Что готовят из капусты авторы Food.ru
/ Савойской, краснокачанной, кольраби и брокколи
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
1. Запеканка из брокколи в яичной заливке
Еще в I веке до нашей эры Плиний Старший назвал брокколи «благословенным растением». Возможно, древнеримский ученый уже тогда замечал ее полезные свойства.
Хотя то, чем действительно ценна брокколи, ученые выяснили позже. В овоще высокое содержание сульфорафана: это природное вещество обладает противораковым, антиоксидантным и противовоспалительным действием. Оно защищает клетки от повреждений, выводит токсины и даже эффективно борется с бактерией Helicobacter pylori, которая вызывает язву желудка.
Из брокколи Дарья готовит вкусную запеканку с оливками и яйцами — отличный вариант полезного завтрака.
Запеканка из брокколи в яичной заливке2. Котлеты из брокколи с моцареллой
Наименование «брокколи» долгое время использовали в основном в Риме. В других странах этот овощ чаще называли «итальянской спаржей».
Исключением была Германия: там капусту называли «браун копф», что переводится как «бурая голова».
Олег готовит из брокколи котлеты с начинкой из моцареллы. Подавайте их горячими, с чесночным соусом или сметаной.
Котлеты из брокколи с моцареллой3. Вафли из цветной капусты
Задумывались ли вы, почему цветную капусту так называют, хотя она белая? Причина кроется не в окраске, а в форме. В отличие от обычной капусты, где в пищу употребляют плотный кочан из листьев, у цветной съедобной часть — соцветия.
Юлия предлагает простой рецепт венских вафель из цветной капусты — отличный вариант вкусного и необычного завтрака для всей семьи.
Вафли из цветной капусты4. Псевдорис из цветной капусты с курицей
Алена делится ПП-рецептом «псевдориса»: вместо обычной крупы использует мелко нарезанную цветную капусту. Это отличный вариант для тех, кто считает калории и следит за фигурой.
Интересный факт
Цветная капуста содержит много витамина C — примерно 48–70 мг на 100 г. Это практически суточная норма аскорбиновой кислоты для взрослого человека
5. Куриные шашлыки с цветной капустой и болгарским перцем
Мария предлагает необычный рецепт шашлыка: куски мяса на шампуре чередуются с цветной капустой и болгарским перцем. Такое сочетание не только вкусное, но и полезное: мясо дает организму белок, а овощи содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение.
Куриные шашлыки с цветной капустой и болгарским перцем6. Пекинская капуста с рисом, курицей и томатно-сметанным соусом
Как не сложно догадаться по названию, родина пекинской капусты — Китай. Там ее выращивают уже несколько тысяч лет.
Екатерина делится рецептом пекинской капусты с рисом и курицей. Главный секрет блюда — нежный томатно-сметанный соус, который делает вкус более насыщенным и ярким.
Интересный факт
Японцы ценят пекинскую капусту не только за вкус. Они вывели сорта с разными оттенками листьев — от светло-зеленого до фиолетового — и высаживают на клумбах как декоративное растение. Пышные «бутоны» смотрятся необычно и ярко. К тому же этот овощ хорошо переносит холод и быстро растет.
7. Пельмени из фарша кролика с пекинской капустой
Эльвира советует добавить мелко нарезанные листья капусты в фарш из мяса кролика и приготовить пельмени.
Блюдо получается очень вкусным и при этом диетическим — около 140 ккал на 100 г. Подавайте пельмени горячими, со сметаной и свежей зеленью.
Пельмени из фарша кролика с пекинской капустой8. Конвертики из пекинской капусты с куриным фаршем
В Китае пекинская капуста считается символом процветания. Ее название на китайском языке созвучно выражению «сто богатств».
Усильте энергию изобилия и приготовьте капустные конвертики с нежным фаршем по рецепту Анастасии.
Совет
Пока на сковороде подрумянивается очередная порция конвертиков, узнайте, чем романеско отличается от брокколи и что общего у всех видов капусты.
9. Тушеная картошка с брюссельской капустой
В XVI веке бельгийские селекционеры вывели брюссельскую разновидность из листовой капусты. Она получила наименование от столицы Бельгии — Брюсселя. А ученый Карл Линней назвал ее «брюссельской» в честь местных огородников.
Этот продукт — один из лидеров среди овощей по количеству белка: в 100 граммах содержится от 3,4 до 4,8 г. Поэтому автор рецепта Лейла добавляет его в тушеный картофель вместо мяса. Получается идеальное блюдо для постного меню и рациона вегетарианцев.
Тушеная картошка с брюссельской капустой10. Мясо с брюссельской капустой
Брюссельская капуста отлично подходит и для мясных блюд. Например, Татьяна готовит ее как гарнир к куриным рулетикам с начинкой из сыра и паприки. Все ингредиенты можно сложить в одну форму и запечь вместе, что значительно экономит время, проведенное на кухне.
Совет
Чтобы брюссельская капуста не горчила, перед готовкой удалите кочерыжки и верхние листья, замочите капусту на десять минут в холодной воде, а при варке используйте метод «двух вод» — слейте первую воду через три-пять минут кипения и долейте свежую.
11. Голубцы из савойской капусты
Савойская капуста отличается от белокочанной волнистыми, мягкими листьями без жестких жилок и рыхлым, нежным кочаном. У нее сладковатый вкус, больше витаминов, белка и клетчатки. Такая капуста хуже хранится и не подходит для квашения. Зато для голубцов — идеальна! Попробуйте фирменный рецепт от Юнны.
Голубцы из савойской капусты12. Салат из капусты кольраби
Кольраби — овощ из семейства крестоцветных. Его название с немецкого переводится как «капустная репа» (kohl — «капуста», rabe — «репа»). С биологической точки зрения это разновидность огородной капусты — родственница белокочанной, цветной и брокколи.
Кольраби можно тушить, жарить, добавлять в супы. А автор рецепта Ирина советует приготовить из овоща легкий и полезный салат с огурцом, зеленью и яйцом. Попробуйте — просто и вкусно!
Интересный факт
Кольраби особенно ценят за высокое содержание витамина C — за это ее даже называют «северным лимоном».
13. Салат из краснокочанной капусты с зеленым горошком
С капустой вкусными получаются даже самые простые блюда. Для салата по рецепту Полины нужен минимум ингредиентов: краснокочанная капуста, зеленый горошек, лук, немного зелени и майонез для заправки. Немного усилий, и на столе — отличный гарнир к мясу или рыбе.
Салат из краснокочанной капусты с зеленым горошкомЧто можно сделать?
Замариновать ламинарию по рецепту Екатерины. Из-за широких ленточных листьев ее еще называют морской капустой. Эта бурая водоросль растет в морях, образуя густые массивы, похожие на подводные грядки.
Готовьте вкусные и полезные блюд по рецептам наших пользователей:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
