Пекинская капуста
Пекúнская капýста — овощная культура, подвид репы Brassica rapa subsp(лат.). Это продолговатая капуста с бледно-зелеными листьями с густымипрожилками и белым стеблем. Отсюда и ее альтернативное название — капустасельдерея.
Калории16кКал
Белки1,1грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы2,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые этот сорт капусты начали выращивать в XV веке в районе реки Янцзы в Китае. Спустя 400 лет пекинская капуста уже была известна в остальной части Азии. Европейцы оценили вкус данного сорта капусты лишь с 70-х годов ХХ столетия. В нашей стране эта овощная культура известна как китайская капуста.
Польза и вред
При регулярном употреблении пекинская капуста укрепляет нервную систему, делает стенки сосудов более прочными и эластичными, улучшает работу эндокринной системы, снижает артериальное давление, избавляет от головных болей. Благодаря содержанию антиоксидантных растительных соединений пекинская капуста снижает уровень «плохого холестерина» в крови. Диетологи рекомендуют включать ее в рацион с целью снижения веса. Не рекомендуется употреблять капусту при панкреатите (в период обострения болезни), заболеваниях желудочно-кишечного тракта. У кормящих мам употребление более 150 г продукта в неделю может вызывать боли в животе и слабость.
Какая пекинская капуста на вкус
Листья пекинской капусты хрустящие и ароматные. Они менее волокнистые, чем белокочанная капуста, и слегка сладковатые. Чем дальше от кочерыжки, тем лист нежнее и мягче.
Как это есть
Пекинская капуста — универсальный продукт. Ее можно есть в сыром виде, в салатах, тушить, жарить, запекать, мариновать, фаршировать, готовить из нее первые и вторые блюда. Наиболее популярные блюда: салаты, тушеная капуста и голубцы.
Как и сколько хранить
В темном, сухом и прохладном месте пекинскую капусту можно хранить не более двух суток. Если ее разделить на листья и завернуть в лист бумаги или полиэтиленовый пакет — до шести дней. Лучше всего хранится пекинская капуста с упругими и плотными кочанами.
Любопытные факты
- Пекинская капуста относится к продуктам с отрицательной калорийностью: на ее переваривание организм потратит больше энергии, чем получит.
- Опытные кулинары знают, что пекинская капуста хорошо сочетается с картофелем, грибами, морковью, огурцом, сельдереем, пастернаком, свининой, белой рыбой, курицей, индейкой, уткой, грейпфрутом, апельсином и фисташками.
- Диетологи называют пекинскую капусту «пищей для мозга». Она помогает задействовать определенные нейронные пути, которые способствуют нестандартному мышлению (благодаря содержанию 0,105 миллиграммов меди, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы).
Понравился материал?
