Готовим аджику на зиму
/ Рецепты на любой вкус
Аджика — традиционная острая паста из смеси перца, кориандра, уцхо-сунели, чеснока и других пряностей. Ее придумали в Абхазии, но она так сильно понравилась россиянам, что прижилась в меню и стала «своим» блюдом. В этом материале расскажем, как появилась аджика, как готовить ее правильно, поделимся рецептами аджики на зиму.
История рецепта
Если верить легенде, аджику придумали абхазские пастухи-чабаны, которые смешивали соль с перцем во время долгих выпасов овец в горах. Хозяева скота выдавали им с собой соль, чтобы они подкармливали животных для усиления аппетита и набора веса.
Так как соль была труднодоступной и дорогой, хозяева боялись, что чабаны начнут ее воровать и съедать сами, ее стали перемешивать с перцем. Спустя время пастухи придумали хитрое блюдо, которое впоследствии и назвали аджикой: они добавляли к перченой соли различные пряные травы и наслаждались острым вкусом.
Оригинальный рецепт аджики не содержит томатов, а по консистенции похож на пасту с мелкими крупицами соли. В переводе с абхазского языка «аджика» означает «соль». Она повышает аппетит, стимулирует кровообращение и пищеварение. Если верить народным наблюдениям, то с помощью аджики можно вылечить простуду, групп и даже язву желудка.
Важно
Аджика — это не полноценное блюдо, а закуска к мясу, овощам, супам, блюдам из рыбы и птицы.
АджикаКакая бывает аджика
Конечно, со временем рецепт аджики претерпел изменения: в него стали добавлять помидоры, уксус, томатную пасту, кабачок, перец и чеснок.
Существует три вида аджики:
- оригинальная, пастообразная;
- сухая, в виде смеси сухих приправ;
- жидкая, с добавлением нестандартных ингредиентов.
Аджика на зиму: рецепты
Сделать на зиму несколько баночек аджики — прекрасная идея. Она будет согревать холодными вечерами и напоминать о сочных летних травах и овощах. А еще домашняя аджика получается вкуснее, чем магазинная, поэтому обязательно приготовьте ее по нашим рецептам.
- Армянская аджика
Это рецепт неострой закуски, в котором содержится много помидоров, болгарского перца, репчатого лука и чеснока. Считается, что этот вариант приготовления аджики придумали в Армении.
Аджику по этому рецепте варят, но она прекрасно хранится в холоде целую зиму.
Сырая аджика- Оранжевая аджика
Вкусная аджика из овощей и перца, которую сначала нужно потушить, а потом перемолоть в блендере. Чтобы она хорошо хранилась всю зиму, после приготовления ее заворачивают во что-то теплое и оставляют на 24 часа.
Ингредиенты указаны на две банки, поэтому обязательно выберите нужное количество порций в калькуляторе рецепта.
Аджика из кабачков и моркови- Острая аджика
Вместо болгарского перца в этой закуске есть перец чили и чеснок. Уже представили, насколько она острая? Рекомендуем рецепт всем, кто любит «погорячее».
Аджика без болгарского перца- Аджика из помидоров на зиму
В меру острый рецепт, содержащий яблоко, кинзу и морковь. Рекомендуем консервировать аджику в баночки небольшого размера, чтобы она быстрее съедалась и не стояла в холодильнике подолгу.
Аджика из острого перца и помидоров- Классическая аджика
Никаких томатов и болгарских перцев: только соль, острый перец и пряности. Если хотите приготовить ту самую закуску, которую изобрели чабаны в горах, — следуйте указаниям из этого рецепта.
Настоящая абхазская аджика- Аджика с острым перцем
Это несложный рецепт острой закуски, требующий определенных правил безопасности: чтобы не обжечь пальцы перцем, надевайте перчатки.
Грузинская аджика- Аджика на зиму
Удивлять так удивлять! Если вы вдруг решили законсервировать аджику, то почему бы не сделать это по необычному рецепту? Например, использовать не красный, а зеленый острый перец. А еще добавить в нее кедровые орешки, кинзу и петрушку.
Зеленая аджика- Нежная аджика
Эта аджика не обжигает язык не вызывает желания выпускать огонь изо рта, зато отлично сочетается с любыми блюдами. Особенно с шашлыком, гуляшом и запеченный рыбой.
Сладкая аджика- Аджика для бутербродов
Кабачок делает аджику нежнее и мягче, но все равно сохраняет традиционно острый вкус блюда. Этот рецепт понравится тем, кто любит мазать хлеб соусом.
Аджика кабачковая- Аджика с орехами
В этом рецепте ингредиенты сначала перемалывают в мясорубке, а затем варят два часа на огне. Кстати, хранить ее в холодильнике необязательно: она может простоять в комнате всю зиму и не испортиться.
Аджика с грецкими орехамиЧто можно сделать?
Читайте про другие соусы на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
