10 февраля 2026

7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам

/ Масленица для тех, кто готов к экспериментам

Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!

Арина Гриднева

Автор Food.ru

1. Безглютеновые

В рецептах безглютеновых блинов пшеничную муку заменяют на альтернативные варианты: рисовую, кукурузную, гречневую, амарантовую, кокосовую или миндальную. Идеальный вариант для людей с целиакией — непереносимостью или высокой чувствительностью к глютену. Попробовать такой рецепт можно даже без подтвержденного диагноза — просто чтобы оценить новый вкус. Блины получаются более хрустящими и легче усваиваются за счет отсутствия клейковины.

Низкокалорийные блины на рисовой мукеБлины из гречневой муки на сидре

2. Безлактозные

Альтернативное молоко для многих уже не новость — в кофейнях давно предлагают напитки на овсяном, кокосовом или миндальном. Эти же варианты можно использовать для приготовления главного блюда Масленицы. Хороший выбор при непереносимости лактозы или на случай, когда захотелось экспериментов. Нотки кокоса или миндаля делают вкус мягким и деликатным, а отсутствие лактозы расширяет круг тех, кому подойдет продукт.

Постные блины на миндальном молокеБлины на кокосовом молоке

3. Клубничные

Нежные, ягодные и очень романтичные. Блин с клубникой на красивой тарелке точно станет звездой соцсетей. Перемолотую ягоду добавляют прямо в тесто, поэтому цвет получается розовым. Если дополнить выпечку свежей клубникой и взбитыми сливками — можно покорить сердце любого.

Совет

Для получения розового оттенка можно использовать свекольный сок. Так блины получатся еще ярче и подойдут для несладких начинок — например, творожного сыра с зеленью.

Клубничные блины со сливкамиКрасные блины

4. Шоколадные

Блины с шоколадом производят фурор одним только видом — они понравятся и взрослым, и детям. Сделать такие совсем несложно. Для вау-эффекта в стандартную смесь добавляют какао-порошок, поэтому блины приобретают шоколадный оттенок. В качестве топинга можно использовать ореховую пасту, бананы, карамелизированную вишню, мороженое. Результат точно того стоит — насыщенный шоколадный вкус и эффектная подача без особых усилий.

Шоколадные блиныПостные шоколадные блины

5. С семенами чиа

Самые трендовые блины, конечно, с суперфудами. Семена чиа помогают улучшить пищеварение, укрепить сердце и нормализовать уровень сахара. Для приготовления в стандартный замес добавляют горсть семян и оставляют их разбухнуть на 15 минут. Затем жарят и сразу подают на стол. Получается праздничное блюдо с дополнительной пользой для организма и эффектной подачей.

Совет

Вместо семян чиа можно приготовить вариант с маком — его проще найти в магазине у дома. Польза отойдет на второй план, но эффектная подача сохранится — круглые блины в черную точку будут здорово смотреться на однотонной светлой посуде.

Блины дрожжевые с семенами чиаБлинчики с маком

6. Шпинатные

Масленица — не повод забывать о дневной норме клетчатки. Вариант со шпинатом поможет не сбиться со здорового пути и украсит стол. Для приготовления промойте шпинат, пробейте его блендером и добавьте к остальным ингредиентам. Готовые блины получатся зеленого цвета, который выглядит свежо и необычно. Подавайте их с творожным сыром и красной рыбой — это идеальное сочетание.

Блины со шпинатомБлины с добавлением шпината

7. Грибные

Начинкой с грибами никого уже не удивить, но что если добавить их в тесто? Нарежьте шампиньоны мелкими кусочками и смешайте с жидкой основой. Выпекайте как обычно — до золотистости, а затем подайте на стол аппетитной стопкой. Блины с грибами получаются очень насыщенными, так что их можно есть без дополнительных топингов. А если захотите усилить вкус, смажьте каждый блин трюфельным маслом или добавьте жареные шампиньоны с луком в качестве начинки.

Блины с припеком из шампиньонов и зелениБлинные мешочки с грибами

Что можно сделать?

Придумать собственный рецепт необычных блинов на Масленицу. Приготовьте стандартную смесь и подумайте, чем можно дополнить ее перед выпеканием. Вариантов масса — от натертого сыра и ветчины до креветок и крабовых палочек.