Пекинская капуста
Пекúнская капýста — овощная культура, подвид репы Brassica rapa subsp(лат.). Это продолговатая капуста с бледно-зелеными листьями с густымипрожилками и белым стеблем. Отсюда и ее альтернативное название — капустасельдерея.
- Калории
- 16 кКал
- Белки
- 1,1 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 2,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые этот сорт капусты начали выращивать в XV веке в районе реки Янцзы в Китае. Спустя 400 лет пекинская капуста уже была известна в остальной части Азии. Европейцы оценили вкус данного сорта капусты лишь с 70-х годов ХХ столетия. В нашей стране эта овощная культура известна как китайская капуста.
Польза и вред
При регулярном употреблении пекинская капуста укрепляет нервную систему, делает стенки сосудов более прочными и эластичными, улучшает работу эндокринной системы, снижает артериальное давление, избавляет от головных болей. Благодаря содержанию антиоксидантных растительных соединений пекинская капуста снижает уровень «плохого холестерина» в крови. Диетологи рекомендуют включать ее в рацион с целью снижения веса. Не рекомендуется употреблять капусту при панкреатите (в период обострения болезни), заболеваниях желудочно-кишечного тракта. У кормящих мам употребление более 150 г продукта в неделю может вызывать боли в животе и слабость.
Какая пекинская капуста на вкус
Листья пекинской капусты хрустящие и ароматные. Они менее волокнистые, чем белокочанная капуста, и слегка сладковатые. Чем дальше от кочерыжки, тем лист нежнее и мягче.
Как это есть
Пекинская капуста — универсальный продукт. Ее можно есть в сыром виде, в салатах, тушить, жарить, запекать, мариновать, фаршировать, готовить из нее первые и вторые блюда. Наиболее популярные блюда: салаты, тушеная капуста и голубцы.
Как и сколько хранить
В темном, сухом и прохладном месте пекинскую капусту можно хранить не более двух суток. Если ее разделить на листья и завернуть в лист бумаги или полиэтиленовый пакет — до шести дней. Лучше всего хранится пекинская капуста с упругими и плотными кочанами.
Любопытные факты
- Пекинская капуста относится к продуктам с отрицательной калорийностью: на ее переваривание организм потратит больше энергии, чем получит.
- Опытные кулинары знают, что пекинская капуста хорошо сочетается с картофелем, грибами, морковью, огурцом, сельдереем, пастернаком, свининой, белой рыбой, курицей, индейкой, уткой, грейпфрутом, апельсином и фисташками.
- Диетологи называют пекинскую капусту «пищей для мозга». Она помогает задействовать определенные нейронные пути, которые способствуют нестандартному мышлению (благодаря содержанию 0,105 миллиграммов меди, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы).
Понравился материал?
почитать еще
салаты с авокадо
20 минут
Овощной салат с соусом из авокадо и грецких орехов
Простой в приготовлении, вкусный и полезный салат. Вся изюминка в соусе.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Помидоры черри, Огурец, Лайм, Авокадо «Хасс», Грецкие орехи, Кинза, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
голубцы
55 минут
Голубцы с пекинской капустой, курицей и киноа
Интересный вариант привычных голубцов. Пекинская капуста делает их более нежными, а киноа придает оригинальный вкус.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Куриный фарш, Киноа, Репчатый лук, Морковь, Пассата, Петрушка, Специи, Соль, Черный перец молотый
Спринг-роллы
40 минут
Китайские жареные спринг-роллы
У этих спринг-роллов в Китае существует еще одно название, которое переводится как «тонна золота». Готовить и есть их принято во время празднования Нового года, как символ богатства и процветания, поскольку они напоминают золотые слитки. Внутрь заворачивают разные начинки. Используют фарш, грибы, ростки или бобовые. Главное, чтобы сверху была хрустящая золотистая корочка.
Ингредиенты: Свиной фарш, Светлый соевый соус, Растительное масло, Рисовое вино, Пекинская капуста, Рисовая бумага, Кунжутное масло, Морковь, Вешенки, Сахар, Ростки маша, Белый перец молотый, Зеленый лук, Корень имбиря, Чеснок
Китайские пельмени
1 час
Капустные дамплинги
Дамплинги — общее название для блюд, похожих на пельмени. Они бывают разной формы и с разными начинками. В этом рецепте им придали форму маленьких кочанов пекинской капусты, а начинку сделали более сочной, добавив овощи и грибы. Готовить такие дамплинги лучше на пару — так они сохранят форму и яркий цвет.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Свиной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Вода, Шампиньоны, Растительное масло, Соль, Пекинская капуста, Шпинат, Яйца, Соль, Зеленый лук, Устричный соус, Сахар, Молотый имбирь, Черный перец молотый
Китайские пельмени
1 час 30 минут
Китайские жареные пельмени
У китайских пельменей есть особенность в приготовлении. Конвертики из тонкого теста с мясной или рыбной начинкой жарят, но не переворачивают. Корочка остается только с одной стороны, а сам пельмень готовиться на пару. Хрустящая золотистая корочка скрывает сочную начинку из курицы и креветок, объединяя морские и мясные ароматы. Это традиционное блюдо на праздничном столе, символизирующее единство и гармонию в Новом году.
Ингредиенты: Куриный фарш, Соевый соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Вода, Креветки, Рисовый уксус, Кунжутное масло, Пекинская капуста, Соль, Зеленый лук, Зеленый лук, Перечное масло, Корень имбиря, Чеснок, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Кунжутное масло, Белый перец молотый, Соль, Бульон, Тростниковый сахар
пельмени
2 часа 20 минут
Японские пельмени гедза
Жареные пельмени гедза — популярная японская закуска, которую можно легко приготовить в домашних условиях. В тесто добавляют крахмал, чтобы оно было более плотным. В качестве начинки возьмите говяжий фарш, смешанный с пекинской капустой. Также можно использовать овощной, креветочный или рыбный фарш. Подайте к гедза китайские палочки для еды, чтобы подчеркнуть азиатское происхождение блюда.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Пекинская капуста, Вода, Кукурузный крахмал, Корень имбиря, Чеснок, Соль, Кукурузный крахмал, Сахар, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное
салаты из капусты
10 минут
Капустный салат с йогуртовой заправкой
Хрустящий овощной салат с пикантной заправкой на основе натурального йогурта с добавлением горчицы, смеси перцев и хлопьев чили можно подать не только в качестве закуски к обеду. Он станет отличным легким ужином, который насытит, но не перегрузит желудок перед сном. Просто порубите все овощи, соедините в салатнике и заправьте соусом.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Краснокочанная капуста, Горчица, Пекинская капуста, Морковь, Хлопья чили, Красный лук, Смесь перцев, Лимонный сок, Петрушка, Оливковое масло, Липовый мед
салаты с пекинской к...
25 минут
Салат с тунцом, маслинами и рукколой
Тунец и яйца обеспечат организм белком, овощи — клетчаткой и витаминами, а маслины и каперсы добавят пикантность и сделают вкус всех ингредиентов ярче. Тонко нарежьте пекинскую капусту и красный лук, измельчите маслины, рыбу и яйца. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, подайте как питательную закуску или как полноценное блюдо на ужин.
Ингредиенты: Тунец, Оливковое масло, Бальзамический уксус темный, Маслины без косточки, Соль, Рукола, Пекинская капуста, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Красный лук, Каперсы
