путешествия. В прошлом выпуске шоу «Маршрут построен» мы знакомились с Коломной, а в этой серии предлагаем отправиться в Сергиев Посад — красивый и необычный город с интересной историей.
еда и развлечения
Как готовить дефлопе
Многие слышали загадочное слово «дефлопе» и уверены, что это название какого‑то экзотического блюда. Возникают вопросы: из чего оно готовится? К какой кухне относится? Есть ли классический рецепт? На самом деле дефлопе — это вымышленное название, которое стало популярным благодаря фильму «О чем говорят мужчины». По сюжету, один из героев описывает друзьям свой поход в дорогой московский ресторан. Там ему подали на большой тарелке маленький кусок мяса, вкус которого герой так и не смог определить.
еда и развлечения
Где находятся блошиные рынки в Москве
Блошиный рынок — это уникальное место со своей атмосферой, правилами и традициями, где зачастую важна не сама покупка, а поиск интересных вещей, общение с продавцами и споры о цене. Рассказываем, где находятся самые интересные барахолки Москвы и Подмосковья.
еда и развлечения
Какие кулинарные тренды будут в 2026 году
Гастрономия и мир ресторанного бизнеса не стоят на месте: индустрия эволюционирует, каждый год появляются новые тенденции. Причем речь вовсе не о дорогих ингредиентах или сложносоставных блюдах — многие тренды реально повторить дома. Редакция Food.ru выяснила, на что обратить внимание в 2026 году.
Читают сейчас
