Краснокочанная капуста
Краснокоча́нная капу́ста — питательный овощ вида Brassica oleracea var. capitata f. Rubra необычного сине-лилового оттенка, который листьям придают содержащиеся в них антоцианы
- Калории
- 26 кКал
- Белки
- 0,8 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые краснокочанная капуста была выращена в Западной Европе примерно в XIV веке. В XVII столетии этот вид капусты начали выращивать в России, правда, поначалу его использовали как корм для скота. В XVIII веке краснокочанную капусту распробовали, и она стала появляться в меню богатых людей.
Польза и вред
В краснокочанной капусте содержится большое количество витаминов. Антоциан в мякоти капусты улучшает зрение и укрепляет сосуды. Употребление капусты существенно снижает опасность мутации клеток, тем самым предотвращая рак. Однако краснокочанный овощ поглощает йод, что может вызвать йододефицит — это опасно для людей с заболеваниями щитовидной железы.
Какая краснокочанная капуста на вкус
Капуста сочная, хрустящая, с горьковатым вкусом.
Как это есть
Капуста отлично сочетается с мясными блюдами, в особенности с курицей. Использовать краснокочанную капусту можно и как самостоятельную закуску, и как начинку для выпечки.
Как и сколько хранить
Хранить краснокочанную капусту рекомендуется в холодильнике в пищевой пленке не более 2 месяцев.
Любопытные факты
- Употребление краснокочанной капусты способно замедлить старение.
- Сок капусты богат антиоксидантами.
- Краснокочанная капуста, в отличие от белокочанной, стимулирует выработку коллагена: кожа становится более упругой, а мышцы сильными.
Понравился материал?
почитать еще
салаты из капусты
10 минут
Капустный салат с йогуртовой заправкой
Хрустящий овощной салат с пикантной заправкой на основе натурального йогурта с добавлением горчицы, смеси перцев и хлопьев чили можно подать не только в качестве закуски к обеду. Он станет отличным легким ужином, который насытит, но не перегрузит желудок перед сном. Просто порубите все овощи, соедините в салатнике и заправьте соусом.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Краснокочанная капуста, Пекинская капуста, Горчица, Хлопья чили, Морковь, Красный лук, Смесь перцев, Петрушка, Лимонный сок, Оливковое масло, Липовый мед
салаты с бататом
1 час
Салат с бататом и капустой
Вареный или запеченный батат отлично держит форму и не превращается в пюре. По вкусу он напоминает вареную морковь, поэтому легко сочетается с другими продуктами. Добавьте капусту для сочности и чечевицу для сытности. Получится салат, который можно подать как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Краснокочанная капуста, Тахини, Оливковое масло, Чечевица, Батат, Лимонный сок, Соль, Оливковое масло, Соль, Сумах, Красный лук, Вода, Сушеная клюква, Петрушка
салаты с овощами
20 минут
Салат спринг ролл
Сочетание свежих овощей и рисовой лапши по вкусу напоминает спринг-роллы. Салат получается таким же питательным и легким, как популярная азиатская закуска. Только внешний вид у него все-таки другой. Сварите лапшу, нарежьте овощи длинной тонкой соломкой, смешайте все в салатнике, добавьте зелень и семена конопли. Для еще большего сходства со спринг-роллами заправьте салат соусом на основе арахисовой пасты. При желании его можно сделать острее, добавив шрирачу или перец чили.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Рисовая лапша, Красный болгарский перец, Соевый соус, Рисовый уксус, Огурец, Корень имбиря, Морковь, Краснокочанная капуста, Сушеный чеснок, Кунжутное масло, Зеленый лук, Семена конопли, Черный перец молотый, Соль
салаты
25 минут
Хрустящий салат с кешью
Не пугайтесь внушительного списка ингредиентов. Этот салат готовится просто и быстро. Важную роль играет заправка. Мы сделали ее на основе натурального йогурта. Но при желании его можно исключить, оставив только оливковое масло. В этом случае дрессинг получится менее густым. Не пренебрегайте кунжутным маслом, именно оно придаст салату особый оттенок во вкусе.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Смесь кунжута, Греческий йогурт, Оливковое масло, Краснокочанная капуста, Перец чили, Морковь, Винный уксус белый, Кунжутное масло, Кинза, Зеленый лук, Сахар, Бобы эдамаме, Сушеный чеснок, Жареный кешью, Соль, Яичная лапша, Растительное масло
овощные блюда
45 минут
Стир-фрай с овощами и бурым рисом
Техника стир-фрай в азиатской кухне позволяет быстро обжарить продукты без ощутимой потери полезных свойств. Заранее отварите бурый рис и подготовьте овощи. Их нужно подержать в кипятке несколько минут. В кулинарии этот процесс называют бланшированием. После все ингредиенты обжаривают на раскаленной сковороде с чесноком и другими приправами. Чтобы уменьшить остроту блюда, замените кайенский перец черным. Овощное ассорти подойдет любое в зависимости от сезона или ваших предпочтений.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Бурый рис, Краснокочанная капуста, Брокколи, Красный болгарский перец, Кабачок цукини, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Петрушка, Кайенский перец, Соевый соус
салаты с киноа
50 минут
Тайский салат с киноа
Пикантный тайский салат с киноа и свежими овощами получается одновременно легким и сытным. Из овощей возьмите красную капусту и лук, болгарский перец и морковь. Приготовьте заправку, смешав арахисовую пасту с соевым соусом, медом, пряностями и оливковым маслом. Добавьте половину соуса в отваренное киноа, чтобы зерна впитали все вкусы и ароматы. Затем положите остальные ингредиенты и приправьте салат по вкусу.
Ингредиенты: Киноа, Арахисовая паста, Краснокочанная капуста, Корень имбиря, Соевый соус, Красный болгарский перец, Тофу, Мед, Винный уксус красный, Красный лук, Морковь, Кунжутное масло, Кинза, Оливковое масло, Зеленый лук, Шрирача, Орехи, Растительное масло, Соль, Вода
постные салаты с кап...
25 минут
Классический коул слоу с красной капустой
Салат с капустой — неизменная классика. Продукты для него доступны в любой сезон, а приготовление займет 15–20 минут. Но даже, казалось, с таким простым и знакомым блюдом можно экспериментировать! Возьмите два вида капусты, добавьте консервированную кукурузу или кислое яблоко, сочетайте разные ингредиенты в заправке. Например, в этом рецепте овощи приправляют не просто майонезом, а смесью из майонеза, сметаны, лимонного сока и меда.
Ингредиенты: Майонез, Белокочанная капуста, Краснокочанная капуста, Сметана 15% жирности, Морковь, Лимонный сок, Красный лук, Цветочный мед, Соль, Зеленый лук
салаты с красной фас...
40 минут
Салат «Чипотле» с фасолью и тахини
Приправленные острой пастой чипотле из копченого перца халапеньо корнеплоды запекают в духовке вместе с кукурузой, которая становится слегка хрустящей. Они контрастируют со свежей кудрявой и подмаринованной краснокочанной капустой. Выложите прохладные и теплые овощи вместе на подушку из йогуртового соуса с кунжутной пастой тахини и мятой. Добавьте богатую белком фасоль и грецкие орехи.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Консервированная красная фасоль в томатном соусе, Тахини, Консервированная кукуруза, Батат, Лайм, Соль, Морковь, Черный перец молотый, Кудрявая капуста (кейл), Мята, Краснокочанная капуста, Грецкие орехи, Растительное масло, Оливковое масло Extra Virgin, Яблочный уксус 6%, Кленовый сироп, Соль, Черный перец молотый
