17 декабря 2021

6 соусов на основе аджики

/ Простые рецепты

Аджика в переводе с абхазского означает «соль». Это традиционная острая приправа абхазской и грузинской кухни. Оригинальная аджика имеет консистенцию густой пасты и готовится из перетертых овощей, трав и пряностей с солью без добавления помидоров. Рассказываем, какие соусы из аджики можно приготовить.

Алексей Чеботарев

пишущий гурман

Какой может быть аджика

Основа аджики — красный перец: из спелого получается приправа красного цвета, из незрелого зеленая. Другие обязательные компоненты настоящей аджики — кориандр, чеснок, пажитник.

Не менее популярна сухая аджика, в этом случае за основу вместо свежего перца нужно взять сухой острый перец.

Зеленая аджика сухая

Аджикой сопровождают мясо и рыбу, добавляют в первые блюда, овощи, макароны. А еще аджика — универсальная основа для разнообразных соусов.

1. Соус со сметаной и пряной зеленью

Это гармоничное дополнение к шашлыкам, шаурме или к любому пресному хлебу, например, лавашу или пите.

Кинзу можно заменить петрушкой, укропом или смесью зелени по вкусу, но в классическом рецепте используется именно кинза.

Кстати

О том, как приготовить дома грузинский лаваш, мы подробно рассказали в этом материале.

Соус из аджики и сметаны с кинзой

2. Быстрый грузинский соус на основе аджики

Соус подходит к мясным или овощным шашлыкам — не только как вкусное дополнение, но и как идеальный маринад. Хорошо сочетается с пастой, запеченными овощами.

Быстрый сацебели на основе аджики

3. Классический холодный соус с аджикой

Универсальный соус кораллового цвета, сочетается с пастой, отварным картофелем и фри, пельменями, сосисками, котлетами.

На приготовление соуса уйдет 10 минут. Продукты, которые понадобятся:

паста из аджики;
майонез;
готовая горчица;
свежая кинза;
чеснок;
соль.

Если добавить лимонный сок или уксус, получится отличный маринад для приготовления блюд из мяса и птицы — на углях или в духовке.

Кстати

Майонез для этого соуса можно приготовить дома. Смотрите наше подробное видео, как сделать это легко и быстро.

Майонез с аджикой

4. Сметанный соус с зеленью

Это пикантная, но в меру острая подливка к картофелю, курице, грибам. Курица, запеченная в таком маринаде, получается ароматной и нежной.

Для приготовления этого соуса сметану можно брать любой жирности, а аджику — в виде пасты или сухую. Приготовление блюда займет не больше 10 минут.

Интересный факт

В классическую аджику не добавляют помидоры. Однако есть вариации рецепта, которые включают томаты. Например, в российских магазинах вы не найдете аджики без этого пасленового.

Сметанный соус из аджики с укропом

5. Молочный соус по-кавказски

Универсальное дополнение к мясу, курице, рыбе, можно использовать в качестве намазки на хлеб или заправки для спагетти.

Для приготовления возьмите греческий йогурт, сухую аджику и чеснок. Кстати, в качестве кисломолочной составляющей подойдут сметана, айран, кефир.

Совет

Чтобы сделать соус полезнее, берите обезжиренный йогурт.

Кавказский белый соус с аджикой

6. Соус на основе аджики с орехами

Оригинальное сочетание традиционных кавказских вкусов, подходящее для блюд из курицы и индейки. Можно подать соус с лавашом или тостами.

В основе соуса — грецкие орехи, поэтому он получается калорийным. При этом полезным, так как орехи — источник полезных жиров, витаминов и минералов.

Соус на основе аджики с грецкими орехами и винным уксусом

Что можно сделать?

Купить баночку настоящей аджики или приготовить ее самостоятельно по нашему рецепту. Чтобы всегда иметь под рукой универсальную и полезную основу для соусов.